Một buổi tiệc nướng BBQ chắc hẳn sẽ thiếu đi vị ngon nếu bạn không có một loại nước chấm thịt nướng ngon đúng điệu. Thay vì phải đi mua thì bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với nhưng bước cực kỳ đơn giản đó. Trong bài viết dưới đây, mình sẽ bật mí cho bạn 5 cách làm nước chấm thịt nướng siêu ngon ăn với món gì cũng được nhé!
CÔNG THỨC 1: CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM THỊT NƯỚNG HÀN QUỐC NGON ĐÚNG ĐIỆU
Nhắc đến các món nướng BBQ nhiều người chắc hẳn sẽ nghĩ ngay đến nướng Hàn Quốc bởi hương vị béo ngậy của từng thớ thịt ba chỉ thơm ngon quyện với nước sốt chấm thịt nướng với loại tương ớt đặc trưng của Hàn Quốc. Nhắc đến thôi mà bụng mình đã réo lên rồi đó. Đối với các món nướng Hàn Quốc thì dường như bên cạnh cách tẩm ướp thịt nướng thì nước sốt chấm đồ nướng cũng quan trọng không kém, thậm chí được coi là linh hồn của bữa tiệc. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mè rang
- Tỏi, hành tây
- 2 thìa canh tương đậu
- 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc
- 2 thìa dầu mè
- 1.5 thìa đường
Để làm sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc chuẩn vị thì chắc chắn những nguyên liệu trên không thể thiếu, nhất là 3 thành phần tương đậu, tương ớt Hàn Quốc và dầu mè. Đây là 3 hương vị đặc trưng và cốt làm nên sự đặc biệt của nước chấm Hàn Quốc đó. Bạn nên tìm mua những loại tương có chất lượng cao thì thành phẩm mới có vị ngon đúng ý nhé.
Đối với các nguyên liệu như hành tây thì nên dùng củ tươi, mọng nước để tạo vị ngọt, tỏi thì ưu tiên tỏi ta sẽ giúp hương vị dậy mùi hơn. Đặc biệt mè rang chín tới, tạo mùi thơm cho nước chấm thịt.
Cách làm nước chấm thịt nướng BBQ kiểu Hàn
Cách làm sốt BBQ theo kiểu Hàn không quá kho,. sau khi đã chuẩn bị xong hết tất cả các nguyên liệu thì bạn bóc sạch vỏ hành tây và tỏi, băm nhỏ và trộn đều với nhau. Tiếp theo hãy trộn đều tất cả những nguyên liệu còn lại vào chung với hành và tỏi là bạn đã hoàn thành xong một bát nước sốt ngon chuẩn Hàn rồi đó.
Tùy theo khẩu vị ăn cay của mỗi người mà có thể gia giảm lượng tương ớt. Tuy nhiên nếu bạn cho thêm tương ớt thì cũng cần tùy chỉnh để cho thêm dầu mè và các nguyên liệu khác nếu không thành phẩm sẽ hơi đặc và khó chấm.
Bạn thấy đó, cách làm nước sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc vô cùng đơn giản và hoàn toàn có thể làm tại nhà. Thành phẩm có được thơm mùi tỏi, có vị ngọt của hành tây cũng như hương vị đặc trung của tương ớt Hàn Quốc, dầu mè và tương đậu. Chắc chắn sẽ làm món thịt nướng BBQ của bạn ngon hơn rất nhiều cho mà xem.
CÔNG THỨC 2: CÁCH LÀM NƯỚC SỐT ME CHẤM ĐỒ NƯỚNG BBQ CHUA CAY
Bên cạnh cách pha nước chấm thịt nướng Hàn Quốc thì chắc hẳn với những ai yêu thích hương vị nướng của các quán nướng Việt Nam thì cũng sẽ mê mẩn nước chấm sốt me không kém. Khác với vị cay và ngọt của nước chấm Hàn Quốc thì sốt chấm thịt nướng làm từ me sẽ có vị chua của me giúp giảm ngấy của các món nướng dầu mỡ. Đặc biệt khi bạn ăn các món như thịt ba chỉ nướng, sườn nướng,… đó. Không dài dòng nữa, hãy cùng bắt tay vào làm luôn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g me chín
- 200g đường
- 50ml nước mắm (không nên sử dụng nước mắn nhiều mùi cá)
- 20g ớt tươi xay nhuyễn
- 30g tương và hoặc tương ớt
- 300ml nước lọc
Đối với cách làm nước me chấm đồ nướng này thì bạn sẽ dễ dàng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu hơn vì tất cả những nguyên liệu này hầu như đều sẵn có trong gia đình. Riêng với me chín, nếu bạn mua được loại me đã tách hạt và chỉ có thịt me không thì càng tốt, tuy nhiên hãy nhớ giảm đi một lượng me nếu không muốn nước chấm bị chua gắt nhé.
