Cùng với mứt gừng, chuối, đào, mận… mứt dừa non là một trong những món ăn không thể thiếu trong tủ bánh tết của người dân Việt Nam. Cùng VinID bỏ túi 3 cách làm mứt dừa non cho ngày tết nhé.
1. Cách làm mứt dừa non sợi truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
-
700g dừa non
-
350g đường
-
nửa quả chanh
-
1 ống vani
-
Muối
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế dừa non
-
Dừa non cạo sạch phần nâu bên ngoài, cắt miếng vừa ăn khoảng 0,6cm, rồi rửa lại khoảng 3-4 lần.
-
Vắt chanh vào dừa và rửa với nước thêm lần nữa.
-
Ngâm dừa vào nước sôi khoảng 3 phút.
Bước 2: Ướp dừa
-
Sau khi dừa ráo thì cho ra thao ướp với ½ muỗng muối và 350g đường.
-
Ướp khoảng 3-4 tiếng cho đường tan ra và ngấm vào dừa.
Bước 3: Sên mứt
-
Cho dừa vào chảo và sên dừa với lửa lớn. Khi thấy nước đường sôi thì hạ lửa và tiếp tục sên.
-
Cho vani vào để tạo mùi thơm và tiếp tục sên đến khi nước đường khô lại và tạo phấn trên dừa. Cho ra dĩa để ăn cắt phần thừa vào hũ ăn dần.
Bước 4: Thành phẩm
-
Mứt dừa dai, ngon thích hợp để ăn vặt trong dịp tết đặc biệt là mứt bảo quản được lâu.
2. Cách làm mứt dừa ngũ sắc siêu đẹp mắt
Chuẩn bị nguyên liệu
-
1kg cùi dừa non
-
400g đường cát
-
100ml sữa tươi không đường
-
1 ống vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cắt sợi dừa thành từng miếng vừa ăn. sau đó rửa sạch với nước lạnh.
-
Bắt nồi và luộc dừa trong 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Ướp dừa
Khi dừa ráo ướp với 400g đường rồi chia thành 5 phần:
-
Phần 1: Ướp với nước cốt lá dứa để lấy màu xanh lá cây của dứa.
-
Phần 2: Ướp với tinh bột nghệ và một ít nước ấm để lấy màu vàng của nghệ.
-
Phần 3: Ướp với cacao hoặc cà phê có pha một ít nước nóng để lấy màu đen.
-
Phần 4: Ướp với nước cốt củ dền để lấy màu tím.
-
Phần 5: Ướp với nước cốt cà rốt để lấy màu đỏ.
Bước 3: Sên dừa
-
Bắt chảo lên rồi sên đến khi đường khô lại và tạo phấn trên dừa là được.
Bước 4: Thành phẩm
-
Thành phẩm món mứt dừa ngũ sắc thơm ngon, bắt mắt với đầy đủ màu sắc.
-
Món này thích hợp trong các mâm bánh ngày tết và con nít cực kỳ mê.
3. Cách làm mứt dừa miếng dẻo thơm ngọt dịu
Chuẩn bị nguyên liệu
-
1,5kg cùi dừa non
-
765g đường
-
1 muỗng bột trà xanh
-
2 muỗng sữa đặc
-
1 muỗng muối
-
½ trái chanh
-
50ml nước cốt chanh dây
Các bước thực hiện
Bước 1: Cắt ngâm cùi dừa
-
Cùi dừa non cắt thành từng miếng nhỏ hình tam giác. sau đó rửa sạch với nước cốt chanh và nước lạnh để dừa được trắng tinh hơn.
-
Sau đó cho dừa vào nước muối ngâm khoảng 30 phút.
Bước 2: Chần sơ cùi dừa
-
Chần cùi dừa với nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp cùi dừa
-
Ướp cùi dừa đã để khô với 750g đường, khoảng 2 tiếng đến khi đường chảy ra và ngấm vào dừa.
Bước 4: Tạo màu mứt
Chia dừa thành 3 phần bằng nhau
-
Phần 1 đem ướp với nước cốt chanh dây để lấy màu vàng.
-
Phần 2 ướp với trà xanh và nước ấm để lấy màu xanh.
-
Ướp trong 3 tiếng để ngấm màu mứt.
Bước 5: Sên mứt dừa
-
Sên dừa trên chảo chống dính với sữa đặc đến khi đường khô lại và tạo phấn trên dừa.
-
Làm tương tự như vậy với 3 tô, rồi cho vào hũ bảo quản.
Bước 6: Thành phẩm
-
Thành phẩm mứt dừa miếng vừa dẻo vừa thơm lại bắt mắt, ăn có vị ngọt dịu rất thích hợp cho ngày tết.
-
Mẹo bảo quản mứt dừa
-
Sau khi làm mứt dừa xong bạn nên cho ra khay để thật nguội rồi mới bỏ hũ đem cất sẽ giúp mứt không chảy nước và bảo quản được lâu hơn.
-
Không bảo quản mứt ở những nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp sẽ làm đường tan chảy.
-
Bảo quản trong lọ thủy tinh, hoặc lọ mủ khi nào ăn thì lấy một lượng nhỏ.
Trên đây là top 3 cách làm mứt dừa non thơm ngon cho ngày tết và mẹo bảo quản để mứt dừa có hạn sử dụng lâu hơn. Để mua các nguyên liệu làm mứt ghé ngay các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đặt hàng online thông qua app VinID nhé.
