Tìm hiểu Bánh tai yến và cách làm đơn giản từ A đến Z
Bánh tai yến là loại bánh thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Ngoài ra, cách làm bánh này cực kỳ đơn giản ,dễ làm, bạn có thể xuống bếp tự làm ở nhà mỗi khi thèm ăn.
Bài viết dưới đây FTC chia sẻ về cách làm bánh tai yến truyền thống vàng ruộm và ngon miệng này nhé!
Bánh tai yến là gì? Có nguồn gốc ở đâu?
Bánh tai yến là một trong những món bánh đặc sản dân dã của miền Tây sông nước. Món bánh được kết hợp giữa các loại bột (bột gạo, bột năng, bột nếp) cùng với trứng gà. Vì hình dáng bên ngoài giống tổ chim yến nên có cái tên là tai yến, nhiều nơi còn gọi tên khác là bánh nón.
Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được phần rìa bánh giòn rụm, bên trong dai mềm cùng vị thơm béo cực kì hấp dẫn. Mặc dù có nguồn gốc từ miền Tây nhưng bánh tai yến trở thành món ăn quen thuộc của người dân ở Sài Gòn.
Nơi góc phố, lề đường chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh những gánh hàng rong bán bánh tai yến nhưng hiện nay ngày càng vắng bóng những gánh hàng rong này. Tuy nhiên cách làm bánh tai yến rất đơn giản, nếu muốn thưởng thức bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào tự thực hiện.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh tai yến
Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để làm món bánh ngon tai yến này.
- Bột gạo: 270g.
- Bột năng, bột nếp mỗi loại 30g.
- Trứng gà ta: 1 quả.
- Nước cốt dừa: 230g.
- Bột vani: 1 thìa nhỏ.
- Muối: 1 muỗng nhỏ.
- Đường trắng: 150g.
- Dầu ăn: 250ml.
Dụng cụ cần có: chảo chiên ngập dầu, bát sạch, thau và cây đánh trứng.
Hướng dẫn công thức làm bánh tai yến truyền thống
Bước 1: Đánh trứng
Đập trứng vào bát sạch, dùng cây đánh trứng đánh cho tan đều lòng đỏ và lòng trắng. Chú ý không cần đánh bông trứng, tiếp theo cho khoảng 160ml nước lọc vào vào tiếp tục khuấy đều.
Bước 2: Trộn bột
Cho tất cả bột gạo, bột nếp, bột năng, bột vani đã chuẩn bị vào một chiếc bát lớn. Đổ trứng gà qua lọc qua rây vào hỗn hợp bột rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột hòa quyện. vào nhau
Bước 3: Đun hỗn hợp nước cốt dừa
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho vào đường, muối và nước cốt dừa. Vừa khuấy đều tay vừa đun lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
Bước 4: Trộn bột và ủ bột
Cho một phần hỗn hợp nước cốt dừa vừa nấu vào phần bột bánh đã trộn ở bước 2. Dùng tay nhồi bột sao cho bột không bị vón cục.
Sau đó 3 phút, bột bánh tai yến đã mềm mịn và còn dính tay thì cho phần nước cốt dừa còn lại vào. Khuấy đều tất cả tạo thành hỗn hợp sánh loãng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ủ bột trong 4 – 6 tiếng.
Bước 5: Chiên bánh
Cho 250ml dầu ăn vào chảo, đun lửa vừa cho đến khi dầu nóng. Sau đó hạ lửa xuống mức vừa. Múc từng muỗng bột khoảng 50ml bằng 1 ly nhỏ đổ vào giữa chảo.
Chiên bột bánh cho vàng rồi lật sang chiên mặt còn lại. Khi bánh chín vàng, phần giữa phồng lên và rìa bánh cong nhẹ là bánh chín. Vớt bánh ra đĩa sạch có lót giấy thấm dầu để bánh thấm bớt dầu sẽ ngon hơn.
Bước 6: Hoàn thành bánh
Bánh tai yến thành phẩm có mùi thơm nước dừa, vị ngọt nhẹ, bánh giòn bên ngoài, mềm bên trong. Bánh nên ăn khi còn nóng và có thể chấm cùng tương ớt cay. Hoặc dùng bánh kèm với trà ấm giúp bữa ăn ngon miệng hơn.
Một số mẹo dạy làm bánh tai yến ngon hơn
Nếu muốn bánh có phần vành nhiều và nở to, khi trộn bột có thể thêm một chút nước vào cho bột loãng ra. Tuy nhiên không nên cho nhiều nước quá vì như vậy có thể khiến bánh bị nhăn, trông không được đẹp mắt.
Khi đổ bột vào chảo chiên có thể cho bột vào ly nhỏ trước rồi đổ bột từ ly vào chảo. Điều này giúp bánh có hình dạng đẹp hơn, và bánh đều nhau không bị cái to cái nhỏ.
Nên chiên bánh ngập trong dầu để rìa bánh giòn ngon hơn, ngoài ra còn giúp bánh chín vàng đều, nở đẹp.
Trên đây là những hướng dẫn công thức cũng như cách làm bánh tai yến đơn giản tại nhà cho bất kì ai cũng có thể làm được. Hy vọng qua bài viết, bạn đọc có thể tự tay vào bếp làm bánh để bản thân, bạn bè và gia đình cùng thưởng thức. Ngoài loại bánh truyền thống bạn có thể làm các phiên bản khác như bánh tai yến không trứng và bánh tai yến lá dứa.
>> Đừng quên tham khảo ngay chuyên mục món ngon mỗi ngày của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích các bạn nhé.!
Dương Sơn Biên Tập Viên
Thích viết blog Ẩm Thực, chuyên rì viu các địa điểm du lịch, sở thích đi du lịch.
TIN LIÊN QUAN
