Tự làm bánh bao làm tại nhà khá dễ, về nguyên liệu cũng không quá khó để bạn có thể chuẩn bị. Đồng thời công đoạn làm bánh cũng khá đơn giản, làm bánh bao tại nhà vừa hợp vệ sinh lại làm theo đúng khẩu vị của mọi người trong gia đình nữa nên sẽ rất tuyệt vời. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bao bằng bột mì đa dụng và bằng bột bánh bao pha sẵn nhé!
Công Thức Tự Làm Bánh Bao Ngon Đơn Giản Tại Nhà
1. Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì
Nguyên Liệu:
Phần nhân:
- 150 gr tôm đã bóc vỏ
- 300 gr thịt heo xay
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- hành lá
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào +1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 10 gr tinh bột bắp hòa chung 50 ml nước để sẵn trong 1 cái chén
Phần vỏ bánh:
- 500 gr bột mì đa dụng
- 7 gr men nở
- 80 gr đường
- 300-350 ml sữa tươi không đường hâm ấm (có thể không dùng)
- 25 ml dầu ăn
- 1/3 muỗng cà phê muối
Cách Làm:
Bước 1: Cho hành lá và hành tây thái nhỏ, tỏi băm nhỏ. Tôm rửa sạch băm nhỏ trộn cùng thịt băm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây và tỏi vào xào thơm, sau đó cho tôm và thịt vào xào săn khoảng 7-8 phút, tiếp đến cho gia vị và hành lá, hành tây cùng 1/2 chén nước vào tiếp tục xào. Khi tất cả đã chín, bạn cho chén nước bột bắp vào đảo nhẹ tạo độ sánh trước khi tắt bếp.
Bước 2: Bột mì + đường + men nở và muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho sữa và dầu vào mang bao tay trộn/nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối dẻo không dính tay, ủ bột 50 phút.
Bước 3: Qua thời gian ủ, bột đã nở gấp đôi. bạn lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 80 gr.
Cán bột hơi mỏng, cho nhân vào, túm mí vo tròn. Nếu thích tạo kiểu đẹp bạn có thể dùng dây (loại dây nấu ăn) cột xung quanh tạo múi bánh hoặc không bạn tạo hình tròn. Cho bánh lên miếng giấy chống dính nhỏ rồi xếp bánh lên xửng, ủ lại 10 phút.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh giấm. Chờ nước sôi, cho xửng bánh vào hấp 13-15 phút là bánh chín. Tắt bếp, lấy xửng bánh ra.
Cho bánh bao tôm thịt ra dĩa, bánh này làm cho con ăn sáng uống sữa rất ngon. Vỏ bánh rất mềm xốp, thịt tôm đậm vị, tất cả đều hoàn hảo. Bánh bao nhân thịt này các bạn nhỏ nhà mình thích mê!
2. Cách làm bánh bao kim sa đơn giản mà tuyệt ngon
Nguyên Liệu:
Phần nhân:
- 5 quả trứng vịt muối hấp chín
- 70 gr bơ hâm chảy
- 80 ml kem whipping
- 15 gr bột bắp
- 3 muỗng canh sữa đặc
- 60 gr sữa bột
Phần bột:
- 200 gr bột mì
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 10 gr đường
- 10 gr sữa bột
- 3 gr men nở
- 120 ml sữa tươi không đường
- 7- 8 miếng giấy nến cắt miếng vuông nhỏ
Cách Làm:
Bước 1: Bạn cho trứng vịt muối + bơ + kem vào máy sinh tố xay 1 phút, sau đó cho hết nguyên liệu còn lại vào xay nhuyễn là được. Sau đó cho hỗn hợp này ra chén bọc màng thực phẩm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng cho nhân đông cứng.
Khi nhân đã đông bạn thoa 1 chút dầu vào lòng bàn tay rồi múc từng muỗng nhân vo tròn.
Bước 2: Tiếp đó bạn cho bột mì + men + sữa bột + đường + muối vào âu trộn đều, sau đó đổ sữa ấm vào trộn và nhồi cho bột mịn, dẻo không dính tay. Vo cục bột tròn tròn và lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu bột ủ 40-50 phút .
Bước 3: Qua thời gian ủ, bột nở gấp đôi, lấy ra nhồi sơ lại vài phút. Chia bột thành 7-8 phần vo tròn.
Bước 4: Cán phần bột nhỏ hơi mỏng cho nhân vào vo tròn lại, đặt bánh lên miếng giấy nến nhỏ. Cứ thế làm hết phần bột và nhân còn lại. Xếp bánh ra xửng.
Bước 5: Nấu 1 nồi nước sôi . Sau đó cho xửng bánh lên đậy nắp kín hấp 6-7 phút là bánh chín. Tắt bếp, lấy xửng bánh ra.
