Chả mực là món ăn làm từ thịt mực kết hợp với một số nguyên liệu khác. Cách làm chả mực khá đơn giản dễ làm được nhiều người yêu thích. Bên cạnh những món ăn quen thuộc như mực xào chua ngot, mực chiên nước mắm, mực nhồi thịt… thỉnh thoảng đổi vị để thực đơn hàng ngày thêm phong phú với chả mực cũng là một gợi ý tuyệt vời.
Nguyên Liệu Làm Chả Mực
- Mực bạn có thể mua mực ống hoặc mực lá đều được
- Thịt ba chỉ
- Tôm sú
- Hành tím, tỏi, ớt
- Hành lá, rau mùi
- Chanh tươi
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột.
Cách Làm Chả Mực
1. Chọn Mực Ngon
- Bạn phải chọn những con mực thật tươi ngon, không bị nát có màu sáng hồng, phần đầu còn dính chặt vào thân, túi mực không bị vỡ để đảm bảo cho cách làm chả mực ngon đúng chuẩn.
- Để làm chả mực ngon, giòn, hấp dẫn, bạn cần đảm bảo cho các nguyên liệu chính mực, tôm , thịt đều được thấm khô kỹ càng, để chả khi làm sẽ không còn nước, có độ dai hơn.
- Cối giã của bạn càng lớn thì từng miếng mực khi giã nhuyễn sẽ kết dính vào với nhau. Và đặc biệt hơn là khi chả mực được giã bằng cối sẽ đảm bảo có độ dẻo cũng như dai giòn.
- Không nên chiên quá lâu và lửa quá lớn, khi miếng chả mực ngả dần sang màu vàng cánh gián tức là chả mực đã bị quá lửa, miếng chả mực sẽ bị mặn và khét.
- Ngoài ra, nếu bạn không thích chiên dầu mỡ, bạn có thể đem đi hấp khi ăn cũng ngon không kém đấy.
2. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Mực làm sạch, lấy bỏ phần xương sống, mắt mực, túi mực, lột nhẹ lớp màng bên ngoài, rửa lại 1 lần nữa với nước có pha chút muối, thái nhỏ rồi để ráo
- Tôm sú bạn lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, dùng dao xẻ một đường trên sống lưng tôm để rút bỏ đường chỉ đen, để ráo
- Thịt ba chỉ rửa qua với nước muối cho bớt mùi hôi, rửa sạch, thái miếng nhỏ.
- Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
3. Ướp Nguyên Liệu
- Sau khi đã sơ chế nguyên liệu làm chả mực cẩn thận, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn bao gồm: mực, thịt ba chỉ, tôm, hành tím, tỏi, hành lá, rau mùi, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, đảo đều. Để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để cho các gia vị thấm đều với nhau.
- Bạn cho hỗn hợp đã ướp vào cối giã thật nhuyễn, quết vào nhau để món chả mực ngon, giòn, dai. Bạn lấy một ít giã cho đến khi nhuyễn, múc ra để riêng và cứ tiếp tục cho đến khi hết. Quá trình giã bằng cối có thể mất nhiều thời gian nhưng lại là cách làm chả mực ngon đúng chuẩn nhất đấy.
- Trường hợp bạn muốn tiết kiệm thời gian, công sức chế biến thì bạn cho hỗn hợp đã ướp gia vị vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi cho vào tô lớn, dùng thìa lớn quết đều nhiều lần để chả mực dai ngon.
4. Chiên Chả Mực – Cách Làm Chả Mực
- Mang bao tay có thấm ít dầu ăn rồi chia chả mực ra thành nhiều phần bằng nhau, nặn chả mực theo hình thù bạn yêu thích, có thể là hình thuôn dài như ngón tay hay vo tròn, nặn dẹt đều được, dầu ăn sẽ giúp cho chả mực được tạo miếng đẹp hơn và không bị kết dính vào tay.
- Cho vào chảo chống dính một lượng dầu vừa đủ sao cho khi chiên ngập miếng chả mực, đun dầu sôi nóng già. Thả chảo mực vào chiên, khi thấy từng miếng chả mực vàng rộm, nổi lên trên, dậy mùi thơm hấp dẫn là chả mực đã chín
5. Làm Nước Chấm
- Làm nước mắm chanh tỏi ăn kèm chả mực: cho vào cối ớt, tỏi, đường, bột ngọt rồi giã thật nhuyễn hỗn hợp này, múc ra bát, trộn đều với nước mắm nguyên chất, khuấy tan, cho thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa là bạn đã hoàn thành bát nước mắm chanh tỏi có vị chua ngọt tự nhiên để ăn kèm món chả mực.
6. Thưởng Thức Món Chả Mực
- Cho chả mực đã chiên chín vàng ra đĩa có giấy thấm dầu rồi mới bày ra đĩa, có thể trang trí thêm cà chua tỉa hoa tròn, rau mùi, xà lách sao cho đẹp mắt, ăn cùng với nước mắm chua ngọt đã pha sẵn.
Xem thêm các mặt hàng mực giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.com/product-category/muc/
Siêu Thị Hải Sản Online Sài Thành Foods.
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.86.8800
- Hotline Miền Bắc: 0944.86.9922
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
- Chi nhánh Bắc Ninh: 218 Hoàng Hoa Thám, P. Võ Cường, TP. Bắc Ninh.
