Cùng vào bếp với Quang Huy Plaza để thực hiện cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì với các nguyên liệu đơn giản. Không mất quá nhiều thời gian vào việc sơ chế và hấp bánh mà bạn vẫn có những chiếc bánh bao trắng mịn, bổ dưỡng để cả gia đình cùng thưởng thức.
Bánh bao nhân thịt
Một trong những món bánh được khá nhiều người Việt ưa thích và lựa chọn làm bữa ăn sáng. Được làm từ nguyên liệu chính là bột mì, thịt xay cùng các rau củ quả khác tạo ra hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món bánh này.
Thưởng thức 1 chiếc bánh bao nhân thịt mềm mịn, thơm ngon bạn sẽ nạp cho cơ thể khoảng 350 calo. Không những cung cấp năng lượng cho ngày làm việc hiệu quả mà thưởng thức bánh bao rất tốt cho não bộ, xua tan đi căng thẳng, mệt mỏi nữa đấy.
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì đơn giả dễ làm
Công thức làm món bánh bao nhân thịt cực kì đơn giản. Cùng thực hiện ngay với các bước được chia sẻ dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 200gr
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Men nở: 3gr
- Bột nở instant: 3g
- Gia vị bao gồm: đường, dầu ăn, muối
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Thịt nạc xay: 150gr
- Cà rốt: 1 củ
- Củ đậu: 1/2 củ
- Hành tươi: 3 nhánh
- Trứng cút: 5 qủa
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu hào, nước tương, tiêu
Dụng cụ làm bánh bao: bát lớn, thìa, nồi, cán bột…
Các bước chế biến
Bước 1: Kích hoạt men nở
- Cho 120ml sữa tươi không đường vào nồi và thêm 50g đường khuấy đều để đường tan hoàn toàn vào sữa. Bật bếp đun nhỏ lửa để sữa ấm nóng khoảng 40 độ C thì tắt bếp.
- Cho 3g men nở vào và khuấy đều để men nở tan hoàn toàn. Sau khoảng từ 5 – 7 phút hỗn hợp nổi váng như gạch cua tức là men nở đã được kích hoạt.
Chú ý: Chỉ nên dùng sữa ấm từ 35 – 40 độ C mà thôi. Nếu bạn cho men nở vào sữa nóng sẽ làm men không thể hoạt động được. Nếu sữa nguội lạnh men nở cũng hoạt động yếu.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu làm nhân bánh bao
- Cà rốt, củ đậu: làm sạch vỏ và rửa sạch với nước và để ráo. Để nhân bánh được chín mềm bạn có thể đem bổ đôi cà rốt, củ đậu và luộc chín. Sau đó cắt nhỏ hình hạt lựu.
- Bỏ riêng phần củ đậu đã cắt hình hạt lựu vào khăn sạch và vắt kiệt nước.
Chú ý: Trong củ đậu chứa rất nhiều nước, nếu vắt ráo khi hấp bánh bao sẽ bị nhão và mất ngon đi rất nhiều.
- Hành tím, tỏi, hành lá: làm sạch vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ.
- Trứng cút: luộc và bóc sạch vỏ đựng riêng trong một bát nhỏ.
Bước 3: Pha trộn và nhào bột làm vỏ bánh bao
- Lấy một chiếc bát lớn thêm 200g bột mì cùng 3g bột nở vào trộn đều. Sau đó bạn cho thêm 1 thìa cafe muối vào bát. Tiếp tục đảo đều tay để muối hòa chung với các nguyên liệu khác.
- Thêm phần hỗn hợp đường, sữa tươi và men nở đã kích hoạt trước đó vào hỗn hợp bột và trộn đều tay.
- Thêm 2 thìa cafe dầu ăn vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều.
Mách nhỏ: Dầu ăn giúp vỏ bánh được mềm, mịn và tạo độ liên kết với nhau hơn.
- Khi các nguyên liệu đã được trộn đồng đều bạn tiến hành nhào bột. Đặt bột ra một mặt phẳng, rắc thêm 1 thìa bột khô xuống dưới để khi nhào không bị dính.
- Dùng tay kéo mạnh ra xa khối bột và gập lại 1 góc 90 độ. Tiếp tục các động tác nhồi bột khoảng 10 – 15 phút khi khối bột đồng nhất và mềm mịn thì mang bột đi ủ.
Bước 4: Ủ bột
- Khi bột đã được nhào xong bạn đặt vào trong bát sạch và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Thời gian ủ bột khoảng 45 – 60 phút để bột nở gấp đôi so với ban đầu.
Mách nhỏ: Thời gian ủ bột sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Nếu nhiệt độ cao thì thời gian ủ bột sẽ ngắn lại. Hoặc ngược lại nhiệt độ thấp bạn sẽ phải kéo dài thời gian ủ bột.
Bước 5: Trộn nhân và nặn hình nhân bánh
- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó vào bát lớn: hành tím, tỏi, hành lá đã băm nhỏ, 150gr thịt nạc xay, cà rốt và củ đậu cắt hạt lựu. Sau đó dùng đũa đảo đều nguyên liệu với nhau.
