Các món cháo luôn là một trong những món ăn yêu thích bởi cháo loãng, dễ ăn dễ tiêu hóa, nhất là vào những lúc mệt mỏi hay chán ăn, trong đó món cháo lòng là một lựa chọn tuyệt vời. Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH để tham khảo 9 cách nấu cháo lòng ngay nhé!
1 Cháo lòng miền Bắc
Cháo lòng miền Bắc nóng hổi với hạt cháo nở bung, thơm ngậy cùng bộ lòng dai giòn sần sật cực hấp dẫn. Cháo lòng miền Bắc khác một chút so với những loại cháo khác là hạt cháo sẽ được nấu mềm nhừ và khi nấu xong người ta sẽ băm nhỏ đầu hành, lá quế, lá xung cho vào tô nhờ vậy mà cháo có vị chát, thơm nồng lạ miệng.
Khi ăn, rắc thêm bột ớt, tiêu lên trên cho món cháo thêm đẹp mắt và giúp món cháo có thêm vị cay the ở đầu lưỡi, át bớt mùi tanh của lòng nhé!
2 Cháo lòng miền Tây (miền Nam)
Khác với cháo ở những vùng khác thì cháo lòng miền Tây (miền Nam) sẽ có màu nâu nhàn nhạt chứ không trắng ngà của hạt cháo do khi ninh cháo người ta sẽ có thêm huyết và xương vào nấu cùng. Nhờ vị mà cháo ngậy, thơm.
Trước khi nấu cháo thì hạt gạo cũng sẽ được rang vàng để tăng thêm vị thơm, bùi cho món ăn. Bộ lòng được rửa sạch với gừng và rượu khử được mùi tanh, đem đi luộc chín, cắt thành các lát mỏng. Cháo lòng miền Tây (miền Nam) không thể thiếu nữa chính là giá sống ăn kèm, vắt thêm chút tắc nữa là cứ thế húp lia lịa đến cạn cả tô đấy nhé!
3 Cháo lòng miền Trung
Như miền Bắc và miền Nam thì tại miền Trung nước ta cũng có một món cháo lòng thơm ngon. Cháo lòng miền Trung có hạt cháo được nấu nhừ, nêm nếm gia vị đậm đà, cay nồng mùi tiêu vô cùng hấp dẫn thơm ngon.
Nhưng điều đặc sắc của món cháo lòng này chính là lòng sẽ được sơ chế, cắt miếng sạch sẽ sau đó được ướp gia vị đậm đà. Khi cháo chín nhừ thì cho lòng vào vì thế món cháo này sẽ có vị đậm đà mà lòng lại thấm gia vị thơm ngon khỏi bàn.
4 Bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn
Không chỉ là tô cháo nóng hổi cùng dĩa lòng luộc không thôi mà miền Trung, Quy Nhơn còn có món bánh hỏi cháo lòng rất nổi tiếng và công thức ấy cũng được mang đi nhiều nơi.
Đầu tiên là mâm bánh hỏi với lòng được xếp ngay ngắn, bánh hỏi được tráng mỏng, cuộn tròn lại, bên trên có thêm mỡ hành béo ngậy, bộ lòng gồm tim, gan, cật,… cắt thành lát mỏng. Chấm kèm với bánh hỏi cháo lòng sẽ là chén mắm gừng mang đủ vị cay, ngọt, mặn đậm đà, bắt vị.
Cháo thường được nấu bằng huyết ninh với nước luộc lòng, vừa ngọt lại loãng thơm. Bên trên được rắc hành lá cắt nhỏ, thêm một muỗng ớt băm nhuyễn đúng với xứ cay ở Quy Nhơn. Giờ thì tranh thủ húp cháo lúc còn nóng thưởng thức hương vị trọn vẹn hơn nhé!
5 Cháo lòng cái tắc Hậu Giang
Cháo lòng cái tắc là một trong những cách nấu khá nổi tiếng bắt nguồn từ Hậu Giang. Tuy nhiên, dù có chung một điểm là cháo lòng thì cháo lòng cái tắc vẫn có một hương vị rất riêng mà sau khi ăn ai ai cũng muốn học ngay cách nấu để ăn mỗi lúc thèm đấy!
Cháo lòng cái tắc với cháo được nấu cùng huyết giã nhuyễn ra nên màu cháo cũng sẫm màu hơn hẳn. Từng hạt cháo được lẫn với huyết ngầy ngậy. Cháo lòng cái tắc ăn kèm với tim, gan, phổi và thịt lợn cùng giá sống, rau đắng, bắp chuối.
