Hé lộ 3 công thức cách làm mì xào hải sản hương vị đậm đà giúp bạn có nhiều lựa chọn cho thực đơn gia đình hàng ngày. Món ăn này vừa nhiều dinh dưỡng lại còn có màu sắc bắt mắt, chắc chắn cả thành viên nhỏ nhất trong nhà cũng thích mê. Cùng VinID lấy bút vở ghi lại bí quyết nhé.
1. Cách làm mì xào hải sản hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Mì trứng vắt/ mì gói: 4 – 5 vắt/ 2 – 3 gói
-
Tôm tươi: 5 – 6 con
-
Mực tươi: 250gr
-
Củ hành tây: ¼ củ
-
Cần tây: 2 – 3 nhánh
-
Tỏi băm: 2 muỗng canh
-
Ớt: 1 – 2 trái tủy khẩu vị
-
Nước hầm gà: ½ chén cơm
-
Đậu Hà Lan (loại nguyên trái): 50gr
-
Cà rốt: 1 củ
-
Bột bắp
-
Dầu hào, dầu mè, rượu trắng, gia vị hàng ngày
Chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Đậu Hà Lan tước bỏ xơ 2 bên, rửa sạch.
-
Hành tây làm sạch, cắt múi cau.
-
Cà rốt cắt miếng mỏng vừa ăn.
-
Cần tây bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
-
Ớt cắt lát, sàn trên rỗ để bỏ bớt hạt ớt.
-
Mực lấy bỏ nội tạng, mai cứng bên trong bụng, lột bỏ da bên ngoài, rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn.
-
Tôm bỏ đầu và vỏ, bỏ chỉ đen ở giữa, rửa sạch lại với nước.
-
Ướp thịt tôm và mực chung với 1 ít muối, 1 ít tiêu xay và 1 muỗng canh rượu trắng trong 5 – 10 phút.
Bước 2: Chuẩn bị mì
-
Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi cho mì vào luộc sơ trong 2 – 3 phút.
-
Xả mì quá nước lạnh để sợi mì được giòn và tơi ra, để vào rổ cho ráo nước.
-
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào xào mì trong 5 phút cho mì săn và dậy mùi hơn.
Bước 3: Xào nhân hải sản cho mì
-
Bắt một chảo mới lên bếp, phi thơm tỏi băm thì cho hải sản vào xào săn, vớt để riêng ra đĩa.
-
Thêm 1 ít dầu ăn vào chảo, cho hành tây, cà rốt vào xào đến khi chín tái cho tiếp đậu Hà Lan, nước luộc gà vào.
-
Hỗn hợp sôi cho hải sản trở vào, nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, cùng 1 ít gia vị hạt nêm, muối cho vừa khẩu vị.
-
Hòa một ít nước lọc với 1 muỗng canh bột bắp cho thật tan, đổ vào hỗn hợp trên chảo, đảo đều đến khi nước dùng sền sệt thì tắt bếp, cho ớt vào trộn lên là hoàn thành.
Thành phẩm
Cho phần mì đã chế biến ra đĩa sâu lòng, cho phần rau củ, hải sản lên trên mì, rưới thêm nước sốt, cho một ít tiêu và ngò rí trang trí lên là hoàn thành món ăn. Vị ngọt của hải sản, kết hợp với giòn giòn của rau củ và nước dùng đậm đà, hòa quyện với nhau tạo thành một hương vị xuất sắc, màu sắc bắt mắt.
2. Cách làm mì xào hải sản dầu hào rau củ
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Mì gói: 2 gói
-
Mực + tôm: 200 – 300gr
-
Củ hành tây: 1 củ
-
Cà rốt: 1 củ
-
Hành lá: 2 – 3 nhánh
-
Hành phi khô: 1 – 2 muỗng canh
-
Dầu hào: 1 muỗng canh
Chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm bỏ đầu, lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sơ và để ráo.
-
Mực tươi dùng tay nắm chặt phần đầu, kéo lực vừa phải để kéo luôn phần ruột bên trong ra, lột lớp da bên ngoài, bóp mực với một ít muối ăn và rượu trắng để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch nhiều lần cho hết bọt, cắt khoanh nhỏ vừa ăn.
-
Cải thìa rửa sạch, cắt khúc 4 – 5cm hoặc chẻ đôi, chẻ làm tư.
-
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa (nếu thích), cắt mỏng.
-
Củ hành tây bỏ lớp vỏ ngoài, cắt múi cau nhỏ.
-
Hành lá cắt khúc, tỏi băm nhỏ
Bước 2: Luộc mì
-
Bắt nồi nước để luộc mì, nước sôi cho mì vào luộc.
