Bên cạnh cơm rượu miền Bắc, miền Nam thì tại miền Trung cũng có một cách thức làm cơm rượu riêng mà không kém phần ngon ngọt. Ngay bây giờ hãy cùng Nếp Cẩm Mộc khám phá phương pháp làm loại cơm rượu này nhé.
Các bước nấu cơm rượu miền Trung
Bước 1: Chế biến các loại nguyên liệu
-
Gạo nếp ta đem đãi để cho sạch sẽ, và để cho hết nước.
-
Xay nhỏ men rượu bằng máy xay sinh tố
-
Sử dụng một tô nước đun sôi để nguội, pha thêm chút muối.
Bước 2: Đun cơm để làm cơm rượu
-
Nếp đã được vo thật sạch, để cho ráo bớt nước ta bỏ vào 0,5 muỗng muối ăn sóc lên đều, và trút gạo nếp vào nồi cơm điện
-
Cho nước sâm sấp gạo, rồi bật nút như khi đun cơm như thường
-
Khi cơm đã sôi bạn hãy nhấc nắp xoong cơm để ý xem cơm nhiều nước hoặc là kém nước không nha.
-
Lúc nếp chín, các bạn lấy đôi đũa đánh cho đồng đều lên cho hạt gạo nếp chín mềm cho đồng đều.
Bước 3: Rải men và ủ cơm rượu
-
Xới cơm gạo nếp vào 1 cái nia, cho cơm nguội hơn.
-
Khi cơm nếp còn hơi nóng thì tiến hành rải cho đều khắp men để làm rượu phủ kín bề mặt, và đem lật mặt còn lại, rắc hết men phủ đều khắp nhé.
-
Nhúng tay vô tô nước muối, và vo từng viên cơm 1 chừng bằng hột gà. Theo thứ tự tất cả phần cơm nếp.
-
Dùng bát thủy tinh sạch sẽ, cho tất cả các viên cơm đó vào, nắp cho thật khít nắp.
-
Trời nóng thì là sau khoảng 3 – 4 ngày, còn mùa đông thì 5 – 7 ngày thì là ta hãy lấy cơm rượu ra để mà ăn rồi đó.
Nếu không được chắc chắn liệu cơm rượu lấy dùng đã được chưa bạn có thể kiểm tra bằng cách lật vung và nếm thử để xem cơm đã được độ ngọt hay chưa và đã được nước màu sánh vàng chưn. Nếu như đã được nước của rượu vàng sánh, đạt vị ngọt thì là cơm rượu đã xong.
Một số chú ý khi làm cơm rượu
-
Khi chọn lựa nếp để cho làm cơm rượu, chúng ta hãy chọn lựa loại gạo nếp nương hay gạo nếp cái hoa vàng, bởi vì đó là các loại nếp không những dẻo lại còn thơm, tiến hành làm món cơm rượu sẽ căng mọng nước lại rất ngọt
-
Yêu cầu không dùng men tàu để tiến hành làm cơm rượu bởi làm chúng mình ăn sẽ bị đau đầu, hoặc sẽ làm ngộ độc. Nên lựa mua men làm tay bởi bột gạo cùng các vị thuốc bắc. Men làm rượu dạng này mang cục tròn trắng lớn bằng miệng cốc, hơi hơi phồng ở giữa nha
-
Lúc rắc men làm rượu lên cơm gạo, chúng ta cần chú ý không rải lúc cơm còn nóng nhiều bởi làm chết men rượu, cũng đừng để cơm để nguội quá thì mới rắc vì như vậy sẽ bị hỏng đấy nha. Cho nên lúc xem cơm nếp còn ấm là phải rải men rượu lập tức.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm cơm rượu miền Trung rồi đó. Chúc các bạn thành công. Ngoài ra nếu bạn thích ăn cơm rượu nếp chuẩn vị Bắc thì hãy đến với Nếp Cẩm Mộc theo địa chỉ dưới đây nhé!
Chúng tôi luôn sẵn lòng phục vụ khách hàng!
