Cách làm milo dầm đá bắt nguồn từ những món ngon vỉa hè ngay tại các sân trường tiểu học và trung học, nhưng đảm bảo mỗi trường sẽ có 1 bản sắc khác hẳn nhau, mình mà nghe bạn bè hoặc mấy sấp nhỏ khen chỗ nào là mình lết đến ăn thử cho biết. Mà phải công nhận, ngon một cách xuất sắc luôn ý, dòi tới phần review 6 công thức và cách làm milo dầm bên dưới nha, mình phải test đi test lại và thậm chí lên luôn 4 cân mới ra công thức cách làm được bạn bè, người thân và hàng xóm xung quanh khen dữ dội luôn ấy, mời bạn tham khảo thử nghen.
Tổng hợp 6 cách làm milo dầm ngon nhất
Chả biết từ bao giờ mà mình đã thích sữa milo rồi các bạn ạ, chắc có lẽ là vào cái thời các cô đẩy xe milo trà sữa dạo quanh các trường cấp 1 nơi mình từng học cơ. Hồi ấy cách làm milo dầm cực kì đơn giản, chỉ có đá bào, chan sữa milo loãng ở trên là xong, rẻ nữa, chỉ 1-2k cho 1 ly thôi, nhưng thời ấy muốn có dư 1-2k như thế phải nhịn ăn 1 ngày mới đủ cơ ahihi.
Thôi! Tám nhảm sơ sơ vậy thôi, vô chủ đề chính nè cả nhà, trong bài viết này mình sẽ tổng hợp 6 cách làm milo dầm mà mình sưu tập được, cũng đã tự test hết rồi, trong đó thì mình thích kết hợp cách làm milo dầm trân châu với pudding trứng nhất, mà thiệt, công thức này cũng được ưa chuộng nhất cả nhà nhé.
1. Cách làm milo dầm SỮA ĐẶC
Vẫn là cách làm milo dầm sữa đặc năm ấy, nhưng ngày nay đã có rất nhiều phiên bản cải tiến nâng tầm lên rất nhiều. Ấy vậy mà mình vẫn ấn tượng với cách làm cơ bản năm nào, mình cũng test lại rồi, rất đáng để ôn lại kỷ niệm đó nha cả nhà.
Chuẩn bị:
- Đập đá cho nhuyễn (bỏ nước đá vào bao mà đập nha).
- 3 gói bột milo.
- 2 gói để pha sốt milo.
- 1 gói để rắc bột lên trên bề mặt.
- 1 hộp sữa đặc có đường 40ml.
- 100ml sữa tươi không đường.
Thực hiện:
- Bắt nồi lên bếp, cho sữa tươi, sữa đặc, bột milo vào, bật lửa vừa rồi khuấy đều.
- Đến khi nói sôi lăn tăn và hỗn hợp tan hết thì tắt bếp là xong.
- Giờ chỉ việc cho đá nhuyễn ra ly, rưới nước sốt milo lên và rải bột milo trên cùng là hoàn tất.
Ngày xưa thì mình chẳng ăn như vầy đâu, mình thấy mấy cô pha sẵn nước cốt milo với nước lọc thôi, có 1-2k cho 1 ly thì làm gì có vụ được đòi hỏi đúng không? Mấy cô ấy chỉ đơn giản hòa bột milo với nước, rưới lên nước đá bào, rưới sữa đặc ông thọ lên trên và rải tầm 2-3g bột milo là đại công cáo thành chứ chẳng cần rườm rà văn nghệ như cách làm milo dầm sữa đặc ở trên đâu các bạn nhé.
2. Cách làm milo dầm TRÂN CHÂU
Một trong những bước tiến đầu tiên nhất của món này đó là ra đời cách làm milo dầm trân châu bao ngon, bao nghiện, bao phê, bao quên lối về và ưu mê luôn kakakakak. Nói thiệt thì mình nhớ như in lúc đó là lớp 8 các bạn ạ, mình phải lết ra tới tận trường Marie Curie ngay Quận 3 cùng cả đám bạn mới mua được cơ, ăn uống lề đường gì mà sếp hàng thấy sợ luôn ý.
Chuẩn bị:
- Tự đập 1 tô nước đá nhuyễn.