Cách làm sốt me chấm thịt nướng
Đầu tiên, bạn cần bỏ me chín ngâm với nước ấm khoảng 15 – 20 phút. Khi nào thấy me đã mền thì dùng thìa hoặc tay dầm cho đến khi thịt me đã tách hoàn toàn khỏi hạt me. Nước cốt me thu được bạn chắt ra một cái nồi nhỏ và để lại những cặn bẩn còn sót, không nên quá tham vì sẽ có rất nhiều bụi bẩn dính vào thịt me đó.
Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nổi nước me và đun trên bếp với lửa vừa, đảo nhẹ tránh bén nồi. Đến khi nước sốt sệt lại tức là đã xong. Nước sốt chấm thịt nướng đạt tiêu chuẩn phải có màu nâu đậm, độ sệt vừa phải, thơm mùi me và có vị ngọt nhẹ. Tuy nhiên công thức phía trên chỉ là tương đối, tùy vào khẩu vị của bạn mà có thể gia giảm thêm để vừa miệng hơn nhé.
CÔNG THỨC 3: CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM ĐỒ NƯỚNG NGON VỚI ỚT XANH
Trong các loại sốt nướng thì sốt ớt xanh có màu sắc đặc biệt hơn hẳn. Bởi nhắc đến nước sốt món nướng thì nhiều người sẽ nghĩ đến những màu sắc như đỏ, nâu, cam,… Tuy nhiên không phải vì vậy mà loại nước chấm này không ngon bằng đâu nhé. Thậm chí đây còn là loại nước chấm cực kỳ hợp với các món hải sản đó. Cùng bắt tay vào làm nhé.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 15g ớt xiêm xanh
- Nước cốt chanh: 50ml
- Lá chanh già: 2 lá
- Sữa đặc: 40g
- Muối: 10g
- Đường cát: 25g
Thực chất đây là một loại muối chấm hải sản nhưng do thành phẩm có độ sệt nhất định nên đôi khi người ta cũng gọi là sốt. Cách pha nước chấm đồ nướng với ớt xanh khá cay vì sử dụng loại ớt xiêm nhưng sẽ không có vị hắc và hăng. Tùy khả năng ăn cay mà bạn có thể gia giảm lượng ớt nhé.
Cách làm nước sốt chấm đồ nướng siêu ngon từ ớt xanh
Sau khi đã chuẩn bị xong hết tất cả các nguyên liệu cần thiết thì chúng ta sẽ bắt đầu sơ chế. Bạn rửa sạch ớt xiêm và lá chanh, để ráo nước hoàn toàn trên rổ, rá. Tiếp theo chúng ta cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào xay nhỏ trừ sữa đặc và nước cốt canh. Xay xong mới cho sữa đặc và nước cốt chanh vào trộn đều.
Thành phẩm đạt được có màu xanh nhạt bắt mắt, thơm mùi lá chanh và sữa đặc. Bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Đây không chỉ là loại nước chấm hợp với hải sản mà bạn hoàn toàn có thể sử dụng như nước chấm bò nướng, gà nướng,… vẫn rất ngon nhé.
CÔNG THỨC 4: CÁCH PHA NƯỚC CHẤM MÙ TẠT CAY NỒNG HẤP DẪN
Với những ai có khả năng ăn cay thì chắc chắn nên thử loại nước chấm mù tạt này. Hương vị cay nồng đặc trưng của mù tạt và cảm giác xộc lên mũi sẽ rất tuyệt khi ăn cùng các món nướng BBQ đó. Hãy cùng bắt tay vào cách pha nước chấm mù tạt dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mù tạt
- Tỏi, ớt, chanh
- Nước mắm, hạt tiêu, đường, nước lọc
Đối với mù tạt, bạn nên chọn loại mù tạt xanh thường bánh ở siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi sẽ ngon và đúng chuẩn hơn nhé. Tuy loại mù tạt này rất cay và nồng nhưng hương vị sẽ không thể chê vào đâu được, nếu muốn giảm cay thì bạn chỉ cần giảm lượng mù tạt là xong.
Cách pha nước chấm thịt nướng ngon từ mù tạt
Với tỏi bạn nên sử dụng tỏi ta để hương vị thơm và ngon hơn. Tùy vào khẩu vị mỗi người mà có thể gia giảm tùy thích. Đối với cách pha mù tạt này mình sử dụng 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 quả ớt xiêm cay băm nhỏ. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt cho vào bát tỏi và ớt ban nãy, trộn đều để một lúc cho bay bớt mùi hăng của tỏi ớt cũng như để tinh dầu trong hai gia vị này được tiết ra nhiều hơn.
