Chè sâm là món ăn thanh mát đang làm mưa làm gió trong giới trẻ với cái tên chè dưỡng nhan. Trong mùa hè nóng nực này một cốc chè thanh mát sâm bổ lượng rất cần thiết mà cách làm cũng không hề khó khăn cầu kỳ chút nào.
1. Bí mật nấu chè sâm bổ lượng ngon chuẩn vị
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Táo đỏ: 200 gram.
-
Phổ tai: (hơi khó tìm bạn có thể tìm mua bán sẵn ở hàng khô và siêu thị) 100 gram.
-
Rong biển: dùng loại rong biển sụn hoặc rong biển tuyết( không cần phải thiết): 100 gram.
-
Hạt ý dĩ hay còn gọi là hạt bo bo (tìm mua tại các cửa hàng thuốc Bắc): 100 gram.
-
Hạt sen khô hoặc hạt sen tươi : 200 gram.
-
Hạt long nhãn khô (nhãn nhục) :100 gram
-
Củ sen tươi (ở vùng thôn quê rất dễ tìm nhưng nếu không có thay bằng củ mã thầy/ củ năng: 1 củ vừa, nhỏ
-
Dầu chuối: 3ml
-
Đường phèn (ngọt thanh hơn khi sử dụng đường cát).
1.2 Chi tiết các bước nấu chè sâm bổ lượng
Bước 1: Sơ chế
– Các nguyên liệu mua về rửa qua nước để loại sạch bụi bẩn.
– Có 2 loại phổ tai phổ biến là loại miếng to và loại sợi. Với miếng to bạn ngâm nước cho nó mềm ra rồi thái sợi nhỏ. Ngâm 4 giờ nhé.
– Nấm tuyết, long nhãn, hạt ý dĩ và táo đỏ ngâm riêng vào bát nước nóng. Sau đó rửa sạch bụi bẩn và vớt ra để ráo. Riêng nhãn nhục bạn dùng nước lạnh rửa lại để nó giữ được độ giòn.
– Ninh hạt ý dĩ trên lửa vừa trong 10 phút rồi vớt ra xả trong nước lạnh và để ráo.
– Nếu dùng hạt sen khô thì bạn ngâm nước cho hạt nở. Sau đó cho vào nồi ninh với 500ml nước. Nấu đến khi hạt sen mầm là được, ninh quá lâu sẽ làm nát sen không ngon. Cho thêm 100 gram đường phèn vào khuấy tan rồi tắt bếp.
– Củ sen thì bạn rửa sạch, nạo vỏ và thái lát mỏng. Nhớ chuẩn bị thau nước muối để ngâm củ sen tránh bị thâm mất thẩm mỹ. Cho 50 gram đường phèn, 100ml nước và phần củ sen thái mỏng vào nồi. Bắc lên bếp và nấu trên lửa vừa cho phần củ sen thấm nước đường thì tắt bếp.
Bước 2: Chế biến
– Khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì bạn bắt đầu nấu chè. Đun sôi 1 lít nước rồi cho phần hạt sen và củ sen vào. Nhớ lấy hết cả phần nước đường nhé.
– Khi nước sôi lại bạn cho phổ tai, hạt bo bo, nấm tuyết hoặc rong sụn, táo đỏ,… vào nấu cùng. CUối cùng cho thêm nhãn nhục và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp ngay vì nếu nấu lâu nhãn nhục sẽ bị mềm.
– Khi ăn cho thêm dầu chuối vào và thưởng thức thôi. Nếu bạn thích ăn lạnh thì cho chè đã nguội vào ngăn mát tủ lạnh và thêm ít đá bào ăn cùng nhé.
1.3 Yêu cầu thành phẩm
– Một nồi sâm bổ lượng thành công sẽ có vị ngọt dịu, màu sắc bắt mắt và hậu vị thanh mát. Vì có nhiều loại nguyên liệu có thể dùng làm thuốc nên mùi hương của bát chè rất nhẹ và dễ chịu.
– Canh đúng thời gian nên nguyên liệu chín vừa tới, thấm ngọt mà vẫn có độ dai giòn.
– Chè sâm ăn nóng hay lạnh đều ngon nên nấu cho các bé nhỏ và người lớn tuổi rất phù hợp.
– Trong chè sâm chứa nhiều nguyên liệu có tác dụng giải độc, thanh nhiệt cơ thể và làm đẹp da.
2. Hướng dẫn nấu sâm bổ lượng bạch quả phổ tai rong biển
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
-
Táo đỏ: 200 gram.
-
Phổ tai (nên mua loại đã cắt sợi nếu không thì mới lấy loại miếng): 100 gram.
