Quả chuối là một trong những loại trái cây rất được ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới. Với vị ngon ngọt của chuối và những công dụng tuyể vời của nó, nên không phải ngẫu nhiên mà loại quả bé nhỏ này lại được yêu thích đến thế. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong quả chuối chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe và nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới đã chỉ ra rằng, ăn chuối là cách có thể giúp cho đại não phấn chấn hơn, đem lại sự vui vẻ, bình tĩnh cho con người. Nhưng nếu cứ ăn chuối nhiều hẳn bạn sẽ chán ngấy phải không nào? Bài viết hôm nay mình sẽ giới thiệu tổng hợp các cách làm bánh chuối thơm ngon đơn giản tại nhà bằng cách nướng, chiên, hấp… để các bạn thay đổi khẩu vị và đa dạng món ăn từ chuối nhé.
3 Cách làm bánh chuối chiên thơm ngon giòn rụm
Cách làm bánh chuối chiên bằng bột chiên giòn
Nguyên liệu làm bánh chuối chiên bằng bột chiên giòn
- Quả chuối sứ: 8 quả
- Bột chiên giòn: 300 gr
- Nước, dầu ăn
Quá trình thực hiện bánh chuối chiên giòn bằng bột chiên giòn
- Quả chuối chín đem bóc vỏ rồi dùng dao thật sắc thái theo chiều dọc.
- Cho từng miếng chuối đã thái vào một cái túi nilon sạch. Tiếp theo, dùng dao ép nhẹ chuối cho dẹt. Chú ý: không ép chuối quá mạnh sẽ dễ làm chuối bị nát.
- Sau đó, cho bột chiên giòn vào bát rồi đổ vừa lượng nước lọc vào. Khuấy đều thành dạng hỗn hợp bột lỏng. Chú ý: để chuối khi chiên có độ phồng giòn, thì nên dùng nước đá lạnh để trộn bột, có thể cho thêm đường vào tùy theo sở thích.
- Bắc một cái chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ngập ½ lòng chảo. Đợi dầu sôi già thì cho từng miếng chuối đã nhúng qua bột vào chiên, chiên ở lửa thật nhỏ, chiên vàng đều 2 mặt bánh chuối thì vớt ra cho ráo dầu, cứ như vậy chiên hết số chuối chuẩn bị.
- Chú ý: Để bánh chuối chiên thêm bắt mắt, trong quá trình trộn bột chiên giòn với nước, có thể cho thêm chút vừng trắng hoặc đen để món chuối chiên được đẹp mắt hơn.
Cách làm bánh chuối chiên bằng bột mì
Nguyên liệu làm bánh chuối chiên bằng bột mì
- Quả chuối tiêu chín: 8 quả
- Bột mì: 500 gr
- Nước cốt dừa: 2 thìa
- Nước lọc
- Bột nghệ: 1 thìa
- Sữa đặc: 6 thìa
- Dầu ăn
Quá trình thực hiện làm bánh chuối chiên bằng bột mì
- Cho bột mì, nước cốt dừa, muỗng sữa đặc và nước lọc vào bát rồi dùng đũa khuấy thật đều thành dạng hỗn hợp sền sệt là được, tiếp tục cho vào bát 1 thìa bột nghệ và khuấy đều hỗn hợp.
- Quả chuối đem lột vỏ, dùng dao thái chuối theo chiều dài. Cho chuối vào một chiếc túi nilon sạch, dùng dao ép nhẹ chuối cho dẹt xuống.
- Các bước tiếp theo thực hiện tương tự như công thức trên
Cách làm bánh chuối chiên bằng bột gạo
Nguyên liệu làm bánh chuối chiên bằng bột gạo
- Quả chuối chín: 5 quả
- Bột gạo: 100gr
- Bột mì: 50gr
- Dầu ăn
Quá trình thực hiện làm bánh chuối chiên bột gạo
- Quả chuối bóc vỏ và làm hình dẹt làm tương tự như các công thức ở trên
- Cho bột mì và bột gạo vào bát lớn. Sau đó, cho thêm nước lọc vào, dùng đũa khuấy hỗn hợp thật đều thành dạng sền sệt là được. Chú ý, ở bước này cho vừa nước lọc vào rất dễ làm bột bị loãng.
