Hướng dẫn làm trứng muối bằng 3 cách siêu đơn giản ngay tại nhà
Trứng muối được xem là một món ăn vô cùng hấp dẫn và được rất nhiều người ưa thích không chỉ vì dinh dưỡng mà còn cả hương vị mà nó mang lại. Hiện nay, có khá nhiều công thức làm trứng vịt muối khác nhau. Không chỉ sử dụng để làm các món bánh bông lan trứng muối, bánh bao kim sa, hay các món mặn như tôm rang trứng muối, mà nó còn mang lại hương vị rất đặc biệt khi ăn với món cháo trắng vô cùng tuyệt vời. Bài viết “Hướng dẫn làm trứng muối bằng 3 cách siêu đơn giản ngay tại nhà” dưới đây sẽ giúp bạn làm trứng vịt muối ngon và nhanh nhất chỉ qua vài bước cơ bản.
>> Xem thêm Trứng muối và những lợi ích không ngờ cho sức khỏe của bạn
Trứng muối có nhiều dưỡng chất bổ ích cho sức khỏe
Cách làm trứng muối không quá khó, bạn có thể dễ dàng tạo ra những quả trứng muối thành phẩm thơm ngon, béo ngậy và đảm bảo an toàn về chất lượng thực phẩm. Anny sẽ chia sẻ đến các bạn 3 cách làm trứng muối (muối khô, muối nước và muối siêu tốc).
Với 2 phương pháp muối khô và muối nước, sẽ có ra thành phẩm chuẩn, lòng đỏ tròn đẹp, tuy nhiên thời gian ngâm khá lâu.
A. Cách chọn trứng tươi:
Trước khi xem công thức cách làm trứng muối, bạn nên lưu ý một số đặc điểm sau khi lựa mua trứng được tươi nhé! Nếu có điều kiện, bạn nên tìm mua trứng của các hộ chăn nuôi vịt để đảm bảo trứng mới.
– Những quả có lớp vỏ ram ráp, cứng, nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh mới là trứng loại ngon.
– Cầm chắc quả trứng nhưng không quá chặt bằng ngón cái và ngón trỏ rồi lắc nhẹ. Nếu là trứng còn mới khi lắc sẽ không có tiếng kêu. Trứng đã cũ tạo ra tiếng kêu nhẹ,nếu để ý kỹ sẽ nghe thấy.
– Dùng nước muối để kiểm tra trứng là cách làm đơn giản nhất mà ngay cả các bà nội trợ mới vào nghề cũng dễ dàng thực hiện thành công. Bạn chỉ cần chuẩn bị một ly nước muối loãng khoảng 10% (hoặc dùng chậu nếu muốn kiểm tra nhiều quả trứng cùng một lúc) sau đó thả trứng vào. Trứng tươi sẽ chìm hẳn xuống đáy và nằm ngang. Trứng đã cũ sẽ lơ lửng giữa mặt nước, còn trứng hỏng sẽ nổi lên hoàn toàn.
Chọn trứng tươi bằng dung dịch nước muối loãng
B. Cách làm trứng muối ướt:
Đây là phương pháp thông dụng và được nhiều chị em lựa chọn nhất.
1) Thành phần nguyên liệu:
– 10 quả trứng vịt (gà)
– 240g muối
– 1 thanh quế
– 2 cái hoa hồi
– 2 muỗng rượu trắng
– 1 muỗng đường
– 1 lít nước
2) Cách thực hiện:
– Trứng sau khi mua về thì đem rửa sạch vỏ trứng rồi dùng khăn mềm lau trứng khô, nếu trứng không khô sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng trứng sau này.
– Cho thanh quế, hoa hồi vào chảo bắc lên bếp rang sơ để tăng mùi thơm. Cho thêm nước, muối, đường vào chảo, tiến hành đun sôi.
– Khi nước trong chảo sôi, tắt bếp đợi nước nguội hẳn thì cho rượu trắng vào khuấy đều.
– Cách ngâm trứng muối: xếp trứng vào trong lọ thủy tinh (đã rửa sạch và lau khô) đổ hỗn hợp nước đã nấu vào cùng, đặt đĩa nhỏ (hoặc một túi bóng nước) đè lên trên để đảm bảo trứng luôn ngập nước, đậy kín nắp.
