Gà kho rô ti là một món ăn khá quen thuộc đối những người nội trợ trong gia đình. Đặc biệt là những em nhỏ đều yêu thích vị thơm, ngon ngọt của món gà rô ti này. Nhiều người hay nhầm lẫn về gà rô ti và gà rim. Vì họ nghĩ cách nấu của 2 kiểu món ăn này đều giống nhau. Nhưng thực ra, kiểu chế biến giống nhau nhưng gia vị nêm nếm lại khác nhau rất nhiều.
Nếu như gà rim ở Việt Nam có cách ướp đơn giản như mắm, muối, đường, tiêu…Thì gà rô ti lại có cách ướp công phu hơn. Ướp gà rô ti phải có đầy đủ các gia vị đi kèm, và hiển nhiên không thể thiếu nước tương, ngũ vị hương được. Vậy cách làm gà rô ti này như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu bí quyết làm gà rô ti thơm ngon, khiến ai cũng ghiền nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà rô ti
Nguyên Liệu
Định Lượng
Đùi gà
450 gram (khoảng 3 cái đùi)
Nước dừa
400ml
Hành tím, tỏi
Tùy chỉnh
Gia vị đi kèm: dầu ăn, nước tương, bột ngọt, muối, đường, nước màu dừa, bột nghệ, ngũ vị hương
Tùy chỉnh
Bạn có thể mua nước màu dừa dưới đây để chất lượng bữa ăn thêm hoàn hảo:
Sơ chế nguyên liệu nấu gà rô ti
Đùi gà: Tùy thuộc vào sở thích, nhu cầu gia đình mà bạn có thể chọn cánh gà, ức gà hay thậm chí là nguyên con gà nhé. Khi mua về bạn tiến hành rửa sạch với nước muối rồi để ráo nước. Đối với đùi thì bạn khứa thành từng đường thịt nhỏ. Nếu là nguyên con thì bạn chặt từng khúc vừa ăn. Khi khứa hay chặt từng khúc vừa ăn sẽ giúp nguyên liệu được thấm ướp đầy đủ gia vị.
Hành tím, tỏi: lọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Ướp thịt gà rô ti là công đoạn quan trọng, góp phần quyết định độ ngon của món gà rô ti này. Bạn ướp gà theo công thức có tỉ lệ sau: 1 muỗng canh đường không vuông, 1 muỗng café muối, 1/3 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café bột nghệ, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng café nước màu dừa. Và cuối cùng là ướp thêm chút hành tím, tỏi đã băm nhuyễn.
Sau đó, trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau và ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt gà. Gà rô ti có thêm gia vị ngũ vị hương, nước tương và nước màu dừa sẽ tạo nên màu sắc đậm đà và hương vị đặc trưng so với các món rim hay ram khác.
Làm gà rô ti thơm ngon
Bước đầu tiên để làm gà rô ti là bạn phải chiên săn miếng thịt gà. Bạn bắt chảo lên bếp. Cho muỗng canh dầu ăn vào và nấu lửa ở nhiệt độ trung bình. Khi dầu ăn nóng thì bạn cho thịt gà vào chiên áp chảo để thịt gà săn chắc lại và cháy xém nhìn hấp dẫn hơn. Khi thấy thịt gà vừa ý, bạn cho gà ra đĩa. Và tiếp tục làm công đoạn thứ hai.
Tiếp theo, phần dầu ăn còn lại khi chiên áp chảo thịt gà thì bạn cho hành tìm, tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Khi hành tím, tỏi đã dậy mùi thơm và màu vàng cháy xém thì bạn cho gà vừa chiên áp chảo vào. Sau đó, cho phần nước ướp thịt gà vào chảo, đảo sơ thịt gà cho thấm đều.
Cho 400ml nước dừa tươi và chảo. Và tiến hành đun sôi gà rô ti ở mức lửa trung bình. Bạn chiêm gà đến khi nước cạn theo ý mình mong muốn thì tắt bếp. Nước dừa bạn cho vào sấp mặt thịt là được.
Tùy thuộc vào nhu cầu ăn kèm với cơm nóng, xôi hay bánh mì mà bạn nấu nước dùng gà rô ti theo ý thích. Nếu ăn kèm với bánh mì, bạn nên để nước dùng đặc sền sệt vừa phải để chấm. Còn nếu dùng cơm trắng hay xôi thì nước dùng gà rô ti cần được keo đặc lại hơn nữa.
Lúc này, gà đã sôi trở lại thì bạn giảm lửa nấu ở mức trung bình. Tiếp tục chiêm gà đến khi nước keo sệt có màu vàng nâu đậm đà tự nhiên thì tắt bếp. Khi nấu bạn nên chú ý nhiệt độ lửa phù hợp để tránh khi chiêm gà không bị cháy khét.
Sau khi gà đã lên màu đẹp, nước dùng kẹo lại thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức. Món gà rô ti thơm ngon này không thể thiếu các món rau ăn kèm như rau xào, dưa leo hay xà lách..Gà rô ti đạt chuẩn khi bạn chiêm trong thời gian 20-30 phút, gà có màu vàng nâu bắt mắt, thịt gà mềm, nước dùng đậm vị ngon ngọt, thơm mùi của nước tương, nước dừa ngọt thanh.
>> Xem thêm: Cách làm đùi gà nướng bơ tỏi
Vậy là bạn đã hoàn thành món gà rô ti thơm ngon rồi đấy. Quá dễ dàng để thực hiện. Tuy nhiên, khi làm món gà rô ti thì bạn không thể thiếu các gia vị nêm nếm đi kèm được nhé. A Tuấn Khang Chúc các bạn thành công!
