Ẩm thực là một nét đẹp đặc trưng tại Thái Lan – xứ sở chùa vàng. Để nói về văn hoá ẩm thực tại quốc gia này thì khó có ngòi bút nào có thể tả xiết. Tôm sốt thái là món ăn nổi tiếng tại quốc gia này. Hương vị chua cay đặc trưng sẽ khiến người ta mê mẩn. Nếu không thể đặt chân đến tận Thái để thưởng thức thì hãy học cách làm món tôm cực đỉnh này tại nhà qua bài viết dưới đây của Haisan.online nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để món ăn đạt chuẩn vị Thái, từng bước nấu ăn chúng ta cần đặc biệt lưu ý. Ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, ta cũng cần đặt hết tâm sức để chuẩn bị thành phần đầy đủ nhất. Trong món tôm sốt thái cần những nguyên liệu:
- Tôm tươi sống: 500gr
- Sả: 3-4 nhánh
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 2 lát
- Ớt: 7 trái
- Ớt bột, tương ớt
- Bột bắp: 2
- Mù tạt
- Chanh : 2 quả
- Gia vị cần thiết: nước mắm, đường, dầu ăn
Những lưu ý khi chọn nguyên liệu: Để món ăn có vị chua cay chuẩn nhất cần chọn được những thành phần tươi ngon. Với tôm cần chú ý chọn những con tôm trong, vẫn còn sống. Thân tôm hơi cong, thịt rắn chắc. Phần đầu và chân tôm vẫn gắn chặt với thân. Vỏ tôm màu xám, bóng trơn. Tuyệt đối không mua tôm đã có mùi lạ và nhớt. Kiểm tra độ tươi qua khoảng cách các khớp ở đuôi tôm. Đưa đuôi tôm lên ánh sáng nếu thấy độ rộng giữa các khớp hẹp thì đây là tôm tươi, rộng thì tôm đã ươn và để lâu.
Chế biến món tôm sốt Thái
Với các món về tôm ăn tái và sống, công đoạn sơ chế tôm rất quan trọng. Để tôm đạt chuẩn không bị nhiễm sán, cần sơ chế rất cần thận để hạn chế tối đa vi khuẩn nguy hiểm tồn tại trong tôm sống.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế tôm: Tôm mua về rửa thật sạch. Loại bỏ phần bã trên đầu tôm bằng cách. Cầm tôm bằng hai tay, giữ ngón trỏ và cái ở phần thân tôm. Dùng hai ngón tay cái và trỏ tay còn lại giữ phần đầu tôm. Đồng thời đẩy đầu tôm và thân tôm lại, và ép phần bã bẩn ra ngoài. Tách phần đầu tôm ra khỏi thân (lưu ý vẫn giữ lại). Cắt đôi dọc sống lưng tôm, rút chỉ bẩn sau đó lột hết vỏ tôm. Còn lại phần tôm nõn, rửa sạch lại với nước pha chút rượu để khử tanh. Sau khi rửa, tôm để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím mua về bóc vỏ sạch, thái nhỏ . Khi thái chú ý khoảng cách để tránh cay mắt. Tỏi rửa sạch, bóc vỏ, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, thái đôi bỏ hết hạt, băm nhỏ. Sả lột một vài vỏ ngoài, đập dập thái nhỏ. Gừng rửa sạch, cạo vỏ đập dập.
Tiến hành chế biến món tôm sốt Thái
- Ngâm tôm tái: Cắt đôi tôm sống, xếp tròn quanh một đĩa. Vắt 2 quả chanh lấy nước, cho cùng một muỗng mù tạt. Khuấy đều hỗn hợp trên rồi đổ vào đĩa tôm sống. Sử dụng hỗn hợp chanh và mù tạt sẽ làm tôm bớt mùi và tôm tái lại ăn sẽ ngon và an toàn hơn.
- Làm sốt Thái: Cho vào cối phần sả đã đập dập, 4 muỗng hành tím, 3 muỗng tỏi băm , gừng, 6 trái ớt, 6 muỗng đường. Giã thật nhuyễn hỗn hợp trên, sau đó cho vào 2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng ớt bột, tương ớt, đảo đều hỗn hợp trên.
- Chiên đầu tôm: Lăn phần đầu tom qua bột bắp. Đun 400 ml dầu ăn thật sôi trong chảo sâu lòng. Đun thật sôi cho và bắt đầu cho đầu tôm vào chiên giòn. Chiên đến khi vàng giòn vớt ra để ráo đều.
- Xếp phần tôm đã tái ra đĩa, chan nước sốt Thái lên trên. Sau đó xếp phần đầu tôm chiên giòn lên trên, cùng vói một chút hành cho đẹp mắt. Chuẩn bị thêm phần rau sống ăn cùng món ăn như rau xà lách, dưa chuột, rau mùi để tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
- Món ăn đã hoàn thành, tôm sốt Thái chua cay trông thật đẹp. Vị tôm ngon ngọt, tôm tươi kết hợp với vị cay cay, chua và mặn từ chanh và ớt đem đến vị ngon tê tê đầu lưỡi, vị thơm của hành và rau thơm sẽ kích thích vị giác của bạn. Món ăn phù hợp với bữa tiệc gia đình.
Xem thêm: Cách Làm Món Tôm Kho Tàu Miền Tây Đơn Giản Đậm Đà
Những lưu ý khi chế biến món tôm sốt Thái
Tôm sốt Thái là món ăn đậm vị vô cùng thu hút thực khách. Vị thơm hấp dẫn của món ăn sẽ khiến các bạn mê mẩn. Tuy nhiên, có một số lưu ý khi thưởng thức món tôm sốt Thái bởi đặc trưng của món ăn là ăn tôm tái. Những đối tượng sau đây không được ăn món này nhé.
- Những người bị đau mắt đỏ không nên ăn món tôm sốt Thái. Tình trạng bị đau mắt sẽ diễn biến nặng hơn khi sử dụng loại thực phẩm này trong thời gian bị bệnh. Vì vậy, hãy tránh món tôm sốt Thái trong thời gian bị bệnh đau mắt đỏ nhé.
- Những người bị dị ứng với tôm và hải sản. Đối với những người bị dị ứng hải sản mỗi khi phát bệnh bạn sẽ bị nổi mẩn đỏ, bị rát lưỡi, khó thở. Với món tôm sốt Thái là tôm sống, tái nên mức độ nguy hiểm khi bị nhiễm khuẩn còn cao hơn.
- Những người bị ho: trong thịt tôm có chứa chất khiến tình trạng ho của bạn bị nặng hơn, lâu khỏi hơn. Ngoài ra, những ai bị khó tiêu, đường tiêu hoá kém cũng không nên sử dụng tôm sống vì dễ gây buồn nôn, nguy hiểm đến sức khoẻ.
- Những người bị mắc bệnh gout, xương khớp không nên ăn tôm sống vì sẽ làm tình trạng bệnh thêm trầm trọng và nguy hiểm đến sức khoẻ của bản thân.
Trên đây là cách làm món tôm sốt Thái và những lưu ý khi ăn. Món tôm sốt Thái có vị đặc trưng vô cùng hấp dẫn, tuy nhiên cần lưu ý một số điều trước khi ăn. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình. Hãy theo dõi thêm nhiều bài viết trên Haisan.online nhé.
Nguồn: haisan.online.vn, dienmayxanh.com,ngoisao.net