Đặc biệt không thể thiếu trong món cháo lòng này chính là dĩa bánh củ cải chiên. Bánh nóng, giòn được xé nhỏ cho vào ăn kèm với cháo, cái dầu của bánh làm món cháo thêm béo ngậy, no căng cả bụng đấy nhé!
6 Cháo lòng thả miền Trung
Cháo lòng thả là một cách nói riêng của người miền Trung, bởi từ cách nấu “thả” lòng vào nồi mà cái tên này được ra đời. Bộ lòng được dùng gồm có lòng heo hoặc lòng vịt, sau khi được khử sạch thì “thả” vào nồi nước đun sôi cùng với sả, gạo rang, nấu nhừ. Đến khi lòng chín thì vớt ra, cắt mỏng.
Cháo lòng được nấu lỏng, hạt cháo thơm mềm, ngọt bùi lẫn với sả băm cay nhẹ, làm ấm bụng. Cho thêm một ít nước mắm ớt vào tô cháo để món ăn thêm đậm đà. Múc cháo đến đâu thì chấm bộ lòng với chén mắm ớt đến đó, chắc chắn sẽ khiến bạn ai mãi, chẳng ngừng đó nha.
7 Cháo lòng sả Quảng Trị
Cháo lòng sả Quảng Trị cũng có cách nấu tương tự với cháo lòng thả miền Trung. Tuy nhiên, trước khi nấu cháo thì người ta sẽ dùng tiết heo hoặc tiết vịt đánh cho tan vụn rồi cho vào nồi nước, nêm nếm thêm ít gia vị và nguyên liệu không thể thiếu là sả vào nấu cùng.
Kế đến sẽ thêm gạo rang và đậu xanh vào nấu đến khi hạt gạo nở thành cháo thì cho thêm đầu hành băm nhỏ và bộ lòng vào luộc cùng với cháo để vị ngọt của cháo thấm vào lòng, như vậy ăn sẽ ngon và béo hơn. Chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt và sả băm nhuyễn nữa là cứ thế mà “chén” sạch cả nồi cháo nhé!
8 Cháo lòng gà
Không chỉ có bộ lòng heo hay vịt mới có thể làm ra những tô cháo lòng nóng hổi, ngon lành mà lòng gà cũng là một nguyên liệu mang đến hương vị ngon không kém. Đã thế mà lòng gà cũng ít mùi tanh hơn nên công đoạn chế biến cũng dễ dàng hơn đấy nhé!
Cháo lòng gà với lòng gà được sơ chế sạch sẽ rồi mang đi xào săn lại với ít gia vị cùng tỏi phi thơm lừng. Sau đó cho lòng gà vào nồi cháo đang nấu, để khoảng 15 – 20 phút để hương vị của lòng xào và cháo hòa quyện vào nhau nữa là bạn đã có thể múc ra tô thưởng thức rồi đấy.
9 Cháo lòng chay
Vào những ngày chay thì bạn vẫn có thể thưởng thức được trọn vẹn tô cháo lòng với một chút biến tấu đầy thú vị, thơm ngon từ nấm, đậu hũ.
Để làm phần lòng bạn trộn chung nấm mèo, đậu hũ, miến và ít gia vị với nhau rồi dùng đậu hũ ki được ngâm mềm cuộn lại. Sau đó mang đi hấp chín rồi mang đi chiên vàng đều, cắt thành các khúc vừa ăn.
Gạo đem đi rang cho vàng rồi mới bắt nồi lên bếp mang đi nấu thành cháo, cho thêm đậu xanh vào ninh cùng. Cho món cháo thêm đầy đủ, bổ dưỡng thì bạn cắt nhỏ đậu hũ và nấm rơm ra cho vào cháo. Đừng quên cho thêm giá để khi ăn có độ giòn ngọt, không bị ngấy, rắc thêm tiêu và ít nước mắm chay nữa là ngon hết sẩy.
Ở trên là tổng hợp 9 cách nấu cháo lòng thơm ngon và bổ dưỡng mà Điện máy XANH muốn chia sẻ đến bạn. Bổ sung ngay các công thức vào sổ tay và vào bếp trổ tài ngay thôi. Chúc bạn thành công thực hiện món cháo lòng nhé!
Biên tập bởi Dương Trúc Phương • Đăng 22/09/2021
