Cơm chất là món ăn được rất nhiều người ưa thích, là món ăn dân giã và dễ dàng chế biến. Thậm chí trong mỗi bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình không thể thiếu vài miếng cơm cháy. Cơm chay có thể là món ăn chơi, ăn hoài không ngán, đặc biệt là khi chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau. Dưới đây là hướng dẫn làm 5 món cơm cháy được nhiều ưa chuộng nhất dành cho những người đam mê chế biến món ăn này.
Hướng dẫn làm cơm cháy chiên mắm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– 500 gram gạo nếp
– Các loại gia vị: đường, muối, ớt bột (ớt tươi), hành lá, dầu ăn, nước mắm.
2. Các bước làm cơm cháy chiên nước mắm
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Ngâm gạo nếp trong nước trong vòng 2-3 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, cho gạo nếp vào nồi hấp trong khoảng 15 phút đến khi gạo bắt đầu chín sâm sấp.
Ngâm gạo nếp
Bước 2: Ép cơm nếp
Lấy cơm nếp ra khỏi nồi hấp và để đến khi nguội. Khi cơm nếp đã nguội thì cho cơm nếp vào khuôn tròn nào đó (bát, đĩa, túi ép) và dàn mỏng cơm nếp trên khuôn đó. Chú ý không cố gắng ép chặt quá chặt phần cơm nếp mà để mỏng để cơm tơi, cơm cháy thành phẩm sẽ bung ra và giòn, ăn ngon hơn.
Hấp cơm nếp
Cán mỏng và chia cơm nếp ra từng miếng vừa ăn
Bước 3: Phơi khô cơm nếp
Phơi khô các miếng cơm nếp đã cán dưới ánh nắng, chú ý lật để khô cả 2 mặt. Thời gian phơi từ 2-3 tiếng. Nếu không có nắng hoặc muốn tiện hơn thì các bạn có thể dùng lò nướng hay lò vi sóng với chế độ hong khô.
Phơi khô cơm nếp
Bước 4: Làm nước mắm
Trộn đều hồn hợp gồm các gia vị sau:
– 1 thìa dầu ăn
– 1 thìa đường
– 3 thìa nước mắm ngon
– Hành lá, hạt nêm, tiêu, ớt tươi, ớt bột vừa ăn
Cho hỗn hợp trên vào chào chiên đến khi sôi lăn tăn, hành ngả sang màu sậm, có mùi thơm thì tắt bếp.
Làm nước mắm
Bước 5: Chiên cơm
Để chảo nóng, sau đó cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi lăn tăn thì thả cơm cháy vào ngập dầu để chiên. Chiên đến khi cơm cháy nở đều, có màu vàng ươm thì vớt ra đặt lên các loại khăn, giấy thấm dầu để cơm không bị ngấm nhiều dầu mỡ, ăn rất ngán và không tốt cho sức khỏe.
Chiên cơm cháy
Khi cơm cháy đã ráo dầu thì bạn quết phần nước mắm đã chuẩn bị lên trên bề mặt cơm để ăn. Có thể ăn theo kiểu vừa ăn vừa chấm nước mắm nếu muốn.
Cơm cháy đã lên mâm
Hướng dẫn làm cơm cháy mỡ hành
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Gạo nếp: 500g
– Hành lá 200gr.
– Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn, ớt tươi hoặc bột ớt, chanh, tóp mỡ, tỏi, sa tế.
2. Các bước làm cơm cháy mỡ hành
Về cơ bản, các bước làm tương tự như đã mô tả ở trên, các bạn có thể đọc tham khảo hướng dẫn làm cơm cháy chiên mắm để biết thêm chi tiết. Trong công thức này, chỉ nêu vắn tắt các bước giống nhau; điểm khác biệt sẽ được tập trung kỹ hơn.
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Bước 2: Ép cơm nếp
Bước 3: Phơi khô cơm nếp
Bước 4: Làm nước mắm
Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi lắm tăn thì cho hỗn hợp các gia vị sau vào chảo: 10g tỏi băm, 50g đường, 50ml nước mắm và hành lá.
Các loai gia vị: nước cốt chanh, tương ớt, ớt sa tế, tôm khô, ớt tươi và ớt bột thì tùy khẩu vị, bạn có thể cho hoặc không cho nếu muốn. Đảo đều, nhanh tay sốt đến khi sôi thì thêm một chút tóp mỡ, tiếp tục đảo nhanh rồi tắt bếp.
Bước 5: Chiên cơm
Cơm cháy mỡ hành siêu ngon
Sau khi chiên cơm xong, bạn lấy cơm ra và để lên giấy thấm dầu mỡ. Tiếp đó, rưới phần nước sốt mỡ hành đã hoàn thành lên trên các miếng cơm cháy là đã có thể thưởng thức.