-
Mì vừa mềm, tách rời nhau ra thì vớt ra liền, xả sơ với nước lạnh, rồi cho mì ra rổ để ráo.
-
Có thể trộn một ít dầu ăn để mì không bị dính vào nhau.
Bước 3: Xào hải sản và rau củ
-
Bắt chảo lên bếp, phi thơm ½ lượng tỏi băm rồi cho tôm, mực vào xào trên lửa lớn.
-
Nêm nếm một ít muối, hạt nêm, bột ngọt, cho ra đĩa riêng.
-
Cho thêm một ít dầu ăn, đổ cái thìa và cà rốt vào xào, nguyên liệu vừa chín tới thì cho 1 muỗng canh dầu hào, ít bột ngọt vào trộn đều.
-
Cho tiếp hành tây vào đảo nhanh khoảng 1 – 2 phút, đổ lại phần hải sản vào trộn chung lên, rồi cho ra tô riêng.
Bước 4: Xào mì hải sản
-
Bắt một chảo mới lên bếp, phi thơm ½ lượng tỏi băm còn lại.
-
Tỏi thơm cho mì vào xào trên lửa lớn, nêm nếm thêm 1 chút dầu hào, nước tương để tạo màu cho mì hấp dẫn hơn.
-
Xào đến khi mì đều màu, tơi, cho phần rau củ, hải sản vào trộn chung.
-
Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.
-
Cho hành lá và ớt vào trộn đều là hoàn thành món ăn.
Thành phẩm
Mì gói xào hải sản dầu hàu hoàn thành sẽ có nhiều màu sắc bắt mắt. Khi ăn sợi mì không mềm, nhũn, vẫn còn giữ được độ dai dai ngon miệng. Kết hợp với các nguyên liệu tươi ngọt và giòn giòn của rau và hương thơm dầu hàu cho ra món ăn hấp dẫn vô cùng.
3. Cách làm mì xào hải sản Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Mì tươi Hàn Quốc: 200gr
-
Tôm tươi sống: 5 – 7 con, khoảng 200gr
-
Mực tươi sống: 1 – 2 con, khoảng 100gr
-
Nghêu: 100gr (có thể không cho)
-
Cà rốt: 1 củ vừa
-
Hành tây: 1 củ
-
Cải thìa: 2- 4 nhánh cải
-
Ớt, hành tím, tỏi băm
-
Dầu hàu Hàn Quốc: 1 – 1.5 muỗng canh
Chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm và mực sơ chế và rửa sạch tương tự như chia sẻ ở 2 món trên.
-
Nghêu ngâm với nước có cho 1 vài lát ớt để nhả cát trong 30 phút, rửa lại với nước và để ráo.
-
Luộc sơ (chín tái) tất cả nguyên liệu hải sản, vớt ra, ướp với 1 ít tiêu xay, 1 ít hạt nêm, muối ăn.
-
Cà rốt, hành tây, cải thìa rửa sạch, cắt mỏng/ múi cau/ chẻ nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Luộc mì
-
Bắt nước sôi luộc mì, mì Hàn Quốc luộc vừa mềm, nở thì vớt ra, xả nước cho hết nhớt, cho vào ngâm nước lạnh trong 10 phút cho mì tơi, không dính vào nhau.
Bước 3: Làm mì xào Hàn Quốc
-
Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm.
-
Cho hải sản vào xào nhanh trên lửa lớn.
-
Nguyên liệu vừa chín tới, cho rau củ vào xào chung, nêm nếm gia vị thường dùng cho vừa miệng.
-
Rau củ gần chín, vớt mì Hàn Quốc vào xào chung, cho dầu hàu vào, dùng đũa khuấy cho sợi mì tơi và thấm đều nước sốt thì tắt bếp.
Thành phẩm
Dùng đũa gắp riêng phần mì cho ra đĩa, để phần hải sản và rau củ lên trên mặt mì, rưới phần sốt lên mặt hải sản, thêm một ít tiêu xay và ngò rí là món ăn đã hoàn thành. Món mì này bạn nên ăn khi còn nóng, mì sẽ không bị mềm, nhũn, hải sản cũng dậy mùi thơm hơn.
Với 3 công thức cách làm mì xào hải sản vừa chia sẻ, VinID chúc các bạn thành công chế biến món ngon này cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Đặt mua nguyên liệu tiện lợi trên ứng dụng VinID hoặc chọn lựa tại VinMart để món ăn thêm chất lượng và đầy đủ dinh dưỡng nhé.
