Cà rốt ngoài việc nấu trực tiếp như một món ăn trong bữa chính thì còn có thể chế biến thành một loại mứt ăn vặt, tặng người thân và bạn bè vào dịp Tết. Hãy cùng VinID vào bếp học ngay 2 cách làm mứt cà rốt ngon lành, mới lạ này nhé.
1. Cách làm mứt cà rốt dẻo
Chuẩn bị nguyên liệu
-
1 kg cà rốt
-
500gr đường cát trắng
-
70ml giấm ăn
-
5gr muối
-
10gr vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà rốt
-
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Bào sợi dài mỏng.
Lưu ý: Không nên cắt cà rốt quá mỏng vì khi sên sẽ bị nát, mất đi độ ngon của món ăn.
Bước 2: Ngâm cà rốt
-
Hoà 5gr muối và 70ml giấm ăn để ngâm cà rốt.
-
Đổ cà rốt vào ngâm trong 2-3 tiếng.
-
Ngâm xong, rửa lại với 2-3 lần nước sạch, vớt ra để ráo.
Bước 3: Ướp đường cà rốt
-
Ướp với 500gr đường cát trắng. Có thể điều chỉnh lượng đường tuỳ thích nếu bạn không thích ăn ngọt. Trộn đều.
-
Để ngâm khoảng 30-45 phút.
Bước 4: Sên mứt
-
Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn cho nóng lòng chảo.
-
Cho cà rốt đã ngâm đường vào, đun đến khi nước đường sôi thì vặn nhỏ lửa.
-
Đảo đều đến khi nước đường thấm vào từng sợi cà rốt.
-
Khi sợi cà rốt khô, bên ngoài bám lớp đường kết tinh, cho các ống vani vào. Đảo nhẹ và tắt bếp.
Thành phẩm
Mứt cà rốt có màu cam đỏ đẹp, áo lớp đường mỏng bên ngoài, có độ ngọt vừa phải, thơm mùi đặc trưng của cà rốt và thoang thoảng hương vani. Bên ngoài khô nhưng bên trong lại mềm dẻo. Thơm ngon và không kém phần bổ dưỡng đâu nhé.
2. Cách làm mứt cà rốt giòn sấy khô
Chuẩn bị nguyên liệu
-
1kg cà rốt
-
500gr đường cát trắng
-
50gr vôi (hoặc 1,5 lít nước vôi trong)
-
10gr vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà rốt
-
Cà rốt rửa sạch. Gọt vỏ và rửa lại.
-
Thái miếng mỏng, độ dày 0.5cm.
Bước 2: Ngâm cà rốt
-
Dùng 1,5 lít nước vôi trong (hoặc hoà 50gr vôi với 2 lít nước, chỉ lấy phần nước trong và loại bỏ cặn).
-
Đem cà rốt đã cắt miếng vào nước vôi. Ngâm trong 1-2 giờ.
-
Sau khi ngâm, vớt ra, chần sơ rồi rửa lại vài lần.
-
Cà rốt đổ ra rổ, để ráo.
Bước 3: Ướp đường cà rốt
-
Cho cà rốt vào một cái thau cùng một lớp đường cát trắng.
-
Ướp cà rốt trong 2-3 giờ.
Bước 4: Sên mứt
-
Bắc chảo không dính lên bếp với lửa lớn. Chảo nóng, cho cà rốt ngâm đường vào, chỉnh nhỏ lửa và bắt đầu sên.
-
Đảo nhẹ tay đến khi mứt khô, có lớp đường kết tinh áo bên ngoài thì cho ống vani vào, đảo đều thêm vài lần thì tắt bếp.
Bước 5: Sấy mứt cà rốt
-
Sau khi sên xếp mứt ra khay nướng và cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 45 phút.
-
Cách 10 phút thì lấy ra khỏi lò đảo nhẹ để mứt được sấy đều và đẹp.
-
Nếu không có lò nướng thì phơi nắng mứt cà rốt trong 2 ngày để cà rốt khô lại.
Thành phẩm
Mứt cà rốt có màu đặc trưng của cà rốt được điểm thêm lớp đường trắng bên ngoài, ăn có vị ngọt thanh. Vừa là dĩa mứt ngon miệng dịp Tết lại vừa tốt cho sức khỏe mọi người trong gia đình.
Với nguyên liệu đơn giản, chỉ cần bỏ ra ít thời gian là bạn đã có thể học được 2 cách làm mứt cà rốt độc lạ tốt cho sức khỏe. Hãy đến ngay cửa hàng Winmart gần nhất hoặc mua online qua app VinID để có những nguyên liệu chất lượng và tươi ngon nhất cho món mứt của mình nhé.
