Mùa đông hay những hôm đổi gió mà được thưởng thức chiếc bánh giò nóng hổi với phần nhân thịt và nấm mèo đậm đà thì còn gì tuyệt bằng. Nếu bạn chưa biết công thức làm món ngon này tại nhà thì hãy tham khảo cách làm bánh giò đơn giản mà VinID chia sẻ trong bài viết dưới đây.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
Thịt heo băm: 200g
-
Bột gạo: 320g
-
Bột năng: 80g
-
Trứng cút: 10 quả
-
Nấm hương: 20g
-
Nấm mèo: 30g
-
Nước dùng gà: ½ lít
-
Hành tây băm: 1 muỗng canh
-
Hành tím băm: 200g
-
Lá chuối: 10 miếng
-
Hành phi: 1 muỗng canh
-
Tỏi băm: 1 muỗng canh
-
Tiêu: 1 muỗng canh
-
Hạt nêm: 1 muỗng canh
-
Dầu ăn: 1 muỗng canh
-
Muối: 1.5 muỗng canh
-
Dụng cụ: Dao, thớt, tô, muỗng, chảo, màng bọc thực phẩm, nồi, xửng hấp, dây nilon,…
2. Cách làm bánh giò ngon quên lối về
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Lá chuối tươi rửa sạch, trụng qua nước sôi cho dễ gói.
-
Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên bề mặt bàn, xếp lá chuối lên trên và gấp thành hình phễu.
-
Nấm hương, nấm mèo ngâm nước, thái nhỏ.
-
Cho trứng cút vào nồi luộc chín, bóc vỏ.
Bước 2: Xào nhân bánh giò
-
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Cho 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tây, 1 muỗng canh hành tím băm vào xào vàng thơm rồi cho 200g thịt heo băm vào đảo đều.
-
Khi thấy phần thịt gần chín, cho 20g nấm hương, 30g nấm mèo, 1 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu vào đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Làm bột vỏ bánh giò
-
Cho 320g bột gạo, 80g bột năng, ½ muỗng canh muối vào nồi chứa nước dùng gà hòa đều.
-
Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, khuấy liên tục. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và khuấy đến khi phần bột bánh đặc lại thì tắt bếp.
Bước 4: Gói bánh giò
-
Múc 1 muỗng bột cho vào trong phần lá chuối, dàn đều. Cho hỗn hợp nhân bánh giò đã xào cùng trứng cút vào giữa, múc thêm 1 muỗng bột bánh nữa để phủ lên trên phần nhân. Lấy muỗng dàn đều.
Bước 5: Hấp bánh giò
-
Gói phần lá chuối và cột dây lại cho vào trong xửng hấp khoảng 20 – 25 phút là bánh chín.
Bước 6: Thành phẩm
Chiếc bánh nóng hổi, khi bóc lá chuối ra mặt bánh giò bóng mượt, mềm mịn. Bánh chín tới, không nhão, hòa quyện cùng phần nhân thịt được nêm nếm đậm đà ngon không cưỡng lại được.
3. Mẹo làm món bánh giò mềm thơm, đậm vị, ai ăn cũng khen
3.1. Cách chọn thịt heo
-
Thịt heo tươi ngon có màu hồng tươi, lớp màng khô, thớ thịt mềm, bề mặt thịt hơi se.
-
Khi ấn vào miếng thịt thì cảm nhận được độ đàn hồi cao và khô ráo.
-
Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn tuy nhiên để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bạn nên mua thịt heo nguyên miếng rồi nhờ người bán xay giúp. Hoặc cũng có thể mua về rồi tự xay.
3.2. Lưu ý khi chế biến
-
Nên sử dụng nước dùng gà hay nước hầm xương để nấu bột vỏ bánh giò. Cách này giúp tăng hương vị cho vỏ bánh giò đậm đà và thơm ngon hơn.
-
Khuấy bột đều tay trên lửa nhỏ để bột mềm mịn, không bị chai, cháy khét.
-
Bạn nên nhúng muỗng vào chén dầu ăn để khi dàn bột bánh được dễ dàng hơn.
-
Bánh giò có thể ăn kèm cùng nhiều loại topping như dưa món, xúc xích rán hoặc chả giò cùng một ít nước mắm tỏi ớt chua ngọt hay tương ớt.
-
Nếu không tìm được lá chuối, bạn có thể thay bằng chén ăn cơm. Chỉ cần phết một lớp dầu mỏng lên chén, cho bột vỏ bánh vào rồi dùng muỗng dàn đều bên trong chén. Sau đó cho nhân thịt xào, trứng vào rồi cho thêm một lớp bột, dùng muỗng dàn đều bề mặt. Hấp 30 phút là hoàn thành.
-
Bánh hấp chín nếu chưa dùng thì để nguội, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi muốn ăn thì bạn chỉ cần đem hấp lại là được. Chú ý, chỉ nên để bánh giò trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Giờ đây với công thức được chia sẻ bởi VinID bạn đã có thể tự tay thực hiện cách làm bánh giò thơm ngon, hấp dẫn để mời cả nhà thưởng thức rồi. Đừng quên chọn mua các loại thực phẩm, gia vị chất lượng tại WinMart hoặc tính năng Đi chợ trên app VinID để an tâm hơn khi chế biến nhé!
