Bánh gạo cay – tteokbokki, là một món ăn vặt đường phố rất nổi tiếng của Hàn Quốc. Mình rất thích ăn bánh gạo nhưng lại ngại làm vì nghĩ món này rất phức tạp, trước đây toàn ra ngoài ăn thôi và nhiều bạn giống mình đúng không? Nhưng đừng lo, công thức mình mới khám phá dưới đây thật sự rất dễ, chỉ cần mua đủ các nguyên liệu là có thể tự làm được một nồi bánh gạo cay ngon hết xảy rồi.
Nguyên liệu làm bánh gạo cay (Tteokbokki)
- Bột gạo: 200gr
- Bột nếp: 150gr
- Nước: 280ml
- Muối: 1/4 Muỗng cà phê
- Cá cơm khô: 15gr
- Rong biển khô: 15gr
- Tỏi: 10gr
- Gừng: 10gr
- Hành tây: 30gr
- Tương ớt Hàn Quốc: 1 Muỗng canh (Tương ớt Gochujang)
- Nước tương: 1 1/2 Muỗng canh
- Đường trắng: 1 Muỗng canh
- Đậu hũ hải sản: 5 Miếng
- Trứng gà: 2 Quả
- Hành boa rô: 1 Cây
Cách làm bánh gạo cay (Tteokbokki)
Bước 1 – Trộn và nhào bột bánh gạo
- Đầu tiên các bạn trộn bột gạo, bột nếp và muối lại với nhau trong một cái âu hoặc một cái tô sâu lòng.
- Sau đó tạo bột thành hình phễu ở chính giữa tô, từ từ đổ 280ml nước sôi vào, vừa đổ vừa trộn đều đến khi tạo thành bột khối bột kết dính.
- Cho bột ra thớt (hoặc một mặt phẳng sạch), phủ lên 1 nắm bột gạo khô để chống dính rồi các bạn tiến hành nhào bột thành một khối bột mịn dẻo và không còn bột bị đóng cục.
Bước 2 – Tạo hình tteokbokki
- Đến đây, bạn cắt khối bột ra thành từng khối nhỏ hơn.
- Dùng tay vo bột thành những que trụ dài, sau đó dùng dao đã nhúng vào nước ấm cắt tteokbokki ra thành những que nhỏ vừa ăn (lúc này bạn muốn tteokbokki có hình thù kích cỡ thế nào thì vo như vậy nhé).
Bước 3 – Luộc tteokbokki
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho tteokbokki vào luộc đến khi tất cả chín, chuyển sang màu trong và nổi trên mặt nước thì vớt ra. Xả ngay tteokbokki vào nước lạnh hoặc ngâm vào tô nước đá để tteokbokki không bị dính vào nhau và nhanh nguội hơn.
Bước 4 – Nấu nước dùng
- Cho vào nồi cá cơm khô, rong biển khô, gừng xắt sợi, tỏi đập dập, hành tây cắt nhỏ và 600ml nước nóng, đun sôi ở lửa vừa.
- Khi nước sôi, các bạn hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20 phút đến khi thấy nước dùng chuyển sang màu xanh, nếm vào nghe dậy mùi rong biển và cá cơm khô thì tắt bếp.
- Lọc qua rây lấy 300ml nước dùng.
#Tip: Phần xác của nước dùng các bạn có thể dùng để nấu canh rong biển cũng ngon lắm nè.
Bước 5 – Nấu nước sốt cay
Cho vào chảo 300ml nước dùng vừa lọc cùng với tương ớt Gochujang, nước tương, đường khuấy đều rồi đun sôi.
Bước 6 – Cho tteokbokki vào sốt cay
Khi nước sốt sôi các bạn cho tteokbokki vào nấu thêm khoảng 5 – 7 phút cho tteokbokki chín hẳn, sau đó thêm đậu hũ, trứng gà và hành bô-roa tùy thích.
#Tip: Bạn có thể thay đậu hũ thành bánh cá Hàn Quốc, cá viên, hoặc bất cứ topping nào bạn thích ăn.
Thành phẩm bánh gạo cay (Tteokbokki)
Bánh gạo thành phẩm có vị chua cay mặn ngọt của nước sốt, có tteokbokki dai dai mềm mềm, tô điểm thêm các loại topping ăn kèm cực hấp dẫn.
Còn chờ gì nữa mà chưa bày ra tô và thưởng thức nào! Chúc bạn thành công với công thức nấu bánh gạo này nhé!
Chúc các bạn thành công với món Tokbokki cay ngon từ A đến Z này nhé!
Có thể bạn muốn xem :
