Một món ăn quen thuộc mà khi nhắc đến người dân miền Tây nào cũng biết đó là vịt nấu chao. Sự kết hợp của thịt vịt, khoai môn cùng với rau muống tạo nên một món ăn có hương vị mà ai đã từng thử qua sẽ không bao giờ quên được. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu vịt nấu chao thơm ngon, chuẩn vị thì hãy tham khảo bài viết này nhé.
Nguyên liệu nấu vịt nấu chao
- 1kg thịt vịt
- 500g khoai môn
- 100g nấm rơm
- 100g tàu hủ ky
- 100g đậu hũ tươi
- 4 viên chao đỏ
- 3 viên chao trắng
- 300ml nước dừa tươi
- Bún tươi
- 3 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 2 quả chanh
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, lá tía tô, mồng tơi,…
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, ớt, dầu ăn, nước mắm, bột nêm, sa tế.
Cách chế biến món vịt nấu chao
Sơ chế nguyên liệu
- Khử mùi hôi của vịt bằng cách làm sạch sau đó chà xát muối, gừng, chanh vào thịt vịt rồi rửa sạch một lần nữa. Sau đó để ráo và chặt từng khúc vừa ăn.
- Khoai môn gọt bỏ vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn và rửa sạch để mủ của khoai môn trôi đi. Bạn có thể chiên sơ khoai môn với dầu ăn để khi ăn khoai môn sẽ giòn, ngon hơn.
- Hành tím, tỏi lột vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn vừa ăn. Hành tây rửa sạch cắt từng miếng vừa ăn.
- Các loại rau đem đi rửa sạch với nước muối, để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Ướp thịt vịt
- Cho thịt vịt vào một cái tô lớn, sau đó ướp thịt vịt theo công thức: ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn vào trộn chung cho vịt thấm đều gia vị.
- Bạn cho 3 viên chao trắng, 2 viên chao đỏ, 3 muỗng canh nước chao vào chén rồi dùng thìa đâm nhuyễn chao. Sau đó cho vào tô ướp thịt vịt lúc nãy rồi ướp thịt từ 2-3 tiếng.
Nấu thịt vịt
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi rồi bỏ tỏi, hành tím vào phi lên cho thơm. Sau đó cho thịt vịt đã ướp vào xào lên đến khi thịt vịt săn lại rồi cho khoảng 300ml nước dừa vào.
- Đợi đến khi vịt mềm, vừa chín tới rồi thêm 500ml nước lọc, khoai môn, hành tây, tàu hủ ky, đậu hủ tươi, nấm rơm vào rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Làm nước chấm chao
Bạn pha nước chấm chao theo công thức: 2 viên chao đỏ, 2 muỗng canh nước chao rồi dầm nhuyễn, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước chanh, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê sa tế rồi trộn đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Thưởng thức
Cho một ít bún, rau, thịt vịt, một ít nước dùng vào bát rồi thưởng thức.
Cách chọn nguyên liệu ngon
- Khi nấu vịt nấu chao bạn nên chọn mua vịt xiêm hoặc vịt cỏ sẽ ngon hơn vịt nuôi vì thịt vịt nuôi sẽ mềm và nhiều mỡ hơn.
- Vịt ngon là vịt có thịt chắc, dày, không quá béo, không quá gầy và không nhiều mỡ. Ngoài ra, vịt ngon là vịt có ức và phao câu to đều không bị ủ rũ.
- Khi chọn mua khoai môn, hãy chọn những củ khoai có phần vỏ ngoài bám đất ẩm vì đó là những củ khoai vừa được đào lên nên còn tươi.
- Nếu thấy phần trong mặt cắt của khoai có màu trắng ngà, xen kẽ là vân tím nhạt thì đó là những củ khoai ngon. Không nên mua những củ khoai có màu sắc nhợt nhạt.
Kết luận
Trên đây là công thức nấu vịt nấu chao chuẩn vị miền Tây mà The Water MAN muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng qua bài viết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này cho cả gia đình vào dịp cuối tuần này nhé!
>>> Xem thêm:
Cách làm bún thịt nướng đơn giản, thơm ngon tại nhà
Nước detox là gì? 10 loại nước detox thanh lọc, giải độc tại nhà
