Cách làm vịt nấu chao không khó nhưng cần làm đúng cách, sự khéo léo, tỉ mỉ. Với công thức hướng dẫn dưới đây, Vit29.com tin rằng bạn có thể vào bếp và tự tay làm. Chắc chắn sẽ có bát vịt nấu chao để thưởng thức với hương vị độc đáo!
Hiểu đúng về cách làm vịt nấu chao
Vịt nấu chao được xem là món đặc sản dân dã của người dân miền Tây. Đây là món ăn có sự kết hợp độc đáo của thịt vịt, khoai môn và chao. Đem đến món ăn có hương vị đặc biệt. Khi ăn cảm nhận được ngay vị dai ngọt đậm đà của thịt vịt. Vị thơm lạ, ngầy ngậy của chao và vị béo bùi của khoai môn rất hấp dẫn. Ăn kèm cùng cơm nóng hoặc bún tươi thì quả là “bá cháy”. Những người chưa biết ăn chao, lần đầu sẽ thấy hơi khó ăn. Nhưng sau 2,3 lần ăn sẽ ghiền.
Theo kinh nghiệm từ xưa, vịt nấu chao là món ăn có sự hài hòa âm – dương. Theo đó, thịt vịt có tính hàn, kết hợp các loại gia vị tính nóng: rượu, tỏi, gừng. Tất cả hòa quyện tạo nên món ăn không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Hướng dẫn cách làm món vịt nấu chao
Đây là món không phải dễ nấu để có được mùi vị đúng chuẩn. Nhưng với chia sẻ về cách làm vịt nấu chao dưới đây, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm vịt nấu chao
-
Vịt: Chọn vịt cỏ, vịt đồng
-
Chao đỏ, chao trắng
-
Khoai môn, nước dừa
-
Rượu trắng
-
Hương liệu: Hành, tỏi, gừng tươi, hành lá, chanh tươi
-
Bún tươi
-
Các loại rau sống ăn kèm
-
Gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu đúng với cách làm vịt nấu chao
-
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, chia làm 2 phần.
-
Thịt vịt sơ chế thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho vịt ướp với rượu cùng ½ số gừng đã đập dập để khử mùi hôi Trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước cho hết mùi rượu. Có thể khử mùi từ ban đầu với rượu trắng hoặc rượu gừng chà xát lên mình con vịt. Tiến hành rửa lại với nước rồi chặt từng miếng vừa ăn. Nếu không thích mùi rượu, có thể dùng chanh hoặc muối + giấm để thay thế.
-
Gọt vỏ khoai môn, rửa qua với nước cho sạch. Cắt khoai thành những miếng vừa ăn. Ngâm khoai vào thau nước lạnh cho sạch nhựa, không bị thâm đen. Ngâm trong nước khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
-
Tỏi làm sạch, băm nhỏ, chia thành 3 phần.
-
Hành khô, hành lá làm sạch, thái nhỏ.
-
Chanh vắt lấy cốt.
-
Xà lách và các loại rau sống ăn kèm nhặt sạch, rửa với nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo.
-
Chiên khoai môn
-
Cách làm vịt nấu chao đúng chuẩn phụ thuộc nhiều vào ướp thịt
Thịt vịt sau khi sơ chế và khử mùi hôi, ướp thịt với chao đỏ, ít chao trắng, đường, hạt tiêu, hạt nêm, chút muối, 1 phần tỏi và toàn bộ hành khô băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp rồi để khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
-
Pha nước chấm thịt vịt nấu chao
Cách làm món vịt nấu chao ngon hay không phụ thuộc nhiều vào nước chấm. Đặc biệt nước chấm của món này cũng được pha từ chao. Cho 5 viên chao trắng, 2 thìa cà phê đường, 1 phần tỏi, chút ớt băm, gừng thái nhỏ, thêm nước cốt chanh. Sau đó đánh đều lên tạo thành hỗn hợp chao sền sệt.
Tiến hành nấu với cách làm vịt nấu chao
Cho chảo lên bếp với ít dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 phần tỏi vào phi thơm vàng. Sau đó, trút hết thịt vịt vào chảo, xào khoảng 5 phút rồi hạ lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 20 phút cho vịt chín, thịt săn lại và thấm gia vị đậm đà.
Tầm 20 phút sau, cho nước dừa vào nồi và thêm khoai môn chiên vào nấu. Lúc này cho lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi thấy sôi, nêm nếm gia vị vừa đủ, hạ lửa nhỏ rồi đun thêm khoảng 15 phút cho khoai môn chín. Kiểm tra bằng đũa, nếu thấy khoai chín nhừ thì tắt bếp. Cho thêm ít hành lá lên trên là đã hoàn thành rồi!
Với cách làm món vịt nấu chao này có thể ăn cùng với cơm hoặc bún. Bên cạnh đó, có thể làm món lẩu vịt nấu chao, nhúng các loại rau sống và ăn kèm với bún hoặc mì.
Cách làm vịt nấu chao độc đáo này không chỉ dùng cho các bữa ăn thường nhật. Nó còn phù hợp để chiêu đãi bạn bè, khách khứa trong những dịp quan trọng. Thịt vịt được nấu cùng với các loại gia vị đậm đà: chao trắng, chao đỏ, rượu, gừng tươi… Không chỉ đem lại món ăn ngon, kích thích vị giác mà còn rất đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm vịt nấu chao
-
Thịt vịt chín mềm, đậm đà.
-
Hỗn hợp nước chao có vị vừa ăn, độ sánh đặc vừa phải, mùi chao thơm lừng.
-
Khoai môn chín mềm nhưng không nát, vị bùi ngậy.
Trên đây là hướng dẫn cách làm vịt nấu chao dành cho bạn. Hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều điều thú vị cho món ăn này. Liên hệ ngay đến Vit29.com để được hướng dẫn nấu nhiều món ngon từ Vịt. Hoặc thưởng thức những món vô cùng hấp dẫn với hương vị độc quyền chỉ có tại Vit29 nhé!
