Chỉ vài mẹo nhỏ trong khâu pha chế bột, tôi đã có món bánh xèo vàng giòn cho gia đình thưởng thức.
Dưới đây là những mẹo mà tôi thường sử dụng:
Cách phổ biến:
Cho 500 gram bột gạo và một thìa cà phê bột nghệ vào tô. Trộn bột với khoảng 250 ml nước và 50 ml nước cốt dừa. Sau đó cho thêm vào hỗn hợp 100 ml bia. Bia sẽ giúp lớp vỏ giòn tan.
Kiểu miền Trung
Trộn sẵn một thau bột gạo, bột nghệ và muối. Sau đó, bạn pha một thau khác gồm nước, nước cốt dừa và bia. Đổ từ từ hỗn hợp nước, nước cốt dừa, bia vào thau bột rồi trộn đều.
Kiểu miền Nam
Trộn 500 gram bột bánh xèo và 150 gram bột chiên giòn với 1 lít nước sôi để nguội. Thêm hành lá đã được cắt nhỏ vào hỗn hợp bột, tiếp theo cho 500 ml nước cốt dừa cùng với trứng vào và đảo đều.
Kiểu miền Tây
Trộn bột bánh xèo chung với một muỗng cà phê bột nghệ. Sau đó thêm nước, nước cốt dừa, hành lá vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Khuấy đều hỗn hợp bột, để nghỉ khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu tráng bánh.
Pha bột bánh xèo với đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch và ngâm khoảng 1 tiếng, sau đó thì nấu trong nồi áp suất tới khi mềm nhừ. Xay nhuyễn đậu xanh và nước cốt dừa. Đem hỗn hợp trộn chung với bột gạo, bột nghệ và ít muối, ủ bột trong vòng 1 tiếng rồi bắt đầu đổ bánh.
Chúc các bạn thành công.
