Nguyên liệu:
– 1kg ốc nhồi (ốc mít)
– Giò sống: 150 gram
– Thịt vai xay: 150 gram
– Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành khô
– Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu
Một số nguyên liệu làm chả ốc. (ảnh: N.K)
Cách làm chả ốc như sau:
Chọn mua ốc nhồi tươi sống, lấy những con to để lưỡi ốc dày. Sau đó ngâm ốc vào nước vo gạo khoảng trên 4 tiếng để ốc nhả hết bùn, cặn.
Nếu bạn không biết cách làm ốc sống thì có thể luộc qua ốc để dễ khêu. Rửa sạch thịt ốc với muối và giấm để ốc hết nhớt, không bị tanh. Bằm nhỏ thịt ốc nhưng không bằm nhuyễn để chả ốc có độ giòn ngon miệng.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi bằm nhỏ. Lá lốt, tía tô thái sợi nhỏ.
Trộn hỗn hợp thịt ốc, giò sống, thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, lá lốt, tía tô với 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa gia vị hạt nêm. Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Cuối cùng, bạn viên chả thành từng miếng tròn rồi chiên trong chảo ngập dầu tới vàng đều là được.
Chả gốc thơm ngon, giòn sần sật rất ngon miệng (ảnh: N.K)
Bạn cũng có thể chiên sơ cho chả chín rồi vớt ra, để ráo dầu. Khi chả nguội hẳn thì đóng hộp trữ ngăn đông tủ lạnh để dùng dần.
Chúc các bạn làm món chả ốc nhồi chiên vàng thành công!
Cách xào thịt bò mềm ngon với các loại rau phổ biến
Thịt bò được chế biến phổ biến với các món rau xào như hành tây, rau muống, cần tây, măng, dứa…. Tuy nhiên cách xào thịt bò mềm ngon, không bị khô dai thì cần bí quyết riêng.
Ngọc Khánh
