Mận là một loại trái cây nhận được sự ưa chuộng từ nhiều chị em. Không dừng lại ở đó, bạn còn có thể biến tấu mận thành nhiều món ăn vặt lạ miệng như ô mai mận. Chỉ với những cách làm đơn giản bạn đã có thể tự tay làm cho gia đình, người thân mình một món ô mai mận ngon tuyệt. Hãy cùng Gốm sứ Bát Tràng Family tham khảo 3 cách làm ô mai mận thơm ngon, chua chua, ngọt ngọt trong bài viết dưới đây!
Ô mai mận là gì?
Ô mai mận là gì?
Nhiều người vẫn luôn thắc mắc ô mai là loại quả như thế nào, thậm chí họ còn chưa bao giờ được nghe đến tên của loại quả này. Ô mai còn được gọi là trái mơ, đây là một loại quả đã có từ rất lâu tại nhiều nước Châu Á, trong đó có Việt Nam. Để có thể chế biến ra một món ăn từ quả ô mai thì đầu bếp cần chọn lựa một cách kỹ càng về hình thức cũng như chất lượng quả mơ.
Hiện nay cũng có rất nhiều loại ô mai đang được thịnh hành trên thị trường. Đặc biệt trong số đó không thể không nhắc đến ô mai mận dẻo – một loại ô mai có tuổi đời khá lớn. Ô mai mận được chế biến bằng việc ướp muối rồi phơi khô. Sau đó, sẽ mang mận đi tẩm muối thêm lần nữa rồi sao trên bếp cho khô.
Bạn cũng có thể thay thế vị mặn của muối bằng nhiều loại gia vị khác như đường hay bột ớt để biến tấu hương vị của ô mai.
3 Cách làm ô mai mận chua ngọt
Hướng dẫn cách làm ô mai mận dẻo không cần sấy
Hướng dẫn cách làm ô mai mận dẻo không cần sấy
Để làm ra món ô mai mận dẻo không sấy thì bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như 1kg đường tinh, muối, mận bắc và củ gừng tươi.
Cách làm ô mai mận dẻo
-
Bước 1: Mận mua về rửa sạch rồi ngâm trong nước muối khoảng 20 – 30 phút. Sau đó vớt mận ra để cho ráo nước.
-
Bước 2: Dùng dao rạch nhiều đường nhỏ khác nhau dọc trên thân mận, gần sát hạt. Lưu ý không nên rạch những đường quá gần nhau, tránh khiến phần thịt quả bị nát.
-
Bước 3: Ngâm phần mận đã được sơ chế trong đường từ khoảng 4 đến 5 giờ đồng hồ. Khi thấy đường tan hết thì bật bếp dưới lửa nhỏ liu riu. Khi mận teo lại thì tắt bếp để nguội.
-
Bước 4: Vớt phần mận ra khỏi chảo, tiếp tục đun sôi phần nước đường ướp để tạo thành siro, rồi tắt bếp để nguội.
-
Bước 5: Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, rồi băm nhuyễn lấy nước. Bỏ thêm vào phần nước gừng 2 thìa muối rồi cho vào ngâm cùng với mận.
-
Bước 6: Cho phần mận đã được ngâm với nước cốt gừng lên bếp để lửa liu riu cho đến khi mận co lại thì món ô mai mận dẻo đã được hoàn thành mà không cần sấy. Ngoài ra bạn còn có thêm phần nước siro thơm ngon giải nhiệt hấp dẫn cho mùa hè.
Cách làm ô mai mận xào gừng
Cách làm ô mai mận xào gừng
Ô mai chứa nhiều dưỡng chất tốt, cần thiết cho cơ thể, khi được kết hợp cùng với hương vị cay nồng của gừng thì còn tuyệt vời hơn. Cùng thưởng thức món ô mai mận xào gừng tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ bắt mắt dưới đây nhé!
-
Bước 1: Mận mua về rửa sạch và ngâm trong nước muối từ 20 – 30 phút cho sạch. Sau đó vớt ra để ráo nước. Dùng dao rạch những đường nhỏ trên thân quả mận như cách làm trên rồi ngâm cùng đường trong khoảng 4 – 5 giờ đồng hồ. Sau khi đường tan hết thì bắc chảo lên bếp để nấu phần mận.
-
Bước 2: Khi nhìn thấy mận bắt đầu co lại, ta vớt mận ra rồi tiếp tục đun sôi phần nước trong nồi lên rồi tắt bếp để nguội. Phần nước này chính là siro mận.
-
Bước 3: Gừng băm nhỏ hoặc đâm nhỏ để ra nước, nêm nếm cùng 1 – 2 thìa muối rồi trộn với phần mận đã được vớt ra. Tiếp tục cho chảo lên bếp nấu một lần nữa, khuấy đều và sên nhỏ lửa cho đến khi mận bắt đầu teo lại thì tắt bếp và thưởng thức.
Cách làm ô mai mận chua cay
Cách làm ô mai mận chua cay
Một chút biến tấu cùng ô mai mận chua ngọt sẽ khiến bạn không thể ngừng tay trước món ăn độc lạ này.
-
Bước 1: Mận mua về rửa sạch rồi ngâm trong nước muối từ 15 đến 20 phút cho sạch. Sau đó vớt ra để ráo, và rạch những đường trên thân mận như cách trên.
-
Bước 2: Nấu mận cùng đường và nước. Cho đến khi nhận thấy mận bắt đầu co lại thì vớt mận ra, để sang một cái nồi khác. Tiếp tục đun phần nước còn lại và cho thêm đường, khuấy nhẹ cho đến khi sôi lên thì tắt bếp – đây chính là phần siro mận.
-
Bước 3: Tiếp tục ngâm lần 2, cho mận vào đường vào ngâm từ 4 đến 5 tiếng. Khi đủ thời gian lại tiếp tục đun sôi và vớt mận ra để lại phần nước siro.
-
Bước 4: Sử dụng một cái mâm để đựng mận, rồi mang ra sân phơi cho ráo. Nên phơi trong khoảng từ 1 đến 2 nắng. Như vậy món mận sẽ không bị quá khô nhưng nước bên trong cũng đã ráo hết.
-
Bước 5: Đập nhỏ gừng đập nhỏ, rồi mang lên xào cùng nước siro đã làm. Sên trong lửa nhỏ, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sệt thì cho trái mận vào khuấy cùng. Lửa sôi thì bạn tắt bếp, vớt trái mận và siro ra dĩa.
Kết luận
Chỉ với những bước làm đơn giản, bạn đã hoàn thành món ô mai mận xào gừng hấp dẫn với nhiều hương vị khác nhau, từ chua cay mặn ngọt,…. Những hương vị độc đáo này sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm vị giác mới lạ mà ít món ăn nào có thể. Nhanh tay lưu lại và thực hiện cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức nhé!