Dạy làm cơm cháy chà bông
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Gạo nếp: 500g
– Chà bông (ruốc thịt heo): 200g
– Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, ớt băm nhuyễn, hành lá…
2. Các bước làm cơm cháy chà bông
Các bước làm cơm cháy chà bông tương tự như làm cơm cháy mỡ hành. Bao gồm các bước.
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Bước 2: Ép cơm nếp
Bước 3: Phơi khô cơm nếp
Bước 4: Làm nước mắm
Bước 5: Chiên cơm
Sau khi kết thúc bước 5 thì bạn rắc thêm chà bông lên phía trên phần nước sốt mỡ hành là có thể thưởng thức ngay món cơm cháy chà bông hấp dẫn. Đây cũng là công thức hướng dẫn làm cơm cháy Ninh Bình trứ danh được nhiều thực khách trong và ngoài nước ưa chuộng.
Cơm cháy chà bông
Dạy làm cơm cháy kho quẹt
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Gạo nếp: 500g
– Thịt ba chỉ: 200g
– Tôm khô: 100g
– Hành tím, ớt, hành lá
– Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, nước mắm và dầu ăn
2. Các bước làm cơm cháy kho quẹt
Bước 0: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tím, hành lá và ớt thì làm sạch và thái nhỏ.
– Ngâm thịt ba chỉ trong nước muối loãng, rượu, giấm… sau đó thái nhỏ hạt lựu.
– Ngâm tôm khô trong nước 30 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo.
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Bước 2: Ép cơm nếp
Bước 3: Phơi khô cơm nếp
Bước 4: Làm nước chấm kho quẹt
– Chiên phần thịt ba chỉ để lấy mỡ cho đến khi thịt ra hết mỡ thì vớt phần tóp để ra bát. Phần mỡ đã chảy ra thì đồ vào nồi kho (nồi đất) để tiến hàng kho quẹt. Trong quá trình chiên, cần đều tay không để cho thịt bị cháy.
– Phi hành tím vào nồi kho đến khi có mùi thơm thì cho tôm khô vào đảo đều. Tiếp theo cho các loại gia vị như đường, bột ngọt, nước mắm, ớt… sao cho phù hợp khẩu vị. Cuối cùng, cho thịt ba chỉ đã chiên vào và tiếp tục đảo đều.
– Để lửa liu riu để kho quẹt ngấm đều gia vị. Khi nước kho quẹt cạn và bắt đầu sánh đặc lại có thể tắt bếp. Cho thêm các loại gia vị như ớt, sa tế… tùy khẩu vị.
Cơm cháy chấm kho quẹt
Bước 5: Chiên cơm
Làm tương tự như trên. Sau khi chiên nóng cơm xong, bạn có thể chấm kho quẹt ăn ngay và cảm nhận.
Hướng dẫn làm cơm cháy bằng lò nướng
Với nhiều bạn không có thời gian làm món cơm cháy quá cầu kỳ, cũng như các công việc ngâm phơi gạo… thì hướng dẫn làm cơm cháy bằng lò nướng khá hữu ích cho bạn.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
– Cơm (có thể dùng cơm nguội)
– Bột gạo nếp
– Muối
2. Các bước làm cơm cháy bằng lò nướng
Bước 1: Trộn cơm với bột gạo nếp và muối
– Nếu bạn sử dụng cơm nguội thì nên làm nóng lại cơm một chút, sau đó trộn đều với bột gạo nếp và muối.
– Cán hỗn hợp cơm bột gạo nếp mỏng và tơi, chú ý không cán quá chặt tay. Sau đó, cắt nhỏ thành từng miếng vừa miệng. Đặt các miếng đó lên khay nướng.
Bước 2: Nướng
Đưa khay vào trong lò và duy trì nhiệt độ từ 180-200°C. Bạn có thể dùng lò vi sóng để nếu có chức năng nướng. Nướng trong thời gian khoảng 15-20 phút là xong.
Đưa cơm vào lò nướng
Bây giờ bạn đã có được món cơm cháy ưng ý. Bạn có thể ăn ngay hoặc kết hợp làm nước mắm mỡ hành, chà bông hoặc kho quẹt để ăn cùng nếu muốn ngon hơn.
Cơm cháy sau khi nướng
Trên đây là tổng hợp hướng dẫn làm cơm cháy tại nhà cụ thể và chi tiết với 5 món cơm cháy thông dụng nhất. Thực tế, tất cả các món cơm cháy đều không quá khó làm, có thể kết hợp làm bằng cơm nguội để tận dụng thực phẩm mà vẫn có được một món ăn ngon. Thậm chí đây là món ăn vặt không thể thiếu với nhiều người. Nếu bạn yêu thích món ăn này, hãy lưu lại trang hướng dẫn làm cơm cháy này để làm dần, thậm chí có thể dạy làm cơm cháy cho những người khác. Chúc các bạn làm cơm cháy ngon miệng.