- 25g bột cacao ngọt.
- 1 gói bột milo (gói 22g).
- 2 hộp sữa đặc có đường (40g mỗi hộp).
- 1 bịch sữa tươi không đường (220ml).
- 200g trân châu đen.
- 100g đường cát trắng.
- 1g muối ăn.
Làm sốt cacao:
- Hòa bột cacao, sữa đặc, sữa tươi, muối ăn vào cho đều.
- Rồi bắt lên bếp, vặn lửa vừa là ok.
- Khuấy hỗn hợp tan hết và thấy sôi lăn tăn thì tắt bếp là ổn áp.
Làm trân châu:
- Bắt nồi nước 1 lít lên, vặn lửa lớn.
- Nước sôi thì thả trân châu vào, rồi chuyển lửa vừa.
- Nấu 15-20 phút là chín, tắt bếp thôi.
- Rây qua rây để loại bỏ nhớt.
- Rồi cho trân châu vào nồi khác, cho 100ml nước cùng đường cát vào.
- Vặn lửa vừa rồi khuấy cho đến khi sệt sệt thì tắt bếp là xong.
Điều đặc biệt đối với cách làm milo dầm trân châu này, mình có viết 1 bài chi tiết hơn rất nhiều, trong đó hướng dẫn bạn chọn trân châu nào cho ngon, dai vừa đủ, không cần phải thắng nước đường như thế này, chỉ việc trộn đường đen thôi, cùng những lưu ý cần phải biết đối với món này.
3. Cách làm milo dầm BÁNH FLAN (pudding trứng)
Nói thiệt cái lòng là mình không phân biệt được bánh flan với pudding trứng khác nhau cái gì, trên cơ bản thì cách làm pudding trứng với bánh flan như nhau, công thức như nhau, định lượng như nhau. Thành ra đối với cách làm milo dầm bánh flan này mình tạm định mua bánh flan nấu sẵn đóng hũ ngoài tiệm gọi là bánh flan, còn dùng bột pudding trứng để tự nấu thì mình gọi nó là cách làm milo dầm pudding trứng ahihi.
Chuẩn bị:
- 3 gói bột milo (cuối bài này mình sẽ phân biệt bột milo và bột cacao).
- 1 hộp sữa đặc có đường 40ml.
- 30g bột pudding trứng.
- 30-60g đường cát trắng.
- 1 ly đá nhuyễn tự đập.
Làm sốt milo:
- Bắt chảo lên, cho 100ml nước lọc, sữa đặc, milo gói vô rồi trộn đều.
- Bật lửa vừa khuấy cho đến khi tan và sôi thì tắt bếp là xong.
Làm pudding trứng:
- Bắt 300ml nước và bỏ đường cát vào, vặn lửa lớn.
- Nước sôi thì thả bột pudding vào, giảm lửa nhỏ, khuấy đều.
- Nấu sôi 2-3 phút thì tắt bếp.
- Đổ ra khuôn đậy nắp lại cho nguội 1 tiếng.
- Rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng là nó đông.
- Đến khi ăn chỉ việc cắt miếng miếng là xong.
Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chỉ việc đổ đá nhuyễn ra ly, rồi cho sốt milo lên trên, rải ít bột milo vào rồi cho thạch pudding trứng béo ngậy thơm ngon mềm mịn lên trên là xong. Đối với cách làm milo dầm bánh flan này, bạn chỉ nên cho lượng đường theo tỉ lệ 1-1 so với bột pudding, bạn nào hảo ngọt như mình thì cho tỉ lệ 30g bột pudding với 60g đường cát nhé.
4. Cách làm milo dầm KEM CHEESE
Bạn nào thích phiên bản nâng cao và xịn xò hơn, bạn hoàn toàn có thể thử sức với cách làm milo dầm kem cheese này nha, toàn dùng nguyên liệu đắc tiền thôi, nên gần như chả quán trà sữa hoặc lề đường nào đủ sức cung cấp cho bạn hết ấy, tự lăn vào bếp mới có thôi nghen các tình yêu.
Chuẩn bị:
- 1 tô đá bào hoặc đá đập nhuyễn.