- Có thể cho thêm một chút bột vani vào hỗn hợp để bánh chuối chiên được thơm hơn. Sau đó, để bột nghỉ 30 phút để khi chiên bánh sẽ có độ giòn nhất định.
- Bước cuối cùng chiên bánh, làm tương tự như các công thức ở trên.
Ngoài ra, với món bánh chuối chiên, hiện nay bạn có thể dùng loại bột pha sẵn, có bán ở các siêu thị tiện lợi hoặc siêu thị, bạn sẽ có món bánh chuối chiên thơm ngon, vàng giòn như ngoài hàng.
Cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện
Cách làm bánh chuối hấp cơ bản
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp cơ bản
- Quả chuối chín: 2 quả
- Trứng gà: 4 quả
- Bột mì: 200 gr
- Đường: 100gr
- Bơ lạt: 100gr
- Bột năng: 100gr
- Vani: 1 thìa cà phê
- Muối: một ít
Quá trình thực hiện bánh chuối hấp cơ bản
- Quả chuối đem bóc vỏ, sau đó dùng dao cắt thành các lát nhỏ. Cho chuối đã cắt vào một chiếc bát to rồi cho đường vào, đảo đều, nhẹ tay. Dùng màng bọc thực phẩm và để khoảng 30 phút để cho chuối ngấm đường.
- Cho bột mì, bột năng, vani và một ít muối vào một bát lớn rồi cho thêm nước và trộn đều. Sau đó cho chuối vào hỗn hợp bột rồi tiếp tục trộn đều.
- Quét một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng ở quanh ruột nồi cơm điện. Cho hỗn hợp chuối và bột vào nồi cơm điện, đầu tiên bật nồi chế độ Cook trong khoảng 8 – 10 phút, sau đó chuyển sang chế độ Warm để bánh được chín kỹ.
- Sau khoảng 2 – 3 phút ở chế độ Warm thì chuyển sang chế độ Cook. Lặp lại quá trình này khoảng 3 lần thì sẽ được thành phẩm bánh chuối hấp thơm ngon.
Cách làm bánh chuối hấp bằng nước cốt dừa
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp nước cốt dừa
- Bột mì: 200 gr
- Đường trắng: 200gr
- Bột nở: 8gr
- Quả chuối tiêu chín: 4 quả (hoặc có thể thay bằng chuối sứ)
- Bơ lạt: 75gr
- Nước cốt dừa: 60ml
- Trứng gà: 3 quả
- Dầu ăn, muối.
Quá trình thực hiện làm bánh chuối hấp nước cốt dừa
- Bơ lạt để nhiệt độ phòng cho mềm, rồi cho trứng gà vào bát cùng bơ khuấy đều cho hỗn hợp được hòa quyện đều nhau.
- Quả chuối bóc vỏ, cắt thành khoanh nhỏ sau đó nghiền nhuyễn rồi cho vào bát to.
- Cho nước cốt dừa, bột mì, bột nở, muối, đường vào một cái bát, sau đó đổ hỗn hợp bơ trứng vào, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục nữa.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp bánh và chuối vào cùng một bát. Dùng tay trộn đều và nhào cho đến khi bột mịn.
- Quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ vào trong lòng nồi cơm điện, bật chế độ Cook trong khoảng 10 – 15 phút, sau đó chuyển sang nút Warm. Sau 5 phút ở chế độ Warm thì bật chuyển sang chế độ Cook. Lặp lại như thế khoảng 2 – 3 lần cho bánh chín hẳn. Có thể thử bánh chín hay chưa bằng cách dùng que tăm nhỏ xiên vào bánh, nếu bánh không bị dính bột là bánh đã chín và có thể cho ra đĩa để thưởng thức được.
