Cách làm món trứng cút lộn xào me không quá khó nhưng để có được thành phẩm chất lượng cần phải có những bí quyết riêng. Hãy cùng VinID vào bếp trổ tài khéo tay hay làm của mình với công thức ngon bất bại dưới đây. Chắc chắn, người kén ăn nhất cũng phải siêu lòng khi thưởng thức.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
Trứng cút lộn: 30 quả
-
Me chín: 30g
-
Tỏi: 3 tép
-
Rau răm: 1 ít
-
Bột năng: 1 muỗng canh
-
Nước mắm: 2 muỗng canh
-
Đường: 4 muỗng canh
-
Muối: 1 muỗng cafe
-
Dầu ăn: 1 muỗng canh
-
Dụng cụ: Nồi, chảo, tô, chén, muỗng,…
2. Các bước làm món trứng cút lộn xào me đơn giản, ngon miệng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau răm nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo.
-
Cho 1 muỗng canh bột năng vào tô cùng 2 muỗng canh nước ấm, dùng muỗng khuấy tan.
Bước 2: Làm nước sốt me
-
Cho 30g me chín vào tô cùng 100ml nước nóng, dùng muỗng nghiền me, chắt lấy nước cốt.
-
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng thì cho nước cốt me vào, thêm 1/2 chén nước lọc, đun cho sôi lăn tăn.
-
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường vào chảo khuấy đều tay để gia vị hòa tan. Nêm nếm lại sao cho có vị chua, mặn, ngọt hài hòa là được.
Bước 3: Luộc trứng
-
Cho 30 quả trứng cút lộn vào nồi, đổ nước ngập trứng. Bật lửa lớn, cho 1 muỗng cafe muối vào nồi nước.
-
Luộc trứng cút lộn cho sôi rồi hạ lửa đun khoảng 8 phút. Tắt bếp, vớt trứng ra ngoài để nguội, lột vỏ, cho vào tô riêng.
Bước 4: Xào trứng cút lộn
-
Cho bột năng đã khuấy vào chảo nước sốt me cùng số trứng cút lộn đã bóc vỏ. Tiếp tục đun ở lửa vừa, đảo đều tay đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị bùi béo từ trứng cút lộn, vị chua của nước cốt me, vị ngọt từ đường sẽ giúp bạn thêm ấm lòng trong những ngày se lạnh hay mưa gió.
3. Bí quyết làm món trứng cút lộn xào me chuẩn vị
Cách chọn mua trứng cút lộn ngon
-
Soi trứng dưới ánh mặt trời hoặc ánh đèn, trứng mới thì khoảng trống trên đầu trứng khá nhỏ.
-
Trứng ngon cầm đầm tay, ngâm trứng vào nước sẽ chìm xuống, trứng hỏng sẽ nổi lên.
-
Nên chọn những quả trứng có vỏ ngoài hơi thô ráp, còn lớp phấn trắng. Không nên chọn trứng cút lộn vỏ trơn nhẵn, có chấm đen, màu sạm, mốc vì dễ bị hư rữa bên trong.
-
Bạn có thể dễ dàng mua trứng cút lộn chất lượng tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị uy tín như VinMart/VinMart+ hoặc nhanh nhất là tại tính năng Đi chợ trên app VinID.
Lưu ý khi chế biến
-
Khi bóc vỏ trứng cút lộn chú ý thật nhẹ nhàng để tránh bị nát. Phần nước trong trứng cút giữ lại và cho vào hỗn hợp nước sốt sẽ thơm ngọt hơn.
-
Bột năng dùng để tăng độ sệt cho nước cốt me và bám vào trứng cút lộn nhanh hơn, không có cũng không sao.
-
Nên lọc bỏ hạt và xác me ra ngoài trước khi nấu sốt.
-
Nếu thích ăn cay có thể thêm ớt băm hoặc ớt bột khi nêm nếm.
-
Để sốt không bị dính vào chảo hãy khuấy thật đều tay.
-
Nên nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi cho trứng cút lộn vào.
Bạn thấy công thức làm món trứng cút lộn xào me mà VinID chia sẻ đơn giản và dễ làm phải không? Đây còn là một món ăn giàu dinh dưỡng rất phù hợp với tất cả thành viên trong gia đình. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay ngay vào thực hiện để chiêu đãi cả nhà nào!