- 30g bột pudding socola + 30g đường cát trắng.
- 20g bột cacao.
- 2 thanh socola kitkat.
- 50ml sữa tươi không đường.
- 30ml kem cheese (hay còn gọi kem whipping cream hiệu Anchor).
- 0,5g muối ăn.
- 1-2 gói hạt ngũ cốc milo (loại 15g 1 gói).
- 200gr trân châu đen + 100g đường cát trắng.
Nấu sốt milo:
- Bắt nồi lên, cho sữa tươi vào nấu với lửa vừa.
- Khi sữa nóng thì cho 20g bột cacao vào khuấy đều.
- Tiếp tục cho 40ml sữa đặc có đường khuấy.
- Sữa đặc tan rồi thì hòa thêm 0,5g muối ăn.
- Thành phẩm tầm 100ml sốt milo.
Làm pudding socola:
- Bắt nồi nước 300ml lên bếp, hòa đường và bột pudding socola vào.
- Nước sôi 2-3 phút thì tắt bếp.
- Đổ ra khuôn và để nguội 50-60 phút.
- Sau đó đậy nắp, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng là ok.
- Giờ chỉ việc cắt pudding thành từng miếng là mọi việc đâu vào đấy.
Làm trân châu đen:
- Bắt nồi nước 1 lít lên.
- Nước sôi thì cho trân châu vào, chuyển thành lửa vừa.
- Nấu 15 phút thì tắt bếp, rây qua lưới để loại bỏ nhớt.
- Cho trân châu ra tô, trộn 100g đường cát trắng vào cho sệt là ok.
Mọi công đoạn đã đủ hết, giờ chỉ việc dọn đá nhuyễn ra ly, cho 30ml sốt milo lên, thêm 30ml sốt cheese, rồi rải trân châu, hạt ngũ cốc milo, cuối cùng là cho thạch pudding lên trên bề mặt. Cắm thêm 2 thanh socola kitkat cùng rãi 5-10g bột milo lên trên bề mặt là đại công cáo thành với cách làm milo dầm kem cheese này nha.
5. Cách làm milo dầm BƠ
GIờ mà kêu kiếm chỗ nào bán milo dầm bơ thì mình thiệt sự chả tìm thấy, cách ăn lạ đời này mình có dịp ăn khi qua nhà thằng bạn, gần nhà nó có cái trường tên Phan Sào Nam, trưa trưa qua nhà nó là y như rằng được đãi món này, giờ tìm lại không thấy nên mình tự lần mò cách làm milo dầm bơ này, cảm giác không giống lắm, nhưng nó cũng ngon lắm cả nhà ạ, mong rằng cả nhà thích.
Chuẩn bị:
- 2 gói milo 15g.
- 1/2 trái bơ cắt miếng miếng nhỏ vừa ăn.
- 40ml sữa đặc (lựa hũ 40g cho lẹ).
- ¼ bịch sữa tươi không đường.
- Đá nhuyễn đủ cho 1 ly.
Thực hiện:
- Cho đá nhuyễn, sữa đặc, sữa tươi vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.
- Rót ra cốc ½ hỗn hợp đã xay nhuyễn.
- Tiếp tục cho ½ lượng bơ đã chuẩn bị vào máy xay và tiếp tục xay tiếp.
- Và rót hết ra ly, như vậy ly sẽ có 2 màu nâu và xanh lá của trái bơ.
- Giờ chỉ việc rải bột milo lên trên, thêm ½ lượng bơ còn dư lại lên trên là hoàn thành.
Đối với cách làm milo dầm bơ này không những ngon, béo béo, đậm vị milo mà còn kèm theo hương vị đặc trưng béo nhưng không ngán của trái bơ nên cũng rất bổ dưỡng các tình yêu ạ. Bạn nào chưa thử có thể thử nha, làm rất nhanh, gần như cho vào máy xay sinh tố hết rồi bấm nút là xong.
6. Cách làm milo dầm SỮA CHUA
Phiên bản này cực kì thích hợp cho những bạn thích cảm giác chua ngọt, béo béo nhưng không quá béo đơn thuần của móm milo dầm. Thành ra mình cũng ngâm cứu và test cách làm milo dầm sữa chua này cho nhỏ em mình khá lâu, mà công nhận ngon thiệt sự các bạn ạ, đừng nên bỏ qua nghen.
