hihi ! Các bạn đã biết Cách làm bánh tart trứng với vỏ ngoài giòn rụm khi cắn, còn nhân kem trứng béo béo ngọt ngọt nhưng không gắt cổ, ăn nhiều không thấy ngán và đặc biệt cực kì dễ làm luôn. Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn cả nhà cách làm bánh tart trứng ngon và chuẩn hơn KFC nha, nào mời cả nhà cùng tìm hiểu bên dưới nhé.
1. Cách làm bánh tart trứng KFC
Thật ra đây là cách làm bánh tart trứng dễ làm nhất, lần đầu bạn nào làm thì đảm bảo cũng thành công cả, vừa đảm bảo vỏ bánh dòn rụm mà nhân kem trứng ngon không thể tả luôn, béo ngọt vừa đủ, viết thôi mà chảy cả nước dãi luôn ấy cả nhà.
Một trong những bí quyết để bánh tart trứng không bị bết bột mà nướng tách lớp rõ ràng đó là khi cho nhân kem trứng vào khuôn bánh, bạn cần chọt 2-3 lỗ ở dưới đáy khuôn nha, cần nên chọt ở khâu nào thì các bạn tham khảo từng bước 1 bên dưới nhé.
Thiệt sự là viết thôi thì khó mô tả hết được, mốt mình có điều kiện mình làm clip cách làm bánh tart trứng bằng lò nướng cho dễ dàng hướng dẫn hơn cho cả nhà sau nghen, giờ tạm đọc đỡ vậy ahihi.
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 160g bột mì để làm vỏ bánh.
- 40g bột mì để làm bột áo bên ngoài.
- 40g bơ lạnh.
- 90g bơ mềm (chia làm 3 phần).
- 70ml nước.
- 1-2g muối ăn.
- 3-4g đường cát trắng.
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 30g bột ngô.
- 8 lòng đỏ trứng gà.
- 400g kem tươi.
- 1 bịch sữa tươi không đường (220ml).
- 140g đường cát trắng.
- 2 ống vani con bướm.
Làm vỏ bánh tart:
- Trộn đường, muối, bột mì và bơ lạnh cho đều.
- Vừa trộn vừa rưới nước cho đến khi bột kết thành khối không đứt gãy nữa là ok.
- Rải bột mì lên bề mặt chỗ cán vỏ bánh, và rưới lên cục bột vừa trộn ở trên luôn.
- Rồi cán thành những miếng mỏng tầm 0,5 cm theo hình chữ nhật.
- Lấy 30g bơ mềm phết lên bề mặt vỏ bánh.
- Rồi gấp bánh lại làm 3 và cho vào tủ đá ủ khoảng 1 tiếng.
- Tiếp tục thực hiện cán bột, phết bơ và gấp bột như vậy thêm 2 lần cho hết đống bơ mềm.
- Sau khi làm đến lần thứ 3, thì bạn gấp bột cuộn lại thành hình dài và dạng thoi.
- Đút vào ngăn đá 1 tiếng rồi lấy ra.
Làm nhân bánh tart:
- Đầu tiên cho lòng đỏ trứng gà vô cái âu hoặc tô, đánh đều lên.
- Trộn đường, bột ngô vào khuấy đều.
- Bắt nồi lên, đổ kem tươi, sữa tươi, vani vào, bật lửa vừa.
- Canh nồi vừa thấy lăn tăn vài hột bong bóng thì tắt bếp (sữa ấm là được, không cần sôi).
- Trộn lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sữa tươi cho thiệt là đều.
- Rồi lược qua bằng rây 2-3 lần cho nhân kem được mịn và loại bỏ bột ngô còn sót lại.
Hoàn thành và thưởng thức:
- Chia phần bột bánh tart đã chuẩn bị ở trên làm 6 phần.
- Rồi cho vào khuôn cupcake để tạo hình.
- Rót từ từ nhân kem trứng vào khuôn bánh (chỉ đổ lưng lửng, không đổ đầy sẽ dễ đổ).
- Chọt 2-3 lỗ dưới mỗi khuôn bánh tart để không bị ẩm bết khi nướng.
- Đút vào lò nướng, vặn nhiệt độ 180 độ C và canh 30 phút là xong.
Một trong những vấn đề thường anh chị em gặp phải không phải là cách làm bánh tart trứng quá khó, mà là ở việc không có lò nướng, thành ra mình cũng test vài cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu với cả lò vi sóng nữa, mời cả nhà đọc tiếp xuống dưới nghen.
