Bánh da lợn là một trong những loại bánh Việt nổi tiếng của dân tộc ta. Loại bánh này rất phổ biến tại khu vực miền Tây với từng lớp bánh mềm mịn, thơm ngon. Để làm bánh da lợn, cái khó nhất là làm sao để từng lớp bánh đan xen với nhau nhưng vẫn có sự liên kết đặc biệt. Có khá nhiều cách làm bánh da lợn khác nhau, nhưng với 5 công thức này sẽ giúp bạn thực hiện làm bánh đơn giản nhất, không tốn quá nhiều thời gian mà vẫn dễ dàng có được món bánh da lợn thơm ngon.
Cách làm bánh da lợn đậu xanh nước cốt dừa
Bánh da lợn nước cốt dừa béo ngậy, hấp dẫn bao người của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) đã mang đến cho mọi người bí quyết làm những mẻ bánh thơm ngon. Nếu bạn cũng muốn làm thử món bánh này thì bỏ túi ngay công thức sau đây và trổ tài khi có dịp nhé!
Bánh da lợn truyền thống hấp dẫn từ hình thức đến hương vị
Nguyên liệu làm bánh
- 1.2kg dừa xay nhuyễn và ép lấy nước cốt
- 400 gram lá dứa xay nhuyễn, ép lấy nước cốt
- 200 gram đậu xanh ngâm nước
- 550 gram bột năng
- 50 gram bột gạo
- 550 gram đường
- 4 gram muối
- 4 ống vani
- 50 gram bột gạo
Hướng dẫn làm bánh da lợn truyền thống
Làm hỗn hợp bột
Trộn đều nước cốt dừa, đường, muối, bột gạo, bột năng và vani trong âu lớn bằng phới lồng. Tiếp theo, lược hỗn hợp qua rây để hỗn hợp mịn mượt hơn rồi chia thành 3 phần bằng nhau.
Công đoạn trộn bột trong làm bánh da lợn
Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh từ 3 đến 4 tiếng rồi đãi sạch. Sau đó cho đậu vào nồi, luộc chín với một chút nước. Nấu khoảng 20 phút là đậu sẽ mềm. Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn rồi trộn đậu với 1/3 hỗn hợp bột là đã xong phần nhân bánh trong công thức làm bánh da lợn nước cốt dừa.
Từ từ thêm nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột còn lại, khuấy đều để bột có màu xanh đẹp mắt.
Nấu chín đậu xanh với một chút nước
Công đoạn hấp bánh
Phết một lớp dầu vào khuôn bánh. Tiếp theo, bắc một chiếc nồi có kích thước lớn hơn khuôn lên bếp, đổ nước vào nấu sôi rồi đặt khuôn bánh vào để hấp cách thủy.
Đổ 350ml bột đậu xanh vào khuôn, hấp 15 phút cho chín. Sau đó, đổ tiếp 350ml bột lá dứa vào, hấp thêm 15 phút. Làm tương tự như vậy đến khi bánh được 3 hoặc 4 lớp là được.
Đợi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, nhẹ nhàng dùng dao đi một đường xung quanh thành khuôn rồi úp ngược khuôn xuống mẹt tre hoặc đĩa có lót sẵn lá chuối. Vậy là đã hoàn thành món bánh da lợn đậu xanh.
Hấp cách thủy bánh da lợn
Yêu cầu thành phẩm
Bánh da lợn ngon đúng điệu sẽ thơm thoang thoảng mùi lá dứa, có màu xanh dẻo đẹp mắt rất hấp dẫn. Hương vị bánh cực kỳ lôi cuốn với nhân đậu xanh béo bùi hòa quyện cùng nước cốt dừa ngọt thơm khiến ai ăn rồi cũng mê mẩn, nhớ mãi không quên.
