- 450 g miếng thịt bò
- 3 tép củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 cây hành lá
- 100 g ớt chuông
- 100 g hành tây
- 1 thìa súp dầu hào
- 1 thìa súp nước tương
- 1 thìa cà phê đường kính trắng
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1/4 thìa cà phê hắc xì dầu (không bắt buộc)
- 2 thìa bột canh bơ lạt (không bắt buộc)
Các bước làm làm bò lúc lắc ớt chuông
Bước 1: Chế biến các nguyên liệu cần có
Chất lượng miếng thịt bò quyết định độ thơm ngon của món bò lúc lắc.
Chúng mình lựa những phần thịt bò ngon, dày thịt như mông, thăn, đùi, lõi vai,… Thịt bò tươi có màu sắc hồng đỏ, ấn vào có độ lũ hồi và có cảm xúc hơi dính.
Trước tiên, miếng thịt bò chúng mình rửa cho sạch, thấm khô, lạng bỏ gân và mỡ bạng nhạng, cắt thành từng khối vuông cỡ con cờ.
Hành củ tỏi mình bóc vỏ, băm bé dại.
Chúng mình ướp thịt bò với 50% lượng hành củ tỏi, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa bột canh nước tương, 1 thìa cà phê đường kính trắng, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ¼ thìa cà phê hắc xì dầu, 1 thìa canh dầu chiên trong tối thiểu nửa tiếng.
Hắc xì dầu rất ít mặn, có chất ngọt nhẹ, chức năng thiết yếu của nó là tạo màu sắc nâu bóng đẹp, còn nếu như không có, bạn cũng có thể dùng nước màu (nước hàng) hoặc bỏ qua.
Hành tây lột vỏ đi, ớt chuông bỏ hạt, rồi chúng mình cắt thành hình vuông cùng kích thước từng miếng thịt.
Hành lá mình rửa sạch sẽ, cắt từng khúc một.
Củ hành tây và ớt chuông tăng gam sắc, bổ sung vị giòn ngọt và mừi hương. Chúng mình cần dùng nhiều màu ớt (xanh, đỏ, cam, vàng) và củ hành tây (trắng, tím) để món ăn thêm dễ nhìn.
Bước 2: Xào rau củ và thịt bò
Bò lúc lắc nằm ở ranh giới giữa bò xào và bò áp chảo. Nhu yếu thành quả là phía bên ngoài phải có lớp xém cạnh thơm và ngon, bên phía trong chín tái màu hồng nhạt, mềm ngọt mọng nước.
Khâu xào thịt quyết định món bò lúc lắc của chúng mình có đạt được hết những tiêu chí bên trên hay là không.
Chúng mình cần một chiếc chảo thật to nhé, nếu có chảo gang thì càng cao.
Chúng mình xào hành tây và ớt chuông trước nè. Bộ phận này tuy không bắt buộc trong phương pháp làm bò lúc lắc nhưng sẽ tăng gam màu và giảm ngán cho món ăn.
Chảo thật nóng, chúng mình cho thêm một chút dầu rán vào chảo, hãy nhanh tay xào rau với một nhúm muối bột nhỏ trên lửa lớn tới khi chín tái thì trút ra đĩa. Rau sẽ hơi trong, cắn thử thấy có độ giòn và bớt hăng.
Bạn có thể cho hành và ớt xào sau cùng với thịt, cách kho thịt bò đã gần đạt. Tuy nhiên, bạn cần phải kiểm soát tốt thời gian bỏ thịt và rau xanh chín khắp lúc, không cái nào chín quá (thịt khô, rau xanh nhũn), hay sống quá (thịt chảy máu, rau hăng).
Bước tiếp theo sau là bước cần thiết của cách làm bò lúc lắc. Đó chính là xào “lúc lắc” thịt.
Lửa bật lớn hết cỡ, chảo thật nóng tới mức bốc khói, chúng mình cho thêm một ít dầu rán vào chảo, phi thơm chỗ hành tỏi để lại.
Hành tỏi thơm, chúng mình trút thịt vào xào.
Thịt chỉ rải một lớp phía trên mặt chảo và bảo vệ có khoảng cách giữa những miếng. Nếu chảo không đủ to, chúng mình nên phân thành 2-3 lần xào nhé.
Chúng mình áp chảo cho thịt bò xém cạnh, tiếp nối mới đảo thịt hoặc lắc chảo để những bên giữ lại của từng miếng thịt cũng rất được giao tiếp với mặt chảo. Vì có ướp đường nên thịt sẽ xém rất nhanh.
Bạn đảo thịt 1-2 phút là thịt gần chín tới, chúng mình trút cục bộ hành cây, củ hành tây, ớt chuông vào đảo nhanh cho đồng đều rồi tắt lửa rồi nhắc xuống. Để gia tăng độ thơm và bóng cho món ăn, bạn thêm 2 thìa canh bơ lạt vào quấy đều rồi cho thịt ra đĩa.