2. Cách làm bánh tart trứng bằng Nồi Chiên Không Dầu
Chả là lúc mình bị dính phong tỏa covid lần đầu, mình đang ở nhà bà cô nên không có lò nướng và đủ đồ làm bánh mình hay dùng, thành ra mình phải tự mò cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu này, tưởng không ngon mà quay qua quay lại bọn nhỏ nhà bà cô quốc sạch bách luôn ahuhu.
Nguyên liệu làm vỏ bánh bằng nồi chiên không dầu:
- 250g bột mì làm vỏ bánh.
- 50g bột mì là bột áo vỏ bánh.
- 150g bơ thực vật loại mặn mặn.
- 15g đường cát trắng.
- 2 lòng đỏ trứng gà.
- 150ml nước lọc.
Làm vỏ bánh:
- Cho 100g bột mì với 150g bơ mặn vào trộn đều.
- Nhào đến khi bột mịn và không đứt gãy.
- Dùng màn bọc thực phẩm bọc lại rồi đút vào ngăn đá 30 phút.
- Cho lòng đỏ trứng gà, 150g bột mì cùng 150ml nước lọc vào trộn đều.
- Trộn đếu khi hỗn hợp đặc quánh lại, cán bột mỏng khoảng 3mm và để đó.
- Rồi lấy bột trộn bơ trong tủ lạnh ra, bỏ màn thực phẩm.
- Để cục bột trộn bơ nằm giữa miếng bột ở bước 5.
- Gập lại rồi cán mỏng bột trộn bơ này cho phẳng ra, xong gập lại.
- Lại bọc màng thực phẩm tiếp và bỏ ngăn đá tiếp 20 phút.
- Cứ lấy ra rồi cán cục bột trộn bơ này lặp đi lặp lại 2 lần nữa là được.
- Đủ 3 lần thì cán cho bột mỏng 3mm.
- Rồi cho bột vào khuôn bánh cupcake, dùng khuôn có kích cỡ nhỏ hơn để tạo hình bên trong cho đẹp.
- Lấy nĩa đâm 5-8 lỗ ở đế bánh, để khi nướng đế bánh không bị phình lên.
- Làm vỏ bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 1 bịch sữa tươi không đường (220ml).
- 40g sữa đặc có đường.
- 2 quả trứng gà.
- 1 ống vani con bướm.
Làm nhân bánh:
- Cho cả lòng trắng và đỏ trứng gà và vani vào cái âu đánh cho đều lên.
- Lấy tô khác, cho sữa đặc, sữa tươi vào khuấy đều.
- Cho vào nồi hấp 5 phút rồi lấy ra.
- Đổ sữa tươi vừa hấp vào tô trứng rồi đánh cho tan hết.
- Lược qua rây vài lần cho mịn nhân bánh.
Nướng bánh tart:
-
Đỗ nhân bánh lên khuôn vỏ bánh tart.
-
Bật nồi chiên không dầu lên với nhiệt độ 180 độ C cho nóng nồi (chưa bỏ bánh vào).
-
Rồi xếp bánh tart vào nồi chiên không dầu.
-
Chỉnh nhiệt độ lên 220 độ C và nướng trong 20 phút là hoàn thành.
Với cách làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu này bạn đỡ cực lắm, vỏ bánh cũng giòn rụm nữa, ăn ngon lắm các bạn yên tâm nha, khi ăn bạn chỉ cần lột phần khuôn cupcake ra rồi dọn lên dĩa là có thể thưởng thức được rồi nghen cả nhà.
3. C
ách làm bánh tart trứng
với đế sẵn
Lại một trong những nan đề mà mình cần phải giải quyết, phải làm sao khi không có lò nướng lẫn nồi chiên không dầu mà vẫn muốn vỏ bánh giòn rụm, nhân bánh béo ngậy thơm ngon bây giờ? Hehe, hên cái là đã có cách làm bánh tart trứng với đế sẵn này, cách này mình tham khảo được từ bên Hàn Quốc, tuy không giòn rụm bằng cách 1 lẫn 2, nhưng ít ra cũng được tương đối nghen các bạn.
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà.
- 50g bơ mặn.
- 50g đường cát trắng.
- 100g bột mì.
- 100ml sữa tươi không đường.
- 1-2g muối.
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 2 lòng đỏ trứng gà.
- 75g đường cát trắng.
- 1 bịch sữa tươi không đường (220ml).
- 30g bột mì.
Các bước làm bánh tart trứng với đế sẵn
- Cho 1 lòng đỏ, 50g bơ, 50g đường, 1g muối ăn vào tô trộn đều.
- Rót thêm sữa tươi và bột mì vào đánh lên.
- Sau đó lấy tay nhào đến khi bột dính chặt lại không bị đứt gãy nữa là ok.
- Đút bột trộn bơ này vào ngăn mát tủ lạnh 60 phút.
