Tổng hợp các cách làm miến xào dai ngon cực phẩm, không dính cục

Miến xào là món ăn quá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và rất được nhiều người yêu thích. Nếu bạn cũng là người mê mẩn cái dai dai, trong trong đẹp mắt của sợi miến thì đừng bỏ qua cách làm miến xào siêu ngon, siêu bắt mắt trong bài viết này của VinID nhé. Đảm bảo thành phẩm là đĩa miến cực phẩm, ai nhìn cũng phải thèm đấy!

1. Cách làm miến xào thập cẩm

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Miến đậu xanh: 200gr 

• Thịt heo nạc: 100gr 

• Trứng gà: 2 trứng 

• Cà rốt: 1 củ vừa 

• Ớt chuông: 1 trái 

• Hoa thiên lý (hoặc loại rau yêu thích): 1 nắm vừa ăn 

• Củ hành tím: 2 – 3 củ 

• Dầu hào, dầu ăn, nước tương, gia vị thường dùng 

1.2. Sơ chế nguyên liệu

• Miến rửa sơ và ngâm vào nước lạnh trong 5 – 10 phút. 

• Trụng miến sơ qua với nước sôi già trong 1 – 2 phút, vớt ra xả dưới vòi nước lạnh. Để ráo rồi trộn đều với 1 ít dầu ăn.  

• Thịt heo rửa qua với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch. Để ráo rồi băm hoặc cho vào máy xay nhỏ. 

• Cà rốt bỏ cuống, rễ nhỏ bên dưới, bào vỏ, rửa sạch, cắt hoặc bào thành sợi nhỏ. 

• Ớt chuông bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành sợi nhỏ. 

• Hoa thiên lý rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. 

• Hành tím lột bỏ, rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. 

• Trứng gà đập ra chén, cho 1 ít tiêu, 1 ít hạt nêm, đánh tan đều với nhau. 

1.3. Cách xào miến thập cẩm

• Bắt chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng cho trứng vào chiên chín tới.

• Dùng đũa hoặc xẻng chiên khuấy/xới cho trứng tơi thành miếng nhỏ. Cho trứng ra ngoài. 

• Tiếp tục cho hành tím vào chảo, phi thơm rồi cho thịt băm nhuyễn vào, đảo đều nhanh tay để thịt tơi ra. 

• Nếm nếm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào vào, tiếp tục xào cho thịt thấm gia vị. 

• Thịt vừa chín cho miến vào xào trong 2 phút, sợi miến hơi hơi trong. 

• Cho cà rốt, ớt chuông và hoa thiên lý vào đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị. 

• Rau củ vừa chuyển màu chín tới thì cho trứng vào trộn đều thêm 1 – 2 phút, tắt bếp là xong. 

1.4. Thành phẩm

Cho miến vừa xào ra đĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay, 1 ít mè rang nếu thích. Món này nên ăn khi còn nóng, sợi miến sẽ mềm dai, không dính cục, dễ ăn mà thơm ngon hơn. Bạn có thể ăn cùng tương ớt hoặc nước tương ớt lát để tạo vị cay kích thích, món ăn sẽ ngon miệng hơn. 

2. Cách làm miến xào hải sản 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Miến khô/ miến dong: 300gr 

• Tôm sú tươi: 200gr 

• Mực ống: 200gr 

• Nấm hương: 200gr 

• Ngò rí (rau mùi): 2 – 3 nhánh 

• Hành tím băm: 1 muỗng canh

• Gia vị thường dùng 

2.2. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm rửa sạch, bỏ đầu, chỉ đen, lột sạch vỏ. 

• Mực sơ chế sạch phần bụng, lớp da bên ngoài, cắt khoanh hoặc miếng nhỏ vừa ăn. 

• Miến ngâm nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho nở, cắt thành khúc dài vừa ăn. 

• Cà rốt làm sạch, cắt miếng mỏng hoặc cắt sợi tùy theo sở thích. 

• Nấm hương rửa sơ, ngâm vào nước cho nở to, vắt bớt nước và cắt miếng nhỏ. 

• Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy theo sở thích.

2.3. Cách xào miến hải sản

• Chuẩn bị một cái chảo, cho dầu vào phi vàng thơm hành tím. 

• Cho tôm và mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi vừa chín tới là cho ngay ra ngoài. 

