Bên cạnh bánh mứt kẹo thì ô mai cũng là một món không thể thiếu mỗi độ Tết đến xuân về. Tết đã đến gần lắm rồi, vậy cùng Beemart vào bếp học cách làm ô mai mận chua chua ngọt ngọt tuyệt ngon nhé các bạn ơi.
Bên cạnh bánh mứt kẹo thì ô mai cũng là món không thể thiếu
Nguyên liệu
Mận
1kg
Gừng
1-2 củ to
Đường
600g
Vôi bột
10-15g
Cách làm
Bước 1: Mận rửa sạch, dùng dao khía đều lên quả mận. Việc này sẽ giúp mận ngấm tốt hơn.
Bước 2: Hòa vôi bột vào 2-3 lít nước. Đợi một lúc cho vôi lắng xuống thì gạn lấy phần nước trong bên trên.
Bước 3: Ngâm mận trong phần nước vôi trong qua đêm hoặc 8-10 tiếng.
Bước 4: Mận sau khi ngâm xong rửa thật sạch bằng nước cho hết mùi vôi. Để mận ráo nước.
Bước 5: Chuẩn bị 1 nồi to. Xếp đều mận xuống đáy nồi, tiếp đó phủ 1 lớp đường lên, cứ tiếp tục 1 lớp mận 1 lớp đường cho đến khi hết. Ướp mận với đường như vậy 6-8 tiếng cho đường tan hết.
Ướp mận với đường
Bước 6: Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Cho 1/2 chỗ gừng vào nồi mận đảo đều, ướp 15-20 phút cho mận ngấm đều gừng. Bước 7: Đặt nồi mận lên bếp ở lửa vừa, đun đến khi nước đường sôi lên thì hạ xuống lửa nhỏ nhất và để sên như vậy đến khi mận se lại, nước đường sánh và keo.
Đun đến khi nước đường sánh và keo
Bước 8: Cho nốt 1/2 chỗ gừng còn lại vào đảo đều. Đun thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Bước 9: Gắp mận ra khay phẳng và rộng, dàn đều để hong hoặc sấy khô. Có thể hong khô ở nhiệt độ phòng (chú ý nhớ đậy lồng bàn), phơi nắng hoặc sấy bằng lò (bật lò ở 100 độ C và sấy trong vòng 1h-1h30p).
* Ô mai sau khi phơi hoặc sấy xong bảo quản trong hộp hoặc túi kín.
Mận chua chua, đường ngọt ngọt, gừng cay cay nồng ấm, tất cả quyện vào nhau thật tuyệt vời trong món ô mai mận tuyệt ngon này. Ô mai nhà làm vừa đảm bảo, vừa ngon miệng mà lại cực kỳ ý nghĩa khi đem biếu tặng người thân, bạn bè phải không nào. Cách làm ô mai mận không quá khó, thành phẩm lại ngon ngoài sức tưởng tượng thế này thì còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thử ngay nhỉ.
Đĩa ô mai ấm nồng đầu năm cho cả năm thêm sung túc
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Sưu tầm