Thành phẩm vừa đẹp mắt vừa thơm ngon
Một số lưu ý trong công thức làm bánh da lợn nhân đậu xanh
- Nếu không thích nhân đậu xanh, bạn có thể thay bằng bất cứ vị gì mình thích như: khoai môn, hạt sen…
- Công đoạn lược hỗn hợp sẽ giúp thành phẩm mịn và ngon hơn nên bạn không được bỏ qua bước này.
- Bánh cần được hấp chín hoàn toàn để có độ ngon đúng chuẩn. Để tăng thêm sự hấp dẫn cho bánh, bạn có thể pha nhiều màu khác nhau như: đỏ, vàng…
Cách làm bánh da lợn đậu xanh rất đơn giản và dễ thực hiện nên bạn có thể tranh thủ thời gian rảnh rỗi của mình để vào bếp trổ tài khéo léo. Nếu muốn thay đổi khẩu vị cho cả nhà, bạn nên tìm hiểu thêm cách làm bánh bột lọc gói lá hoặc cách làm bánh hòn nữa nhé. Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh da lợn khoai môn
Thân thương và gần gũi, bánh da lợn khoai môn đã đi vào ký ức tuổi thơ của bao người và trở thành một món ăn không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam. Để làm được loại bánh này không quá khó, chỉ cần làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ có ngay một món ngon để thưởng thức.
Đối với các bạn thuộc thế hệ 8x và 9x thì bánh da lợn đã gắn bó với cả tuổi thơ. Khi mẹ đi chợ về hoặc vào những lúc chiều chiều đói bụng mà có một chiếc bánh da lợn để ăn thì ngon không gì bằng. Trải qua bao năm, khi cuộc sống đã hiện đại hơn, các món ăn mới ra đời ngày càng nhiều nhưng những chiếc bánh thân thương ấy vẫn được mọi người yêu thích. Không chỉ tìm đến cửa hàng để mua, nhiều bạn còn mày mò làm món bánh thơm ngon này như một cách để thể hiện sự yêu thích dành cho ẩm thực Việt.
Những miếng bánh hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên
Nguyên liệu
Phần bột khoai môn
- Bột năng: 150 gram
- Bột đỗ xanh khô: 2 thìa canh
- Nước cốt dừa: 120 ml
- Nước lọc: 200 ml
- Đường cát trắng: 80gram
- Khoai môn: 150 gram
Phần bột màu trắng
- Bột năng: 150 gram
- Bột đỗ xanh khô: 2 thìa canh
- Nước cốt dừa: 250ml
- Nước lạnh: 60ml
- Đường cát trắng: 80 gram
Các bước làm bánh da lợn khoai môn
Làm bột khoai môn
Rửa sạch khoai môn, luộc chín và bóc bỏ vỏ. Sau đó, nghiền khoai ra thật mịn và cho vào một chiếc âu.
Trộn khoai môn với bột đỗ xanh, bột năng, đường cát trắng, nước cốt dừa và nước lọc. Tiếp theo, cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Nếu muốn bột có màu đậm hơn, bạn có thể cho màu thực phẩm vào.
Làm bột màu trắng
Lấy một chiếc âu, cho bột đỗ xanh, bột năng, đường cắt trắng, nước cốt dừa và nước lạnh vào, khuấy lên đến khi bột và đường tan hết, hỗn hợp mịn mượt.
Cho bột vào trong âu
Dùng máy xay sinh tố, xay bột qua một lần để bột nhuyễn mịn. Sau đó, phết một ít bơ hoặc dầu ăn vào khuôn bánh, đổ một ít phần bột trắng vào khuôn.
Hấp bánh
Cho khuôn vào nồi hấp, hấp từ 4 đến 5 phút là mặt bột sẽ se lại. Tiếp tục đổ một bột màu tím vào khuôn (tương đương với phần bột trắng) và hấp thêm 4 đến 5 phút nữa. Cứ tiếp tục lặp lại như thế đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.