Cách làm bánh chuối hấp rượu vang
Nguyên liệu làm bánh chuối hấp rượu vang
- Chuối sứ chín: 3 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 100gr
- Nước cốt dừa: 200ml
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Đường trắng: 200gr
- Muối: 1 ít
- Bơ lạt: 50gr
- Bánh mì: 1 lát
- Vani
- Rượu vang đỏ: 500ml
Quá trình thực hiện làm bánh chuối hấp rượu vang
- Quả chuối bóc vỏ và thái thành từng khoanh nhỏ dày khoảng 1cm.
- Cho chuối đã cắt vào một bát to cùng với đường và rượu vang đỏ; sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại, để khoảng 15 – 20 phút cho chuối ngấm đều rượu và đường.
- Tiếp theo, cho sữa tươi, nước cốt dừa, vani, và một ít muối vào một bát to rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.
- Bánh mì xé nhỏ thành các miếng rồi cho hỗn hợp trên vào. Để khoảng 30 phút cho bánh mì nở ra, rồi cho trứng gà và bột mì vào. Trộn đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Cho chuối cùng hỗn hợp trên vào chung một bát và trộn đều.
- Cho 3 thìa bơ lạt vào hỗn hợp trên, trộn đều sẽ làm cho bánh chuối sau khi không bị khô, mềm xốp và thơm hơn nhiều.
- Quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng nồi cơm điện, rồi đổ hỗn hợp bánh vào va fquét thêm một lớp bơ lên mặt bánh giúp bánh được bóng, có màu đẹp và thơm hơn.
- Bước hấp bằng nồi cơm điện làm tương tự như công thức trên. Bánh chuối hấp rượu vang sẽ có mùi thơm nhè nhẹ của rượu, bánh chuyển sang màu đỏ vừa đẹp bắt mắt lại còn thơm thơm ngầy ngậy vô cùng ngon.
Một số lưu ý khi làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện
- Nên chọn loại chuối đã chín cuốc. Đây là loại chuối vừa thơm lại vừa ngon.
- Làm bánh vừa phải, không nên quá dày, mỗi chiếc bánh nên dày khoảng 5cm là hợp lý nhất, vì có thể lớp bên ngoài chín, màu đẹp, nhưng ở giữa có thể chưa chín.
- Khi trộn các nguyên liệu nên trộn thật kỹ để bột mềm, mịn để bánh khi làm xong sẽ mềm và ngon hơn.
- Khi làm món bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện thì nên lau nước dính trên nắp nồi, tránh để nước bị đọng lại và rơi vào bánh làm giảm chất lượng bánh.
Cách làm bánh chuối nướng
Nguyên liệu làm bánh chuối nướng
- Bột mì đa dụng: 250 gr
- Muối nở (baking soda): ½ thìa café
- Muối: ¼ thìa cafe
- Bột quế: ¼ thìa café
- Đường nâu: 150 gr
- Phô mai Mascarpone: 80gr
- Bơ lạt để mềm nhiệt độ phòng: 120 gr
- Trứng gà: 2 quả to
- Quả chuối chín: 4 – 5 quả to
- Vani: ½ thìa cafe
- Socola vụn, óc chó vụn hoặc hạnh nhân vụn (tùy theo sở thích)
Quá trình thực hiện làm bánh chuối nướng:
- Vì thời gian sơ chế các nguyên liệu để làm bánh chuối rất ngắn, nên việc đầu tiên cần làm làm làm nóng lò nướng 170 độ trong khoảng 15 đến 20 phút và chuẩn bị khuôn nướng. Cần đặt sẵn khay ở rãnh giữa của lò với chế độ hai lửa trong quá trình làm nóng lò.
- Đối với khuôn nướng, có thể quét 1 lớp dầu hay bơ mỏng lên xung quanh thành và đáy khuôn, hoặc lót 1 lớp giấy nến để chống dính nhé. Chú ý: không nên bỏ qua bước này dù khuôn đã có lớp chống dính hay chưa.
