Có rất nhiều cách nấu bún cá ngừ nhưng để nấu sao cho ra đúng hương vị bún cá ngừ đặc trưng của Nha Trang không phải là điều ai cũng biết. Hôm nay, Ngon.online sẽ chia sẽ đến mọi người bí quyết nấu bún cá ngừ Nha Trang đầy dinh dưỡng qua bài viết này nhé!
Bí quyết 1 nấu bún cá ngừ Nha Trang
Thành phần nguyên liệu
– 600 gr cá ngừ.
– 1 kg bún tươi.
– 1/2 trái thơm.
– 2 củ hành tím.
– 10 gr hành lá; 50 gr ớt hiểm; 500 gr rau sống.
– 2 thìa đường; 2 thìa nước mắm; 1 thìa tiêu xay; 1 thìa muối; 1/2 thìa bột ngọt; 1 thìa dầu ăn.
Hướng dẫn thực hiện
– Rửa thật sạch cá ngừ để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi tanh trên cá rồi để ráo nước.
– Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ; rửa ớt sạch, băm nhỏ.
– Cho toàn bộ cá vào thau, cho thêm hành tím, ớt, tiêu vào và ướp khoảng 30 phút.
– Rau sống: lặt bỏ rau héo rồi rửa sạch và để ráo. Hành lá: Rửa sạch và cắt nhỏ. Thơm: cắt lát vừa ăn.
– Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi chảo nóng lên ta sẽ cho hành tím vào phi thơm. Cho thêm 1 lít nước vào đun đến khi nước sôi ta sẽ cho toàn bộ cá vào chung, chỉnh lửa nhỏ lại và tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút.
– Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, bột ngọt, hạt nêm sao cho vừa ăn.
– Cho bún với lượng vừa đủ vào tô, chan nước cá vào, thêm ít hành lá, rau sống, nước mắm vào là có thể dùng được ngay.
Cách nấu bún cá ngừ Nha Trang cần sự tỉ mỉ của người đầu bếp để cho cá ngừ chín đều, không tanh, nước dùng phải đậm đà và hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Bạn có thể áp dụng bí quyết nấu bún cá ngừ này để chiêu đãi cả nhà mình những bữa ăn nhiều dinh dưỡng và ngon miệng.
Bí quyết 2 nấu bún cá ngừ Nha Trang
Thành phần nguyên liệu
– Cá ngừ (bạn có thể tùy chỉnh số lượng tùy theo nhu cầu sử dụng).
– Muối, tiêu xay, bột ngọt, ớt trái, ớt màu, nước mắm, đường cát, đường phèn, bột nấm.
– Cà chua, hành lá, thơm, ngò.
– Rau thơm, salad, tía tô, giá, dưa leo.
– Bún: Tùy vào số lượng người dùng, chúng ta chỉ mua đủ lượng cần dùng. Nguyên nhân là do nếu để bún quá lâu ngoài không khí dễ làm bún có vị chua, ăn vào dễ bị chướng bụng.
Hướng dẫn thực hiện
– Cá ngừ: Làm sạch và ngâm với nước muối pha loãng nhằm đảm bảo chúng ta đã loại bỏ hoàn toàn mùi tanh trên cá. Cắt khúc nhỏ vừa ăn và để ráo.
– Cho toàn bộ cá ngừ vào nồi, nêm muối, bột ngọt, bột nấm vào cá rồi dùng đũa trộn đều cho cá thấm đều gia vị.
– Cà chua: Rửa sạch và cắt miếng. Thơm: cắt miếng
– Hành lá: Rửa sạch và cắt khúc, giữ lại phần đầu củ hành để riêng.
– Rau thơm, salad, tía tô, dưa leo: Rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn. Giá: Rửa sạch và để riêng.
– Dùng nồi sạch bắc lên bếp, cho thêm dầu ăn vào và đun cho nóng nồi. Cho thêm phần đầu củ hành, ớt màu vào chung, chỉnh lửa nhỏ lại, dùng đũa đảo thật đều tay nhằm tránh làm khét củ hành. Tiếp tục cho hành lá, thơm, cà chua, ớt trái, ớt bột vào xào chung.