- Thêm vào bát nhân một số gia vị sau để nhân bánh thêm đậm đà: 1 thìa nước tương, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe hạt nêm, 1,5 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa dầu hào. Trộn đều các gia vị vào nguyên liệu và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Sau đó đem phần nhân đã ngấm đều gia vị chia thành các phần nhỏ bằng nhau. Vo viên nhân lại và thêm 1 quả trứng cút vào giữa.
Bước 6: Nặn hình bánh bao
- Sau khi bột đã nở hoàn toàn bạn tiến hành lấy khối bột ra nhào xơ khoảng 5 phút để đẩy hết không khí trong khối bột.
- Ước lượng số bánh bao bạn định làm và chia khối bột thành nhiều phần nhỏ bằng nhau. Dùng cán bột cán thật mỏng các khối bột lại để nặn hình bánh bao được dễ dàng và đẹp.
- Đặt nhân bánh vào chính giữa. Sau đó khéo léo bọc kín phần vỏ lại.
- Khi đã nặn bánh xong bạn xếp lần lượt bánh vào trong xửng hấp và cho bột nghỉ thêm khoảng 30 phút nữa để bột nở hoàn toàn. Phía dưới bánh có thể lót thêm giấy nến để khi hấp không bị dính nồi.
Chú ý: Phần vỏ bánh cần được bọc kín nhân bánh để khi nướng bánh không bị hở, nứt. Thành phẩm bánh được đẹp mắt.
Bước 7: Hấp bánh
- Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi bạn mới đặt xửng hấp bánh lên trên.
- Đặt bánh với khoảng cách cách đều nhau để khi bánh nở hoàn toàn không bị dính lại với nhau. 1 thìa cafe giấm thêm vào trong nước hấp giúp bánh trắng và mềm hơn.
- Thời gian hấp bánh khoảng từ 30 – 35 phút.
Thành phẩm
- Những chiếc bánh bao mềm mịn, xốp trắng thơm ngon đã ra lò.
- Thưởng thức món bánh bao với phần vỏ ngọt ngọt, thơm thơm vị sữa. Tiếp đến là nhân thịt rau củ quả đậm vị, béo ngậy.
Bí quyết làm bánh bao nhân thịt không phải ai cũng biết
Ngoài việc áp dụng công thức làm bánh bao được chia sẻ phía trên khi thực hiện bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau để món bánh bao hấp dẫn và thơm ngon hơn nữa nhé! Cùng cách bảo quản bánh bao giúp bạn vẫn giữ được hương vị của bánh nhiều ngày hơn nữa.
Một số điểm cần lưu ý khi làm bánh bao nhân thịt
- Khi nhào bột bạn cố gắng nhào bột thành khối đồng nhất, mềm mịn và sờ vào cảm giác ướt ướt nhưng bột không dính tay. Khối bột càng được nhào kĩ thì vỏ bánh mới mềm mịn và không bị lỗ rỗ.
- Thời gian ủ bột làm bánh không cố định. Bạn thường xuyên kiểm tra xem bột đã đạt hay chưa bằng cách ấn tay vào khối bột tạo thành 1 vết lõm. Vết lõm đàn hồi trở lại tức là bột đã nở hoàn toàn.
- Không nên ủ bột quá lâu sẽ khiến bột bị chua vào lên men mùi rượu.
- Khi hấp bạn nhớ đặt 1 miếng vải sạch để thấm hút nước đọng ở phần nắp xửng hấp. Nước không bị đọng giúp thành phẩm bánh đẹp mắt và không bị nhão khi hấp.
- Phết 1 lớp dầu ăn mỏng dưới đáy xửng hấp thay cho giấy nến cũng là cách để làm bánh không bị dính nồi.
Mẹo bảo quản bánh bao được dài ngày
Nếu bạn lỡ tay mà pha chế nhiều bột hơn dự kiến hoặc bánh đã hấp còn thừa chưa dùng hết thì cũng đừng quá lo lắng. Những cách giúp bạn bảo quản bánh được dài ngày mà vẫn giữ hương vị thơm ngon.
- Với bột bánh đã ủ mà chưa hấp chín: bạn chia đều thành các phần bằng nhau. Sau đó cán mỏng và xếp lại với nhau, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và đựng trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp bột bánh được bảo quản khoảng 5 – 7 ngày.
- Với bánh đã hấp chín: bạn cho vào hộp đựng thực phẩm, đậy nắp và đựng trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh giữ được độ thơm ngon từ 5 – 7 ngày. Nếu bạn bảo quản trong ngăn đá thì thời gian kéo dài từ 1 – 2 tuần.
Ngoài việc áp dụng công thức để làm được những chiếc bánh bao thơm ngon, đậm đà. Thì việc sử dụng một chiếc tủ hấp bánh bao công nghiệp sẽ giúp thành phẩm bánh bao được đẹp mắt và không bị hao hụt. Liên hệ ngay với Quang Huy để được tư vấn sản phẩm và đặt mua hàng qua hotline 09666.23.666.
Trên đây là công thức cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì. Hi vọng rằng với công thức được chia sẻ trên bạn có thể làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.
