Một món cơm có sự kết hợp nhiều màu sắc, một món cơm nổi tiếng có nguồn gốc ở Trung Quốc. Đó chính là món cơm chiên Dương Châu. Món ăn này nhiều nguyên liệu như thế vậy cách làm có khó không? Cùng với các bạn, Điện máy Mạnh Thắng sẽ hướng dẫn làm cơm chiên Dương Châu siêu đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cơm
Giò lụa, lạp xưởng
Trứng gà
Tôm bóc vỏ
Tỏi băm, hành băm, hành lá
Đậu đũa, cà rốt
Các loại gia vị: nước mắm, nước tương, hạt nêm, dầu ăn
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
Các bước làm cơm chiên Dương Châu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấu cơm
Gạo chúng ta sau khi mua về các bạn đem đi nấu. Trước khi nấu, gạo các bạn đem đi vo với nước sạch 2 – 3 lần. Gạo sẽ được loại bỏ những tạp chất còn bám trên gạo, giúp gạo không còn mùi hôi khi nấu.
Gạo sau khi vo xong, bạn đổ nước vào ngập gạo. Căn chỉnh mực nước cho hợp lý, không để cơm khô hoặc quá bị nhão.
Để cơm được ngon, không bị mất nước, vẫn giữ được hương vị thơm ngon của hạt gạo. Bạn có thể sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp, tủ hấp nhanh chín hơn mà còn hấp được số lượng lớn.
Sau khi cơm chín, bạn xúc cơm ra bát tô lớn, để cơm được nguội. Để hạt cơm được béo ngậy và có màu đẹp hơn, các bạn trộn cơm với 2 quả trứng gà. Trộn thật đều tay để trứng bám vào cơm và lên màu vàng đẹp.
Nấu cơm để làm cơm chiên
Cắt nhỏ đậu đũa và cà rốt
Đậu đũa 2 phần đầu, tước xơ những phần thân. Sau đó đem đi rửa với nước sạch, để đậu đỗ ráo nước các bạn cắt thành các khúc nhỏ.
Cà rốt gọt phần vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt thành hình hạt lựu.
Tương tự như cà rốt, giò lụa với lạp xưởng bạn cũng chắt thành các hạt lựu.
Bước 2: Luộc tôm và chiên trứng
Tôm bạn chọn những con còn tươi, bóng và vỏ trơn. Phần thân hơi cong, thịt căng chắc. Không mua những phần tôm đã bị rời đầu, đó tôm đã chết, khi ăn sẽ bị tanh.
Tôm các bạn cho nên nồi nước luộc 3 – 5 phút, không nên luộc quá lâu thịt tôm sẽ bị quắt lại. Tôm sau khi luộc chín, các bạn bóc phần vỏ, bỏ đầu tôm đi. Phần thịt tôm các bạn thành các miếng nhỏ.
Trứng đập ra tô, dùng đũa hay dụng cụ đánh trứng đánh đều lên cho lòng trắng và lòng đỏ quyện vào nhau. Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính để chúng ta bắt đầu đi rán trứng. Đặt chảo lên bếp đun, đến khi chảo nóng các bạn cho một chút dầu ăn vào chảo. Dầu khi sôi, bạn cho trứng vào, đổ từng lớp mỏng, rán vàng đều 2 mặt. Trứng rán xong các bạn đem đi cắt thành các sợi nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 3: Xào các nguyên liệu
Khi tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế xong, các bạn đem đi xào chung với nhau.
Phần đậu đũa, cà rốt sẽ đem đi xào trước vì đậu đũa và cà rốt chưa được làm chín trước. Cho một chút tỏi băm và dầu chảo phi thơm lên, sau đó cho phần củ quả vào xào. Rồi sau đó mới lần lượt cho lạp xưởng, giò lụa, tôm vào.
Các bạn cho gia vị vào theo tỉ lệ như sau: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương. Đảo đến khi thấy các nguyên liệu săn và mềm thì các bạn tắt bếp.
Bước 4: Chiên cơm
Cơm sau khi đã được trộn với trứng gà, chúng ta sẽ tới bước đi chiên cơm.
Tận dụng chảo vừa xào thịt, các bạn cho vào chảo một chút dầu ăn. Dầu sôi thì cho hành khô đã được băm nhuyễn phi thơm lên. Sau đó cho phần cơm vào chảo và bắt đầu chiên cơm.
Gia vị cho vào cơm 2 thìa nước tương, 1/2 thìa nước mắm cho dậy mùi. Cơm các bạn đảo thật đều tay, đến khi cơm khô hạt lại, tơi cơm thì lúc đấy cơm đã đạt chuẩn.
Thành phẩm
Cơm chiên Dương Châu tại nhà
Cơm chiên đã được, các bạn bỏ phần nhân đã xào vào chiên cùng. Khi cơm và phần nhân được trộn đều các bạn cho một chút hành lá vào, rồi sau đó tắt bếp.
Các bạn cho cơm ra đĩa, trang trí thêm một chút trứng xung quanh. Để đĩa cơm thêm đẹp mắt các bạn có thể thêm một chút dưa leo, cà chua.
Vậy là chỉ sau vài bước hướng dẫn làm cơm chiên Dương Châu do Điện máy Mạnh Thắng chia sẻ chúng ta hoàn thành xong món ăn này. Chúc các bạn thành công với cách làm trên. Nếu các bạn muốn học thêm những món ăn khác có thể tham khảo tại đây!