– Khi tất cả các phần nguyên liệu này bắt đầu dậy mùi, chúng ta sẽ cho nước lọc vào, cho thêm muối, nước mắm, bột ngọt, một ít đường phèn vào nấu chung. Lúc nước trong nồi bắt đầu sôi lên, bạn sẽ dùng thìa vớt hết phần bọt ra.
– Nêm nước lại và điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn. Cho thêm cà chua và thơm vào. Dùng đũa đảo đều rồi trút hết cá ngừ vào chung. Khi nước sôi lên, ta sẽ chỉnh lửa nhỏ lại.
– Nếu nước trong nồi rút bớt, bạn sẽ cho thêm nước ấm vào cho ngập khỏi phần cá trong nồi. Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi thêm lần nữa là có thể tắt bếp.
Hướng dẫn trình bày
– Sau cách nấu bún cá ngừ này, chúng ta sẽ sử dụng khoảng 2 tô lớn để sử dụng:
+ Tô thứ nhất: Cho tỏi, ớt vào tô (tùy theo khẩu vị, chúng ta sẽ cho nhiều hay ít các nguyên liệu này). Múc nước cá vào tô, vắt thêm ít nước cốt chanh vào cùng, rồi dùng đũa gấp cá ra tô
+ Tô thứ 2: Cho bún vừa đủ dùng vào tô, không nên cho quá nhiều vì khi bạn chan nước cá, bỏ cá, rau vào cùng sẽ dễ làm chúng bị tràn ra bên ngoài.
– Chan phần nước dùng và cá trong tô thứ nhất vào tô thứ 2, cho thêm rau vào là có thể dùng ngay.
Bí quyết 3 nấu bún cá ngừ Nha Trang
Chuẩn bị nguyên liệu
– 3 khứa cá ngừ (có thể dùng nhiều hơn tùy theo nhu cầu sử dụng).
– 1/2 quả thơm.
– 200 gr thịt ba chỉ.
– Ớt sừng xanh; cà phê bột ớt (tùy theo khẩu vị, chúng ta sẽ cho nhiều hoặc ít tùy ý).
– Hành lá.
– Dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm.
Hướng dẫn thực hiện
– Hành lá: Rửa sạch, chỉ dùng phần đầu hành rồi giã nhuyễn.
– Sau khi vệ sinh cá ngừ sạch sẽ, ta sẽ cắt khúc (dùng khoảng 3 khứa cá ngừ) và cho cá vào nồi. Cho thêm hành lá, hạt nêm và dùng đũa trộn đều cho cá thấm đều gia vị.
– Bật lửa lên và đảo đều nhằm giúp cá săn lại. Sau đó, cho toàn bộ thịt ba chỉ vào xào chung cho đến khi thịt chín. Nêm thêm ít bột màu vào nhằm tạo màu sắc cho món ăn thêm đẹp mắt.
– Sử dụng chảo lớn, cho thơm vào chảo, trút hết cá ngừ, thịt ba chỉ vừa xào vào chung trên chảo thơm. Cho thêm ít nước ấm vào và tiến hành kho với lửa nhỏ. Cho thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào và nêm nếm lại sao cho vừa ăn.
– Dùng dao cắt vài đường trên ớt sừng rồi cho vào chung trên chảo nhằm giúp tăng thêm vị cay cho cách nấu bún cá ngừ này.
– Khi cá chín hoàn toàn, cho thêm ít ớt bột vào là có thể tắt bếp.
Món này bạn sẽ dùng chung với bún tươi và rau sống. Khi ăn, bạn có thể tùy ý nêm thêm gia vị cho sao hợp với khẩu vị của mình.
Hi vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm nhiều cách nấu bún cá ngừ Nha Trang thật thơm ngon và nhiều dinh dưỡng.
Theo Ngon.online tổng hợp