Từ lúc thịt vào chảo tới khi ra đĩa chỉ khoảng 3-4 phút. Thời gian này hoàn toàn có thể tự điều chỉnh tùy vào size từng miếng thịt, mức lửa bếp ngôi nhà bạn, size và bản lĩnh truyền nhiệt của chảo.
Một mẹo nhỏ của món bò xào lúc lắc óng ánh dễ nhìn y như quán ăn là chúng mình sẽ chao dầu cả rau xanh và thịt trước khi xào.
Chúng mình đổ ngập hết dầu nồi/chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, chúng mình nhúng hành tây và ớt chuông vào dầu trong vòng 20 giây rồi vớt ra.
Gần giống, khi dầu nóng, chúng mình nhúng thịt bò vào dầu trong khoảng chừng 30 giây
Cách chế biến bò lúc lắc bằng phương pháp chao dầu tạo ra kết quả có vị xém cạnh cực ngon, màu sắc đồng đều, bóng đẹp.
Kế tiếp, chúng mình xào miếng thịt bò và rau củ như bình thường, thời hạn rút ngắn lại hơn nữa.
Bước 3: Hoàn thành món bò lúc lắc ớt chuông
Món bò lúc lắc của chúng mình kết thúc trong tích tắc!
Thịt bò lên màu nâu bóng óng ả, xém cạnh phía bên ngoài, mọng nước bên trong, thơm liêu xiêu. Rau xanh chín tới giữ làm nên màu sáng chóe, vị giòn ngọt tự nhiên.
Bò lúc lắc ăn cơm, bánh mì cũng hợp mà khoai tây chiên cũng ngon tuyệt.
Ngoài cách xào bò với ớt chuông củ hành tây bạn cũng có thể chỉ “xào lắc” miếng thịt bò thôi rồi bày bên trên nền rau củ thơm, dưa chuột,… điểm thêm cà chua bi cũng vô cùng lôi cuốn nhé.
6. Cách chế biến bò lúc lắc cho bé
Bò lúc lắc chính là món ăn thật tuyệt vời nhưng rất đơn giản, lôi cuốn từ tên gọi cho tới vị ngon ngọt mặn mà cho món ăn làm cho bởi nước dùng sốt hòa quện cùng với vị ngọt của miếng thịt bò tươi mềm và vị thơm của hành tây cùng ớt chuông.
Nếu các chị em sáng tạo thêm một chút sẽ khiến của món ăn càng trở nên thu hút hơn, đặc biệt là so với những bé! Những bà cùng tìm hiểu thêm cách làm món bò lúc lắc sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bò lúc lắc cho bé
– Thịt bò: 300g – 500g (Nên lựa chọn thịt mông, thớ bé dại, làm nên màu đỏ hồng sẽ không xẩy ra dai)
– Hành tây: 1 củ vừa vừa
– Ớt chuông xanh, đỏ: mỗi thứ 1 quả
– Quả cà chua bi: 5 quả bổ làm đôi
– Tỏi khô làm cho dập băm nhỏ, tiêu giã dập.
– Dầu hào, nước tương Maggi
– Đường kính trắng, muối hạt tinh, hạt tiêu, rau mùi.
– Vang đỏ: 1 thìa súp (có hoặc không có cũng được).
Cách chế biến món bò lúc lắc cho bé
Bước 1: quả cà chua bi rửa sạch bổ làm đôi, ớt chuông, hành tây thái miếng vuông vừa miệng.
Bước 2: thịt bò thái miếng vuông, bỏ vào một chiếc tô ướp với dầu hào, nước tương, đường kính trắng, muối hạt, tiêu và tỏi băm nhuyễn để khoảng 1/2 tiếng cho ngấm cùng các gia vị.
trong lúc chờ thịt ngấm được gia vị thì sẵn sàng khoai tây chiên để ăn kèm. Khoai tây bỏ vỏ thái con chì ngâm vào nước muối bột, bỏ ra nấu chín, xả qua nước lã rồi thả chảo chiên ngập trong dầu cho đến khi vàng rọi.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp đun nóng già, bỏ dầu ăn vào phi củ tỏi cho thơm, trút thịt bò vào cho lửa to đảo khoảng 2 phút bỏ thịt theo lớp bò chín tái. Bây giờ rất có thể cho vào một thìa rượu vang đỏ ( nếu có) đảo thêm ít phút nữa rồi trút lại ra tô.
Bước 4: Cho thêm một thìa dầu rán vào trong chảo vừa xào thịt, cho cà chua, hành tây, ớt chuông vào, nêm chút hương liệu gia vị và rưới vào một chút ít nước xào vừa chín tới. Liên tiếp cho thịt bò vào lại, đảo đều cho Các nguyên liệu hòa quện vào nhau. ( Bạn có thể hòa sẵn một phần dầu hào, maggi, đường kính trắng và nước lọc để chế thêm vào nếu thích ăn nhiều sốt.)
Đưa thịt ra đĩa ăn lúc đang nóng cùng theo với khoai tây chiên và bánh mỳ hoặc cơm trắng luôn ngon.