Hấp bánh thêm 20 phút nữa rồi tắt bếp, lấy bánh ra khỏi nồi hấp rồi dùng dao nhẹ hàng tách bánh khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
Cách làm bánh da lợn cuộn
Công thức đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có món bánh trông thật đẹp mắt, thơm ngon đúng chuẩn hương vị miền Tây để chiêu đãi cả nhà. Không những vậy, bạn hãy thử biến tấu thêm một chút để chiếc bánh cuộn tròn và được cắt thành từng miếng mỏng vô cùng bắt mắt và xinh xắn với hướng dẫn của Kate nhé!
Món bánh da lợn đặc biệt của người dân miền Tây từ lâu đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng không thể thiếu. Món bánh vừa dẻo dẻo, dai dai vừa thơm nức mùi thơm của lá dứa, vị bùi bùi của đậu xanh hòa quyện trong chút béo ngậy của nước cốt dừa đã tạo nên hương vị hài hòa cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món bánh này để tráng miệng, đãi khách hay dùng trong những buổi xế chiều.
Thử ngay bánh da lợn cuộn thơm ngon, bắt mắt nhé!
Bánh da lợn ngày nay đã phổ biến ở nhiều nơi, tuy cách làm cơ bản giống nhau nhưng có lẽ khó nơi đâu có món bánh ngon, đậm vị như nơi xuất xứ. Thử biến tấu thêm một chút với cách làm bánh da lợn cuộn được hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có ngay món bánh vừa ngon vừa đẹp để chiêu đãi cả nhà. Cùng daylambanh.edu.vn vào bếp ngay bạn nhé!
Nguyên liệu làm bánh da lợn cuộn
- Đậu xanh: 110g
- Lá dứa: 10 lá
- Bột năng: 300g
- Bột gạo tẻ: 100g
- Nước cốt dừa: 650ml
- Đường: 370g
Các bước thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu
Lá dứa rửa sạch với nước, cắt thành khúc ngắn nhỏ để xay nhuyễn và nhanh hơn. Cho lá dứa vào xay nhuyễn, dùng rây lọc lấy phần nước cốt để riêng qua một tô.
Trộn đường, bột vào chung với nhau cho đều. Nước cốt dừa đã chuẩn bị hòa thêm 350ml nước để lấy được 1 lít nước cốt dừa loãng.
Lọc nước cốt dừa, pha loãng cùng với nước
Ngâm đậu xanh cùng với nước lạnh khoảng 3 tiếng cho nở mềm, rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm chút nước vào đun sôi, đổ bớt nước rồi đậy vung lại cho đậu chín bằng hơi. (Lưu ý: Nên dùng loại đậu xanh đã cà vỏ, hoặc nếu dùng đậu xanh vỏ thì đãi sạch nhé). Khi thấy đậu đã chín bở và dùng tay bóp nhuyễn được thì bỏ đậu ra ngoài chờ nguội.
Hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm
Công đoạn chế biến
Cho phần bột đã chuẩn bị vào nước cốt dừa loãng, khuấy đều rồi lọc lại qua rây để hỗn hợp mịn đều và không còn lợn cợn. Chia đôi phần bột, 1 nửa đem xay cùng với đậu xanh cho mịn (nếu cần có thể rây thêm lần nữa). Phần còn lại cho vào nước lá dứa rồi thực hiện tương tự để lấy màu xanh.
Pha một phần bột với nước cốt lá dứa
Phần còn lại pha cùng đậu xanh xay nhuyễn
Bí quyết hấp bánh da lợn
Chuẩn bị nồi hấp, đặt khuôn đã phết 1 lớp dầu ăn chống dính hoặc có thể đặt giấy nến chống dính vào. Đổ một lớp bột lá dứa vào, đậy vung lại và dùng miếng vải đậy lên để nước hấp hơi trên nắp vung không nhỏ xuống.