Chiếc bánh kim sa khi bẻ ra bạn sẽ thấy sốt trứng hơi sánh chảy ra trông rất hấp dẫn, vỏ bánh rất mềm và xốp có thế xé ra từng lớp một cách dễ dàng.
Lưu ý: Để có sốt trứng sánh như ý, bạn không nên hấp bánh quá lâu vì sốt sẽ bị đặc lại.
3. Cách làm bánh bao chiên bằng nồi chiên không dầu
Nguyên Liệu:
Phần bột:
- 400 gr bột mì
- 80 gr đường
- 5 gr men nở
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 210ml- 230 ml sữa tươi không đường hâm ấm
- 1 muỗng canh dầu ăn
Phần nhân:
- 400 gr thịt ba chỉ không da
- 1 chén dưa cải chua
- 1 củ hành tím
- 1/2 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột nêm +1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh xì dầu
Cách Làm:
Bước 1: Cho bột mì + men nở + sữa bột + đường + muối vào âu trộn đều, sau đó đổ sữa ấm vào trộn và mang bao tay nhồi cho bột mịn, dẻo không dính tay.
Trong khi chờ bột nở. các bạn rửa thịt, cắt băm nhỏ. Cải chua vắt ráo thái nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tím + tỏi và hành tây vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào săn khoảng 6-7 phút. Cuối cùng cho cải chua và gia vị vào tiếp tục xào để mọi thứ thấm gia vị trước khi tắt bếp.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu khô ở phần bột vào âu trộn đều, sau đó cho sữa hâm ấm từ từ vào, trộn hoặc nhồi 1 lúc để bột mịn, dẻo không dính tay. Ủ bột 50 phút chờ bột nở.
Bước 3: Qua thời gian ủ, bột cũng đã nở. Lấy ra nhồi sơ chia thành 8 phần nhỏ. Vo bột tròn viên bột rồi cán hơi dày chính giữa, phần ngoài cán mỏng. Cho nhân vào gấp mí xoay vòng tạo hình bánh bao. Đặt bánh lên miếng giấy nhỏ chống dính, sau đó xếp sẵn lên xửng, ủ bánh 20 phút . Trước khi nướng quét lên mặt bánh 1 lớp trứng.
Bước 4: Làm nóng nồi chiên không dầu trước 5-10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng 12-13 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Bánh bao làm bằng nồi chiên không dầu với thành phẩm vỏ bánh giòn, ruột mềm, xốp nhân đậm đà. Chúc các bạn thành công.
4. Cách làm bánh bao đậu đỏ nhân trứng muối
Nguyên Liệu:
Phần bột:
- 320 gr bột mì
- 170-190 ml sữa tươi hâm ấm
- 15 ml dầu ăn
- 25 gr đường
- 5 gr men nở
- 30 ml sữa bột ( Nếu bạn không có sữa bột thì bạn dùng thêm tổng cộng 340 gr bột mì)
Phần nhân :
- 300gr đậu đỏ
- 50 gr đường
- 4 lòng đỏ trứng muối ngâm với chút dầu hấp 10 phút
- 1 chút xíu muối
Cách Làm:
Bước 1: Đậu đỏ ngâm qua đêm, sau đó vo sạch . Cho đậu đỏ vào nồi cùng nước luộc cho đến khi đậu chín nhừ . Chắt bỏ nước thừa, sau đó bạn cho đườn g + muối vào xào lửa nhỏ cho đậu khô dẻo là được. Tắt bếp .
Bước 2: Bột mì + đường + men nở cho vào âu trộn đều, Sau đó cho từ từ sữa vào mang bao tay nhồi 5 phút. Cuối cùng cho dầu vào tiếp tục nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay. Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi.
Bước 3: Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ khoảng 60 gr. Cán từng miếng bột hơi mỏng , rồi cho nhân đậu đỏ trứng muối vào túm mí vo tròn. Cố gắng miết mặt bánh cho láng để khi hấp xong bánh nhìn mướt đẹp. Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh, miếng chanh có tác dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn. Khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp 15 phút là bánh chín. Bánh bao ăn không hết bạn có thể bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp sơ lại là ngon nha.
5. Cách làm bánh bao xá xíu đơn giản
Nguyên Liệu:
Phần bột:
- 250 gr bột mì
- 3 gr men nở
- 50 ml nước ấm
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 25 gr đường
- 80-100 ml sữa tươi không đường
Phần nhân:
- 100 gr thịt xá xiú thái hạt lựu
- 1/2 củ hành tây thái hạt lựu
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ
- 1 miếng gừng thái nhỏ
- 3 nấm đông cô tươi thái nhỏ
- 1 củ hành tím thái nhỏ
- 100 ml nước
Cách Làm:
Bước 1: Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 chút dầu, chờ dầu nóng cho hành tím vào xào thơm Sau đó là thịt xá xíu, rồi các nguyên liệu còn lại vào xào 4 phút. Cuối cùng cho nước vào xào lửa lớn cho nước sánh cạn. nêm chút gia vị cho vừa ăn là tắt bếp. Để nhân nguội.