Cùng lúc đó, bạn lấy một bát con và cho vào 3 thìa nước mắm (không nên sử dụng nước mắn quá nồng mùi cá), 2 thìa nước, 1 thìa hạt tiêu, 1.5 thìa mù tạt, 2 thìa đường sau đó trộn đều cho mọi thứ tan hết và hòa quyện vào nhau. Lúc này tỏi và ớt đã bay hết vị hăng nên bạn cũng đổ cùng vào hỗn hợp vừa trộn và tiếp tục khuấy đều. Để biết được cách pha nước chấm đồ nướng ngon hay không thì bạn có thể nhìn vào độ sánh của sốt. Riêng với loại sốt này sẽ hơi loãng chứ không đặc sánh như bình thường nhé.
Sau khi pha xong bạn có thể để tủ lạnh dùng dần mà không sợ hỏng nhé. Ngoài chấm các món đồ sống thì bạn có thể dùng để làm nước chấm thịt bò nướng, nước chấm thịt heo nướng,… cũng rất ngon nhé.
CÔNG THỨC 5: CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM THỊT NƯỚNG NHẬT BẢN NGON NHƯ NGOÀI HÀNG
Đã có tương chấm thịt nướng Hàn Quốc thì làm sao có thể bỏ qua nước chấm thịt nướng Nhật Bản thơm ngon đúng không? Đồ nướng Nhật Bản có đặc điểm là không sử dụng nước sốt để ướp thịt mà họ luôn quan trọng độ tươi và sự nguyên bản trong từng miếng thịt. Chính vì vậy nước chấm thịt nướng Nhật Bản sẽ có hương vị cực kỳ hấp dẫn mới có thể thu hút được các thực khách đó. Cùng bắt tay vào làm luôn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 110g đường nâu
- 120ml xì dầu
- 10g tỏi
- 10g gừng tươi
- 20ml mật ong
- 20ml dầu vừng
- 50ml rượu mirin (rượu ngọt nồng độ 11 -15%)
- 60ml nước
- 15g bột bắp hoặc bột năng
Nhìn vào số nguyên liệu làm nước chấm BBQ kiểu Nhật này chắc hẳn bạn sẽ nghĩ cách làm này có phần phức tạp hơn hẳn so với cách làm các loại nước chấm ngon mà mình đã chia sẻ phía trên. Nhưng thực ra cách làm lại đơn giản hơn bạn tưởng đó.
Đối với nước xì dầu nên dùng loại xì dầu của nhật, có bán trong chai thủy tinh tại các siêu thị. Tương tự với rượu mirin bạn cũng có thể tìm tại các siêu thị nhé. Đây là hương vị đặc trưng của nước chấm Nhật Bản nên không thể bỏ qua nguyên liệu này được.
Cách pha nước chấm ăn đồ nướng kiểu Nhật
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch gừng, tỏi và đem đi xay nhuyễn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu còn lại với nhau (trừ bột bắp) và đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khi hỗn hợp đã nóng bạn pha bột bắp và một bát nước con, không pha nhiều nước, khuấy cho tan bột rồi đổ vào nồi nước sốt đang đun. Một lúc sau khi nước sốt đã sôi và có dấu hiệu sệt lại thì tắt bếp. Bắc ra và để nguội là nước chấm thịt nướng kiểu Nhật đã hoàn thành rồi đó.
Thành phẩm sau khi chế biến sẽ có màu nâu đậm, hơi sệt và thơm mùi rượu mirin, dầu vừng và xì dầu. Đây sẽ là loại nước chấm món nướng tuyệt hảo dành cho những bữa tiệc BBQ cùng gia đình và bạn bè đó. Chắc chắn bạn nên thử loại nước sốt này một lần vì hương vị cực kỳ thơm ngon mà cũng không khó hơn cách làm sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc, sốt me hay sốt muối ớt xanh là bao đâu.
CÔNG THỨC 6: CÁCH NƯỚC CHẤM CÁ NƯỚNG KIỂU THÁI
Đã có nước chấm kiểu Hàn và Nhật thì làm sao có thể thiếu được nước chấm kiểu Thái đúng không? Nhắc đến đồ ăn cũng như nước chấm Thái nhiều người sẽ nghĩ ngay đến vị chua cay đặc trưng. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay bây giờ nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 6 thìa canh nước cốt chanh
- 3 thìa canh nước lọc
- 1 muỗng canh đường trắng
- 1 thìa cafe muối ăn
- 1 củ tỏi ta
- 20 quả ớt chim Thái
Cách làm nước chấm cá nướng kiểu Thái
Đặc trưng của người Thái đó là họ thường dùng cối để giã nhỏ các nguyên liệu cần thiết chứ ít khi dùng máy xay. Một phần bởi vì khi bạn giã bằng chày thì các tinh dầu và nước cốt trong gia vị được quyện đều vào nhau hơn rất nhiều. Do đó để có một bát nước chấm cá nướng, thịt nướng BBQ ngon nhất thì bạn nên dùng cối giã nhé.