Hấp chín từng lớp bánh da lợn đậu xanh và lá dứa
Khi thấy lớp bột này chuyển qua màu trong suốt thì đổ thêm một lớp bột đậu xanh lên, lưu ý các lớp bột đổ nên để độ dày bằng nhau thì bánh sẽ đẹp mắt hơn. Khi thấy phần bột này chín thì đổ tiếp một lớp bột lá dứa, tiếp đến 1 lớp bột đậu xanh… lần lượt cho đến khi bánh có độ dày vừa ăn.
Cách cuộn bánh da lợn
Lấy bánh ra ngoài xửng hấp rồi cho bánh ra khỏi khuôn để nguội bớt, khi thấy bánh còn ấm ấm thì nhanh tay cuộn bánh lại thành hình tròn, chặt tay và dứt khoát để bánh không bị tuột ra.
Cuộn bánh da lợn chặt tay rồi cắt thành từng khoanh mỏng
Để yên cho bánh dính vào nhau, đợi cho nguội hẳn thì dùng dao sắc cắt bánh thành từng lát mỏng đẹp mắt.
Hoàn thành và thưởng thức
Xếp các khoanh bánh da lợn đã hoàn thành lên dĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt rồi thưởng thức, có thể chuẩn bị thêm chút nước cốt dừa để món bánh thơm ngon hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh da lợn sau khi làm phải có độ dẻo dai, hòa quyện giữa màu xanh của lá dứa và màu vàng của đậu xanh. Bánh có độ ngọt vừa phải, thơm nức mùi nước cốt dừa và mùi thanh nhẹ của nước lá dứa. Các khoanh bánh đều, vừa ăn, không bị nát.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh da lợn cuộn thật thơm ngon và hấp dẫn, hi vọng với bí quyết làm bánh da lợn chia sẻ trên đây bạn sẽ làm được món bánh đặc biệt để chiêu đãi cả nhà.
Cách làm bánh da lợn ngũ sắc
Hé lộ công thức bánh da lợn ngũ sắc vô cùng hấp dẫn và bắt mắt dưới đây sẽ giúp bạn có mẻ bánh ngon chiêu đãi cả nhà ăn một lần nhớ mãi. Từng miếng bánh thơm ngon, dẻo dai của kết hợp với đậu xanh bùi béo, nước cốt dừa béo ngậy, đẹp mắt với màu xanh thanh mát của lá dứa, màu tím đặc trưng của lá cẩm… cực hấp dẫn. Cùng xem công thức làm bánh da lợn và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nếu bạn yêu thích món bánh da lợn thơm ngon của người miền Tây thì đừng bỏ qua cách làm bánh da lợn ngũ sắc cực kỳ hấp dẫn này nhé. Món bánh không chỉ thơm ngon, đậm vị mà còn bắt mắt với từng lớp màu thật ấn tượng như một chiếc cầu vồng. Nguyên liệu làm món bánh này không khác so với bánh da lợn truyền thống, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một chút màu sắc để món bánh thêm bắt mắt hơn. Bây giờ cùng Kate vào bếp trổ tài làm bánh nhé!
Bánh da lợn ngũ sắc thơm ngon, đẹp mắt
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g bột năng
- 150g bột gạo
- 5 lá dứa
- 1 nắm lá cẩm
- 150g đậu xanh đãi vỏ
- 50g bột cà phê
- 300g đường
- 200ml nước cốt dừa
- Dầu ăn
Hướng dẫn các bước làm bánh da lợn cuộn
Pha bột ngũ sắc
Chia bột gạo, bột năng, đường và nước cốt dừa thành 5 phần bằng nhau để tạo màu.
Pha bột màu vàng: Cho đậu xanh cà vỏ vào ngâm trong nước lạnh 2 tiếng, xả sạch lại với nước rồi đem đi hấp chín. Khi thấy đậu xanh chín mềm, bạn cho vào máy xay, thêm 100ml nước vào rồi xay cho tới khi đậu nhuyễn mịn là được. Lấy một phần bột đã chia