Bước 2: Nước ấm + men nở + muối + chút đường hòa chung trong 1 cái chén, để 10-15 phút cho lên men.
Bước 3: Bột mì + đường cho hết vào âu trộn đều. Sau đó cho chén men + sữa tươi hâm ấm vào trộn đều . Trộn cho bột mịn không dính tay. Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu bột ủ 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi.
Bước 4: Khi bột nở lấy ra nhồi sơ lại rồi chia ra thành 6-8 phần nhỏ. Cán cục bột hơi mỏng và tròn cho nhân vào . Bạn bắt đầu gấp mí theo vòng tròn và tùm nhọn chính giữa. Cho bánh lên miếng giấy xếp bánh ra xửng.
Bước 5: Nấu 1 nồi nước xôi cùng 1 muỗng canh giấm. Khi nước sôi mới cho xừng bánh vào hấp 18-20 phút là bánh chín.
6. Cách làm bánh bao thanh long chay
Nguyên Liệu:
- 300 gr bột mì thường
- 180 ml sữa tươi không đường
- 150 gr thanh long đỏ
- 50 gr đường
- 5 gr men nâu
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 25 ml dầu ăn
Cách Làm:
Bước 1: Thanh long cắt nhỏ cho vào máy sinh tố cùng sữa tươi xay nhuyễn. Bạn có thể lọc bỏ các hạt đen nếu không thích. Khi lọc lấy sữa thanh long rồi thì cần hâm ấm để trộn với bột.
Bước 2: Bột mì + đường + men + muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho từ từ sữa thanh long và dầu vào trộn/nhồi chung cho đến khi bột mịn dẻo không dính tay là được. Ủ bột 50-60 phút để bột nở gấp đôi.
Bước 3: Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia bột thành những phần nhỏ (khoảng 65 gr/1 bánh). Vo tròn các phần bột nhỏ. Nếu bánh có nhân thì cần cán bột hơi mỏng, rồi cho nhân vào túm mí o tròn. Xếp các bánh lên giấy chống dính. Xếp sẵn lên xửng, ủ lại 20 phút.
Bước 4: Nấu 1 nồi nưóc. Khi nước sôi cho xửng bánh vào hấp khoảng 13-15 phút với lửa vừa . bánh chín, tắt bếp lấy xửng bánh ra. Bánh bao thanh long đỏ , nếu bạn hấp lâu sẽ mất màu trông không đẹp.
7. Cách làm bánh bao bằng bột bánh bao pha sẵn
Mình làm bằng bột bánh bao pha sẵn hiệu mikko, bột này khá tiện và dễ cho người mới biết làm bánh. Bịch bột 1kg mình làm ra được khoảng 20 chiếc bánh bao.
Phần nhân: Vì mình thích nhân mặn nên mình dùng nhân thịt xay, nấm mèo băm nhỏ, trộn đều nêm tiêu, hành tím và gia vị vừa ăn. Để tủ lạnh nửa tiếng cho thịt cứng lại xíu vo nhân tròn dễ hơn, lúc vo nhân kẹp trứng vô chung. Xong hấp khoảng 15 phút cho nhân chín .
Phần vỏ bánh bao sau khi nhồi nửa tiếng bột bánh bao pha sẵn thì mình ủ 50 phút đến 1 tiếng thì chia bột ra rồi cho nhân vào và hấp thôi. Nước hấp bánh thêm chút giấm bánh sẽ trắng hơn! Như vậy là bạn đã có bánh bao để cả gia đình cùng thưởng thức rồi ạ!
8. Cách làm bánh bao khoai lang tím
Các bạn nhở nhà mình thích ăn bánh bao, nhưng không bao giờ ăn bánh bao có nhân mà chỉ thích bánh bao không nhân, nên mình hay thêm nguyên liệu vào phần bột để phong phú hơn, mùi vị cũng đa dạng hơn. Đây là cách làm bánh bao khoai lang tím của mình, có thể áp dụng với khoai lang vàng được nha!
Nguyên Liệu :
- 250gr bột mì đa dụng
- 150gr khoai lang tím luộc chín, tán nhuyễn
- 30gr đường
- 2gr muối
- 40gr sữa chua không đường
- 120ml sữa tươi không đường
- 30gr dầu ăn
- 4gr men nở
Cách Làm:
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu khô (trừ men) vào cối xay khô xay cho khoai nguyễn mịn. Mình lười tán nhuyễn nên cho vào xay thui, mọi người có thể tán nhuyễn rồi bóp vào cùng bột mì nếu ko có cối xay khô nhé!