• Cho thêm dầu ăn vào chảo, cho nấm hương vào đảo đều đến khi các mặt hơi xém xém, tỏa mùi hương thì cho cà rốt vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

• Cho ½ chén nước lọc cùng miến đã ngâm nở vào, đảo đều miến để không bị dính và mau chín. 

• Xào đến khi miến chuyển trong, mềm chín là được. Nếm nếm lại gia vị lần nữa và tắt bếp. 

• Cho miến vừa xào xong ra đĩa sâu lòng, cho hải sản đã xào lên trên, thêm 1 ít tiêu xay và ngò rí là hoàn thành món ăn. 

2.4. Thành phẩm

Với cách làm miến xào hải sản này, sợi miến vẫn giữ được độ dai và thấm đều gia vị hơn. Hải sản tươi ngọt, rau củ giòn giòn kết hợp với dẻo dai của sợi miến tạo thành hương vị vô cùng lôi cuốn. 

3. Cách làm miến xào lòng gà 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng gà (mề, gan, tim): 300gr 

• Miến khô: 500gr 

• Hẹ bông: 100gr 

• Củ hành tây: 100gr 

• Cà rốt: 100gr 

• Tỏi băm: 2 muỗng canh 

• Dầu hào, dầu mè và gia vị nêm gia đình 

• Ngò rí

3.2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế và ướp lòng gà:

• Lòng gà tách riêng các bộ phận ra, rửa sạch qua nước nhiều lần. 

• Cho vào 1 muỗng canh muối ăn, 2 muỗng canh giấm nuôi, bóp kỹ trong 5 phút để lấy hết nhớt và mùi hôi. 

• Để ngâm thêm 5 phút và rửa sạch lại với nước, cho vào rổ để ráo và cắt miếng vừa ăn. 

• Ướp lòng gà với ½ lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào, 1 ít tiêu xay trong ít nhất 15 phút.

Sơ chế nguyên liệu còn lại:

• Bông hẹ lặt lấy phần non, đem đi ngâm nước muối loãng trong 15 phút. Rửa lại với nước sạch, cho vào rổ, để ráo. 

• Cà rốt làm sạch, cắt sợi vừa ăn. 

• Ngò rí làm sạch, để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy theo sở thích.

3.3. Cách xào miến lòng gà 

Bước 1: Trụng miến 

• Dùng tay tách bó miến cho tơi ra thành những bó nhỏ. 

• Cho vào trụng nhanh 1 – 2 phút với nước sôi già có pha thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 ít muối. 

• Miến vừa mềm, vớt ra cho vào tô nước lạnh để miến săn và giòn hơn khoảng 1 – 2 phút. 

• Vớt ra để ráo nước, cho 1 ít dầu ăn vào xới đều để chống dính.

Bước 2: Xào các nguyên liệu 

• Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lượng tỏi băm còn lại. Cho lòng gà vào xào săn và chín. 

• Cho tiếp phần rau củ vào, nêm nếm nước tương, dầu hào, hạt nêm mỗi loại 1 muỗng cà phê. 

• Đảo đều đến khi bông hẹ chuyển màu xanh đậm thì tắt bếp, cho vào tô miến đã trụng mềm ở bước 1. 

Bước 3: Trộn miến 

• Cho thêm 1 muỗng canh dầu mè vào tô miến và rau củ, lòng gà. 

• Đeo bao tay và dùng tay trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

• Nếm nếm thêm nước tương, dầu hào phù hợp với khẩu vị gia đình là món ăn đã hoàn thành. 

3.4. Thành phẩm

Cho miến vừa trộn ra đĩa, thêm 1 ít tiêu đen xay, ớt lát và ngò rí lên mặt để trang trí và gia tăng hương vị. Vậy là bạn hoàn thành món miến xào lòng gà ngon xuất sắc rồi. 

4. Cách làm miến xào trứng đơn giản 

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Miến đậu xanh: 200gr 

• Trứng gà: 2 trứng 

• Hành lá: 1 – 2 nhánh 

• Dầu hào, gia vị hàng ngày 

4.2. Sơ chế nguyên liệu 

• Miến rửa sơ với nước để bỏ bụi bẩn bám bên ngoài. Đem ngâm với nước lạnh đến khi sợi miến nở, mềm, vớt ra. Để ráo nước, cắt khúc dài 9 – 10cm.

• Đập trứng vào tô, nêm nếm 1 ít hạt nêm, tiêu xay vào, đánh đều cho tất cả hòa quyện với nhau. 

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. 