– Để lọ thủy tinh trong khoảng 4 tuần. Có thể đợi khoảng 10-14 ngày từ ngày muối trứng là bạn đã có thể lấy ra ăn dần được rồi nhé! Khi đập trứng ra, quan sát thấy lòng đỏ cứng lại, có màu đỏ, phần lòng trắng thì trong, không đục, vàng hay có mùi hôi là đã đạt yêu cầu cách làm trứng vịt muối tại nhà.
Trứng muối theo phương pháp muối nước
C. Cách làm trứng muối khô:
Cách muối trứng vịt bằng phương pháp muối khô này có một nhược điểm là bạn phải xử lí từng quả một. Nhất là nếu không bọc nilon mà để trứng vào lọ hay hộp rồi phủ muối lên chẳng hạn, thì sẽ cần nhiều muối. Và cuối cùng là nhìn vậy thôi chứ không dễ để muối bám vào vỏ trứng tí nào.
1) Thành phần nguyên liệu:
– 10 quả trứng vịt
– 50g muối
– 100ml rượu trắng
– Một túi nilon có khóa ở miệng túi, 2 túi nilon bình thường.
2) Cách thực hiện:
– Bạn dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.
Rửa sạch trứng rồi lau khô bằng khăn mềm
– Cho rượu vào 1 cái chén, lần lượt cho trứng vào lăn cho thấm đều rượu.
Cho trứng vào lăn trong chén rượu cho thấm đều
– Cho muối vào 1 cái chén, rồi lăn tiếp trứng cho phủ kín trong bát muối.
Sau đó lăn tiếp trứng trong chén muối
– Sau đó, bạn bọc trứng trong túi nilon cho kín đặt trong hộp, rồi để 4 đến 6 tuần là có thể dùng.
Cuối cùng bọc trứng trong núi nilon cho kín
D. Cách làm trứng muối siêu tốc:
Phương pháp muối siêu tốc, thời gian muối nhanh hơn, tuy nhiên lòng đỏ trứng sẽ khá mặn và hình dáng không được tròn hoàn hảo như khi muối thông thường. Do đó, nếu cần gấp để làm các món như sốt trứng muối, nhân bánh bao kim sa, … thì bạn có thể sử dụng phương án muối siêu tốc. Tuy nhiên những loại bánh yêu cầu ngoại hình trứng muối đẹp (bông lan trứng muối, nhân bánh trung thu) thì Anny nghĩ bạn không nên lựa chọn cách siêu tốc này nhé!
1) Thành phần nguyên liệu:
– 10 quả trứng vịt (gà)
– 100g muối
– 1 cái khay
– Màng bọc thực phẩm
2) Cách thực hiện:
–Cọ rửa sạch bụi bẩn bám bên ngoài vỏ trứng rồi dùng khăn lau cho thật khô.
–Đập quả trứng, khéo léo tách lấy phần lòng đỏ để trong ½ phần vỏ.
–Rắc lớp muối mỏng dưới đáy vỏ trứng còn lại rồi chuyển lòng đỏ sang, rắc lên trên thêm 1 lớp muối phủ kín.
–Thực hiện tương tự cho đến hết số trứng còn lại rồi đặt vào khay, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.
–Cho khay trứng vào để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24-36 tiếng. Sau khoảng thời gian này, bạn lấy trứng ra tách lấy lòng đỏ. Đây được xem là cách muối hột vịt nhanh nhất.
–Cách bảo quản hiệu quả là để trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra rã đông, rửa bằng nước sạch (hoặc rượu) và chế biến như bình thường.
E. Cách xử lý trứng muối khi sử dụng:
– Trước khi sử dụng, bạn cần rã đông trứng tự nhiên ở ngăn mát hoặc nhiệt độ phòng.
– Sau đó rửa với rượu trắng (rượu mai quế lộ, rượu rum, hoặc nước) để giúp trứng sạch, bớt mặn và bớt tanh.
– Nướng chín trứng ở nhiệt độ 220-250 độ trong vòng 6-8 phút. Có thể cho chút dầu ăn lên mặt trứng trước khi nướng.
Lưu ý: Không nên nướng quá nhanh sẽ khiến trứng chưa chín, và cũng không nướng quá lâu khiến trứng bị chín cứng, dễ vụn vỡ.
Cách xử lý trứng muối
Món trứng muối này rất dễ ăn, bạn có thể luộc lên ăn, hấp với thịt băm ăn cùng cơm nóng… Chúc các bạn thành công!