Đầu tiên trong cách pha mắm chấm thịt nướng, cá nướng kiểu Thái cần cho hết các nguyên liệu như ớt, tỏi, muối vào cối và giã nhuyễn. Sau đó cho vào bát con và trộn cùng các nguyên liệu còn lại để thành một hỗn hợp nước chấm hơi sệt và thơm mùi tỏi ớt. Với nước chấm cay cay kiểu này mà chấm với đồ nướng BBQ nóng hổi thì còn gì bằng. Chắc hẳn loại nước chấm này sẽ đắt hàng lắm cho mà xem.
CÔNG THỨC 7: CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM GÀ NƯỚNG SỐT TIÊU ĐEN
Việt Nam ta có một loại nguyên liệu nổi tiếng chính là tiêu đen. Tuy trông nhỏ bé vậy nhưng người ta có thể làm ra được rất nhiều món ăn thơm ngon với tiêu đen đó. Và nước chấm thịt nướng cũng không ngoại lệ. Hương vị sốt tiêu đen quyện vào với các món nướng đậm đà sẽ vô cùng tuyệt vời và khó cưỡng lại được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tiêu đen
- Dầu hào, đường trắng, bột năng (hoặc bột bắp)
- Hành tím, gừng, tỏi băm
- Rượu trắng: 1 thìa cafe
- Nước lọc: 1 bát con
- Nước tương: 1/2 thìa canh
- Giấm táo: 1/2 thìa canh
- Cà chua: 1 trái
Cách làm sốt chấm đồ nướng bằng tiêu đen
Đầu tiên bạn chia tiêu đen thành hai phần, một phần xay nhuyễn, một phần chỉ giã dập. Tiếp theo bạn trộn dầu hào, nước lọc, đường, rượu, nước tương, giấm vào chung một bát và khuấy đều cho quyện vào nhau. Sau đó rây bột năng vào và tiếp tục đảo đều được một hỗn hợp không có vón cục thì bạn cho lên bếp đun lửa vừa đến khi sốt sệt lại thì cho tỏi và gừng vào đảo đều, giảm lửa.
Cùng với đó bạn thái nhỏ cà chua và cho vào hỗn hợp ban nãy, đảo đến khi cà chua chín và nhuyễn, sau đó cho tất cả chỗ hạt tiêu vào là xong. Thành phẩm có màu nâu đẹp mắt và thơm mùi tiêu đen. Nếu bạn ăn được cay thì có thể cho thêm một chút bột ớt hoặc ớt tươi nhé.
Bật mí cho bạn đây cũng là cách làm nước sốt BBQ để ướp thịt đó. Thịt sau khi ướp sẽ thơm mùi tiêu và không còn mùi tanh nữa nên rất nhiều người cũng áp dụng cách làm này và thành công.
CÔNG THỨC 8: CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM THỊT NƯỚNG BBQ VỚI CHAO
Với các bạn miền Nam thì chao là nguyên liệu không còn xa lạ. Cách pha chao chấm thịt nướng do đó cũng được nhiều người yêu thích không kém các cách làm sốt chấm đồ nướng khác đó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 hũ chao ngon
- Đường: 50g
- Hạt nêm: 2 thìa cafe
- Hạt tiêu: 1 thìa cafe
- Tương ớt: 1 thìa cafe
- Sa tế: 1 thìa cafe
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn: 50g
Cách làm sốt chấm đồ nướng với chao
Đầu tiên bạn đem chao lọc qua một cái rây để chắt bỏ bớt phần nước thừa. Đây cũng là mẹo để làm cách pha nước mắm chấm thịt nướng ngon hơn đó. Đậu xanh xay nhuyễn với nước. Ớt băm nhỏ hoặc có thể bỏ hạt cho bớt hăng. Chanh bạn vắt lấy nước cốt, tránh vắt quá mạnh tay sẽ bị đắng nhé.
Tiếp theo, bạn đổ tất cả các hỗn hợp vào chung một bát tô và trộn đều. Nếu cảm thấy hỗn hợp chưa đủ sệt thì có thể cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Cách làm nước chấm ăn đồ nướng với chao không quá khó nếu bạn biết các mẹo nhỏ đó.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm nước chấm thịt nướng mà mình đã tổng hợp được. Mong rằng với những cách làm tuy đơn giản này nhưng có thể giúp cho bữa tiệc nướng của bạn hấp dẫn hơn nhé.