4.3. Cách xào miến trứng 

Bước 1: Chiên trứng 

• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho trứng đã khuấy vào, chiên vàng đều cả 2 mặt.

• Trứng chín cho ra thớt hoặc đĩa, cắt thành từng sợi dài, dày vừa ăn. 

Bước 2: Xào miến 

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương vào chảo vừa chiên trứng. 

• Khuấy cho hỗn hợp trộn đều với nhau, bật bếp lửa vừa, hỗn hợp sôi thì cho miến đã ngâm vào trộn đều. 

• Đảo đến đến khi miến thấm gia vị, sợi miến có màu vàng nâu đồng đều thì nêm nếm lại với gia vị cho vừa ăn. 

• Trộn đều thêm 1 – 2 phút là tắt bếp. 

• Cho trứng chiên và hành lá vào trộn đều là món ăn đã xong. 

4.4. Thành phẩm 

Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm 1 ít tiêu hoặc mè trắng rang thơm là đã có thể thưởng thức. Nếu bạn ăn cay có thể cắt ớt thành sợi nhỏ trộn đều với miến để kích thích vị giác và ăn ngon miệng hơn. 

5. Cách làm miến xào Hàn Quốc 

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Miến khô Hàn Quốc: 200gr 

• Thịt heo nạc: 200gr 

• Nấm mèo: 2 tai nấm

• Củ hành tây: nửa củ 

• Cà rốt: nửa củ 

• Ớt chuông: nửa trái 

• Cải ngọt: 200gr 

• Tỏi băm: 2 muỗng canh

• Mè trắng rang vàng: 1 muỗng canh 

• Dầu hào: 1 muỗng canh 

• Gia vị thông dụng

5.2. Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt heo rửa sơ với nước, ngâm với nước muối loãng trong 5 phút để khử mùi hôi. Rửa sạch lại lần nữa, cắt miếng mỏng vừa ăn, để rổ cho ráo nước. 

• Nấm mèo rửa sơ, cho vào tô nước sạch ngâm đến khi nấm nở to và mềm. Rửa lại lần nữa, cắt sợi nhỏ. 

• Hành tây, ớt chuông làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. 

• Cải ngọt nhặt bỏ lá hư, bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. 

• Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt hoặc bào thành sợi nhỏ. 

5.3. Cách xào miến Hàn Quốc 

Bước 1: Ướp thịt 

• Trộn thịt heo và nấm mèo lại với nhau. Thêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, ⅓ lượng tỏi băm. 

• Trộn đều và ướp gia vị trong 15 phút trước khi chế biến. 

Bước 2: Luộc miến và cải ngọt 

• Bắt nồi nước lên bếp, bật lửa nấu cho nước sôi già thì cho miến đã ngâm vào trụng.

• Sợi miến vừa mềm, chuyển trong suốt thì vớt ngay ra, cho vào tô nước lạnh để sợi miến tơi và săn lại. 

• Cho cải ngọt vào nước đang sôi, luộc nhanh trong 1 – 2 phút là vớt ra, để ráo nước. 

Bước 3: Pha nước sốt 

• Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 6 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan và hòa quyện vào nhau.

• Cho thêm 1 muỗng mè trắng rang thơm vào là xong phần nước sốt. 

Bước 4: Xào miến 

• Cho 1 cái chảo lên bếp với dầu ăn, phi thơm tỏi băm. 

• Tỏi thơm cho củ hành tây và ớt chuông vào xào trên lửa lớn cho chín tới. 

• Tiếp tục, cho cà rốt vào đảo chung. 

• Cà rốt vừa chín cho phần thịt và nấm mèo đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn thêm 5 phút. 

• Thịt săn, không còn đỏ, cho miến, nước sốt, cải ngọt vào. Dùng đũa trộn các nguyên liệu đều với nhau. 

• Nếm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành. 

5.4. Thành phẩm 

Miến xào Hàn Quốc có màu sắc bắt mắt, miến dai, mềm mà không nhũn, dính cục. Rau củ giòn và thịt vừa chín tới vẫn giữ được độ ngọt, tất cả thấm đều nước sốt cho hương vị ngon bất ngờ. 

Qua 5 cách làm miến xào VinID vừa chia sẻ, chúc các bạn thành công chế biến món ăn mới cho gia đình mình. Ghé VinMart hoặc đặt hàng trên app VinID để tìm mua nguyên liệu đầy đủ với chất lượng tốt nhất và giá cả ưu đãi nhất nhé!