-
Rong biển: chọn loại rong sụn hoặc rong tuyết 100 gram.
-
Hạt bo bo (có bán ở các tiệm thuốc Bắc hay tiệm đồ Nhật): 100 gram.
-
Hạt sen khô hoặc hạt sen tươi: 200 gram.
-
Củ sen tươi / củ mã thầy/ củ năng( đang mùa hè nên các loại củ này không khó tìm): 1 củ ngắn.
-
Nhãn nhục hay còn gọi là long nhãn khô: 100 gram.
-
Dầu chuối để dậy mùi thơm
-
Đường phèn
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
– Đầu tiên là rửa sạch nguyên liệu để chế biến. Riêng phổ tai ngâm nước cho mềm rồi thái sợi chỉ. Nếu bạn mua loại thái sẵn thì bỏ qua bước này.
– Hạt ý dĩ sẽ nấu chín trên bếp cho mềm rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh. Nấm tuyết, rong sụn, nhãn nhục và táo đỏ thì chỉ cần ngâm nước nóng trong 30 phút là được. Sau đó để ráo các nguyên liệu.
– Với hạt sen khô thì ngâm nước còn hạt sen tươi thì rửa sạch và để riêng ra bát.
Bước 2: Thực hiện
– Nấu hạt sen với 500ml nước. Ninh trên bếp cho đến khi hạt sen mềm thì bạn cho 100 gram đường phèn vào khuấy tan. Tắt bếp và chuyển sang nấu củ sen.
– Củ sen cắt bỏ vỏ, thái thành các lát tròn mỏng. Ngâm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại và cho vào nồi. Đổ thêm 300ml nước và 50 gram đường rồi nấu đến khi đường tan quyện quanh các lát sen thì tắt bếp.
– Chuẩn bị 1 nồi nước để đun sôi. Sau đó đổ hết phần nước đường hạt sen và ngó sen vào ninh. Sau đó cho hết các nguyên liệu còn lại vào trừ nhãn nhục. Gia giảm gia vị cho vừa ăn thì cho nhãn nhục vào và tắt bếp. Với số lượng nguyên liệu như trên thì khi nấu cần khoảng 1 lít nước.
– Múc chè ra ly cho thêm đá bào và vài giọt dầu chuối là thưởng thức được rồi.
Các thao tác làm sâm bổ lượng thật nhanh cũng thật đơn giản phải không nào? Bạn chỉ cần tìm đủ các nguyên liệu là có thể nấu ngay một nồi chè mát lạnh bổ dưỡng cho cả gia đình rồi.
3. Chè sâm bổ lượng và một số thông tin hữu ích
3.1 Công dụng của chè sâm bổ lượng
Sâm bổ lượng là món ăn có nguồn gốc từ các thời vua chúa của Trung Quốc. Tuy không phải là món ăn Việt Nam nhưng từ khi du nhập vào nước ta món chè này nhanh chóng được sự yêu thích của mọi nhà. Chính bởi những lợi ích to lớn mà món ăn này mang lại!
Thanh nhiệt cơ thể
Công dụng đầu tiên và quan trọng nhất của chè sâm bổ lượng chính là thanh nhiệt cơ thể. Hạt bo bo, long nhãn, nấm tuyết,… là các nguyên liệu có tính hàn nấu cùng táo đỏ, đường phèn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn cân bằng lại nhiệt độ cơ thể. Giúp chúng ta thoải mái, mát mẻ ngay giữa thời tiết nóng nực.
An thần
Bên cạnh đó hạt sen, nhãn nhục, tuyết nhĩ,… trong sâm bổ lượng còn có khả năng an thần, mang đến giấc ngủ sâu thư thái cho người sử dụng. Đó là một công dụng tuy không nổi bật nhưng rất có ích cho mọi người.
Bổ não
Công dụng này đến từ bạch quả, một nguyên liệu thường có trong sâm bổ lượng. Theo y học đây là loại quả có khả năng phòng ngừa và chữa bệnh tai biến mạch máu não, một căn bệnh nguy hiểm hiện nay.
4. Kết bài
Hiện nay đời sống càng ngày càng được nâng cao, mọi người dần chú trọng đến các món ăn ngon miệng mà giàu tác dụng. Cung cấp các chất dinh dưỡng và các chất thiết yếu để nâng cao sức khỏe từ bên trong rất cần thiết.
Vì thế #wikiohana giới thiệu món sâm bổ lượng với mong muốn mang lại niềm vui và sức khỏe cho gia đình bạn.
Cập nhật 01/07/2020
4/5 – (1 bình chọn)
4/5 – (1 bình chọn)