- Trộn đều hỗn hợp bao gồm: bột mì, muối, baking soda và bột quế trong một tô lớn. Sau đó, bóc vỏ chuối rồi cho vào 1 tô khác. Tiếp theo, cắt chuối thành từng lát nhỏ rồi sử dụng thìa để làm nhuyễn chuối (có thể dằm mịn và nhuyễn hoặc dằm sơ). Nếu muốn bánh chuối thật mịn thì có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn chuối.
- Tiếp đó, trong một cái tô khác, cho bơ và đường vào rồi dùng máy đánh trứng đánh tan hỗn hợp này ở tốc độ trung bình trong khoảng 2 – 3 phút rồi hạ máy xuống tốc độ thấp và thêm từ từ từng quả trứng. Mỗi lần thêm trứng sẽ mất tầm 30 giây, sau đó tiếp tục đánh thêm khoảng 2 – 3 phút cho đến khi thấy hỗn hợp mịn và đồng nhất (ở bước này, ngoài máy đánh trứng, có thể dùng phới để đánh hỗn hợp này, và sẽ mất thời gian hơn 1 xíu). Tiếp tục thêm phô mai Mascarpone vào chuối đã dằm nhuyễn và vani để trộn đều.
- Tiếp theo thêm hỗn hợp bột khô đã trộn ở trên vào rồi dùng thìa trộn đều. Chú ý: nên trộn nhẹ nhàng cho đến khi các thành phần chỉ vừa đủ kết hợp và thấy hỗn hợp đã hòa quyện nhau và cũng không nên trộn bột quá nhiều, sẽ dẫn đến bánh bị chai cứng, mất độ xốp sau khi nướng. Nếu muốn món bánh chuối nướng có hương vị hấp dẫn hơn thì có thể trộn thêm socola hoặc các loại hạt quả khô bằng cách trộn nhẹ nhàng bằng thìa.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn rồi đặt khuôn bánh vào khay giữa của lò nướng ở chế độ hai lửa và nướng trong khoảng 40 đến 60 phút ở 175 độ
- Sau khi nướng được 30 phút, thì dùng giấy nhôm che mặt bánh để tránh mặt bánh bị sậm màu.
- Kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng que tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm khô, chứng tỏ bánh đã chín. Nếu tăm ướt, thì nên nướng bánh thêm 5 đến 8 phút.
- Sau khi nướng xong, nên để bánh trong khuôn trong khoảng 10 phút để giúp bánh cứng lại và sẽ dễ dàng lấy bánh ra hơn. Cuối cùng, nhẹ nhàng nhấc hoặc đổ bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội là có thể thưởng thức được rồi.
Bảo quản và sử dụng bánh chuối nướng
- Nên để bánh chuối nguội mới sử dụng, nếu để ngoài nhiệt độ phòng thì có thể sử dụng trong 3 ngày
- Nếu muốn ăn được lâu hơn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh thì có thể sử dụng trong vòng 1 tuần
- Nếu làm nhiều 1 mẻ, muốn ăn được lâu hơn với thời gian lên tới 3 tuần thì mách các bạn cách này: bọc kín bánh bằng 2 – 3 lớp màng bọc thực phẩm/ túi zip/ giấy nhôm, nhớ ép hết không khí ra rồi đặt trong 1 túi zip lớn hơn/ hộp nhựa chịu được nhiệt và bảo quản ngăn đá tủ lạnh, khi dùng thì có thể giã đông ở ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng. Nhưng lưu ý, để có được mùi vị ngon nhất thì khuyên các bạn nên làm mỗi mẻ đủ ăn để ăn luôn và sử dụng thời gian ngắn để bảo quản độ tươi ngon nhất của bánh
Chuối với vô vàn tác dụng đối với cơ thể con người, và để việc sử dụng chuối không làm cho bạn và gia đình chán ngấy thì hãy sử dụng những công thức trên thì bạn đã hoàn thiện xong những món bánh chuối vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng rồi! Hãy cùng vào bếp để thực hiện tổng hợp các cách làm bánh chuối thơm ngon đơn giản tại nhà các bạn nhé! Chúc các bạn thành công!
5/5 – (2 bình chọn)