Chuẩn bị:
- 1 lít sữa tươi không đường.
- 200ml sữa đặc có đường.
- 1 hộp sữa chua cái.
- 20g gelatin dạng lá hoặc 30g gelatin dạng bột.
- 50g bột milo.
Thực hiện:
- Ngâm gelatin trong nước vòi 30 phút rồi vắt hết nước.
- Đổ sữa tươi, sữa đặc vào nồi, bắt lên bếp với lửa vừa.
- Thấy sữa ấm lên (nhưng chưa sôi lăn tăn) thì cho sữa chua cái vào.
- Tầm 2-3 phút sau thêm gelatin vào khuấy đều và tắt bếp.
- Giờ đỗ sữa chua ra hũ rồi ủ trong nồi cơm điện hoặc nồi inox có đáy dày.
- Ủ được 8-9 tiếng thì cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
- Khi ăn thì bạn cho đá nhuyễn ra ly, cho sữa chua vào, rải bột milo trên bề mặt rồi thưởng thức nhé.
Đối với cách làm milo dầm sữa chua này, bạn hoàn toàn có thể mua sữa chua đóng sẵn về, rồi nấu nước sốt milo để rưới lên, rồi cho sữa chua vào, rải thêm 1 lớp bột milo bên trên để dầm, cách nào cũng được, miễn sao bạn thấy mình đủ sức làm thì cứ thử nha, mình làm thử đến bước này rồi lười quá nên múc bột milo rải lên ăn luôn ahihi.
Video Hướng dẫn Cách làm milo dầm
Dưới đây là video của Bách hóa xe lam cho bạn có thể dễ theo dõi về cách làm milo dầm ngon nhất cho bạn dễ hình dung về nó.
Lưu ý khi làm milo dầm tại nhà
Theo https://bachhoaxelam.com/ Biến tấu của món milo dầm này khá nhiều, nhưng nhìn chung nó chỉ thay đổi ở độ ngọt với béo do sữa đặc và độ thơm do milo gây ra, ngoài ra còn có việc thay đổi các loại topping khác nhau làm cho món này phong phú đa dạng hơn, nhưng các bạn cứ nắm những lưu ý khi làm milo dầm tại nhà sau đây là ok hết:
- Nên dùng milo làm lớp bột rải lên trên bề mặt, vì cơ bản 22g bột milo tối thiểu cũng 4-5k.
- Còn 50g bột cacao ngọt giá chỉ tầm 5k thôi, rẻ hơn rất nhiều, mà đảm bảo hương vị chẳng khác gì đâu.
- Vì thế người ta toàn làm sốt milo loãng hoặc đặc bằng bột cacao không à, tiết kiệm chi phí mà thành phẩm rất nhiều, ăn bao phê.
- Milo dầm bánh flan bạn nên nấu pudding trứng nhiều có nhiều topping hơn, vì 1 hũ bánh flan cũng 5k rồi, có chút ét đủ cho 1 mình bạn ăn à.
- Trân châu mình có viết 1 bài cực kì dài rồi, nói khá rõ rồi, nhưng ở đây mình nói vắt tắt, trân châu nấu tới đâu là ăn tới đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hơn 6 tiếng là nó hết dai, mà đặc và sực như bột sống ấy.
- Kem cheese bạn có thể mua loại kem whipping cream mà người ta hay làm chè khúc bạch ấy, thương hiệu Anchor khá ngon và uy tín, nhưng phải để ý, mua về phải đút tủ lạnh ngay để bảo quản nhé.
Phía trên là tất cả kiến thức cũng như tổng hợp 6 cách làm milo dầm ngon nhất mà mình từng được ăn, có thể do thời thế thay đổi, nên công thức mình tự test sẽ khác xa so với phiên bản gốc lúc đầu tạo nên trào lưu, nhưng ít nhiều mình cũng có test rất nhiều lần rồi, được bạn bè người thân đón nhận rất tốt nên mong rằng nó không làm bạn thất vọng nhé. Xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong những bài chia sẽ kì sau.
Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm công thức khác :