– Nếu có máy nhồi bột : Bạn cho hỗn hợp bột khô vào máy nhồi, cho nguyên liệu ướt vào, men bỏ vào sau cùng. Chọn chế độ nhồi 15 phút , chế độ ủ 1,5 tiếng ủ đến khi bột nở to gấp đôi là được.
– Nếu không có máy nhồi thì nhồi tay, ban đầu bột sẽ hơi nhão nhưng mọi người đừng thêm bột áo quá nhiều, nên nhào trên tấm chống dính thì sẽ không phải cho thêm bột áo. Nhồi đến khi bột mịn thì cho vào một âu sâu lòng, bọc kín ủ đến khi nở gấp đôi.
Bước 2: Bột nở lấy bột ra ép xẹp bọt khí rồi tạo hình. Tạo hình xong có thể hấp luôn, hấp lửa to 5phút đầu, sau đó giảm lửa vừa để bánh nở xốp mềm, tổng thời gian hấp khoảng 15phút đối với bánh to, bánh nhỏ của bọn trẻ con nặn thì cần 10 phút thôi. Trong quá trình hấp tuyệt đối đừng mở ra xem nhé, Hấp xong gắp ra đĩa và thưởng thức thôi ạ. Bánh bao khoai lang tím nếu ăn không hết bạn có thể bảo quản tủ đá, khi ăn hấp lại vẫn ngon như bình thường.
9. Cách làm bánh bao sữa chay không nhân
Nguyên Liệu:
- 500gr bột mì số 11
- Sữa tươi không đường
- Đường 60gr
- Men nở 5gr
- Bột nở 5gr
- Dầu ăn
- 1 ít muối.
Cách Làm:
Bước 1: Bột mì, đường, bột nở, men nở, muối, dầu ăn trộn đều. Mọi người thường bảo kích men trước nhưng mình hầu như không bao giờ làm bước này vì tránh tình trạng bột bị nở quá nhanh trong quá trình nhồi bột cũng như tạo hình. Đổ từ từ sữa tươi không đường vào.
– Nhồi hỗn hợp bột khoảng 15 phút không nên nhồi quá lâu, hoặc cho vào máy trộn bột 15 phút rồi mang ra nhồi thêm 2 phút nữa là được .
Bước 2:
Tạo hình: Với khối lượng bột trên mình thường chia làm 13 chiếc trọng lượng mỗi vỏ bánh khoảng 68 – 70gr.
Sau bước vê bột như vậy mọi người cán qua bột tạo hình tròn luôn nhé. Nhớ là chỉ cán qua và để đó đi làm cục khác chưa cho nhân vội. Mục đích của bước này là khi bạn làm xong cục bột cuối cùng quay lại cục bột đầu tiên, bắt đầu cán để tạo hình sẽ dễ dàng hơn rất nhiều luôn .
– Nặn xong ủ khoảng 30 – 40phút, thường mình không căn chính xác thời gian đâu mà chỉ nhìn bột nở trắng hơi ấn tay thấy mềm hơn lúc bắt đầu thì mang bánh đi hấp. Cái nào tạo hình trước thì hấp trước nha mọi người. Tránh tình trạng để nở quá thì lúc hấp vỏ bánh ko mịn và bị rỗ nha.
Bước 3: Hấp bánh
Nếu nồi hấp chia làm 10 phần bằng nhau thì bạn chỉ đổ khoảng gần 2 phần nước thôi, không đổ quá nhiều vì hơi nhiều quá làm bánh dễ bị nở nhanh và xẹp bánh. Ở 7phút đầu đun ở lửa trung bình, 3phút cuối đun ở lửa nhỏ.
Khi nước sôi lên bạn mới cho bánh vào, nhớ để khăn trên mặt nồi hấp tránh tình trạng hơi nước đọng từ mặt nồi nhỏ xuống bánh làm bánh bị xẹp, tiến hành hấp bánh khoảng 12 phút bánh sẽ chín. Khi tắt bếp bạn nhớ để bánh nghỉ khoảng 1phút, lúc mở nồi thì mở he hé nghiêng vung sang 1 bên để tránh tình trạng nước nhỏ vào bánh nha.
Mong cả nhà có thể làm ra những chiếc bánh bao ngon với những công thức ở trên nhé. Bánh bao làm ở nhà vừa đảm bảo an toàn hơn và chất lượng hơn. Đặc biệt những ngày giãn cách cả nhà quây quần nặn nhồi tạo hình và hấp bánh bao cũng là cách để bạn kết nối cũng như có thời gian vui vẻ bên con. Các bạn bé nhà mình được tự nặn bánh nên mình có cảm giác con mình rất háo hức chờ bánh chín để được thưởng thức thành quả của mình làm ra.
Đánh giá post