- Lấy tô khác cho 2 lòng đỏ, đường, bột mì vào trộn lên cho tan hết.
- Cho sữa ra tô, cho vào lò vi sóng 1 phút cho ấm.
- Rồi lấy trộn vào tô bột ở bước 5.
- Đút bột vô lò vi sóng đúng 3 phút rồi lấy ra.
- Lấy cục bột trộn bơ trong tủ lạnh ra, cắt thành hình tròn rồi cho vào khuôn cupcake.
- Rót kem trứng lên làm nhân bánh ở giữa khuôn.
- Cho bánh vào đun cách thủy và đậy nắp vung lại với lửa vừa.
- Nấu liên tục 20 phút là bánh chính rồi đó các bạn.
Một trong những ưu điểm tuyệt vời của cách làm bánh tart trứng bằng lò vi sóng này đó là chả cần lò nướng với nồi chiên không dầu, vỏ bánh xốp vừa đủ, nhân kem trứng beo béo và chín đều ăn rất ngon miệng va ngọt. Nhưng nhược điểm là vỏ bánh không đủ độ giòn như cách làm bánh tart trứng KFC như cách 1 nghen các bạn, dùng ăn chữa cháy và ăn đỡ nghiền là ok.
4. Cách làm bánh tart trứng bằng Nồi Cơm Điện
Có lần mình vô tình học được cách làm bánh tart trứng bằng nồi cơm điện này từ đứa em gái của bạn thân mình, thấy con bé đáo để và tinh lanh phết, bánh tart ra lò ngon và thơm lắm, mình có về test thử thì thấy ăn ngon, nhân bánh béo ngậy và ngọt vừa miệng cũng ok lắm cả nhà ạ, nên thử nghen.
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà.
- 50g bơ mặn.
- 50g đường cát trắng.
- 100g bột mì.
- 100ml sữa tươi không đường.
- 1-2g muối.
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 2 lòng đỏ trứng gà.
- 75g đường cát trắng.
- 1 bịch sữa tươi không đường (220ml).
- 30g bột mì.
Cách làm bánh:
- Cho bơ vào tô, đút vào lò vi sóng 1-2 phút cho bơ tan chảy hết.
- Trộn bột mì, đường, muối và bơ vừa tan chảy vào trộn đều.
- Khi cục bột bơ bớt nóng thì lấy tay nhào cho đến khi mịn và không bị đứt gãy khi kéo bột là ok.
- Quét 1 lớp bơ lên nồi cơm điện.
- Lấy bột bánh rải đều lên nồi cơm điện đều khắp đáy nồi.
- Dùng nĩa xiên khắp đáy bột vỏ bánh.
- Cho tất cả nguyên liệu làm nhân bánh vào tô rồi trộn đều lên.
- Rót nhân bánh vào nồi cơm điện.
- Bật nồi cơm điện lên ở chế độ “Cook” và đợi.
- Đến khi nồi nhảy nút thì bật lại thêm 1 lần nữa.
- Thấy vỏ bánh chuyển sang vàng nâu thì lấy tăm chọt vào nhân bánh kiểm tra nhân kem trứng còn ướt không, nếu không còn ướt nữa thì chín đều rồi.
- Khi bánh chín thì đợi bánh nguội và nhấc ra khỏi nồi từ từ để tránh vỡ bánh.
Một trong những đặc điểm của cách làm bánh tart trứng bằng nồi cơm điện đó là nó chỉ giòn được tầm 2-3 tiếng sau khi nấu trên nồi cơm điện thôi, nên các bạn tranh thủ ăn để cảm nhận được độ giòn và mùi vị béo ngậy của món này nghen, để lâu nó nhũn ra ấy.
Lưu ý khi làm bánh tart trứng
Trong quá trình test đi test lại các cách làm bánh tart trứng, Bách hóa xe lam tự ngộ ra được vài kinh nghiệm khá hay ho mà phải xem không biết bao nhiêu clip cũng như tầm sư học đạo “lỏm” từ nhiều anh chị em bạn bè, mà mình ngộ ra được.
Những lưu ý khi làm bánh tart trứng:
- Mình chỉ hướng dẫn làm bột bình thường thôi, không có hướng dẫn làm bột ngàn lớp, lần sau mình sẽ test thực tế sau và hướng dẫn sau nghen.
- Bột làm vỏ bánh trước khi cán bột nên đút vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng cho bơ không bị chảy, rồi mới cán được nhé.
- Nếu lúc cán bột, gập bột mà thấy bột bị gãy hoặc bơ chảy ra thì đút vô tủ lạnh 60 phút rồi hãy lấy ra cán tiếp.
- Khi cán bột, bạn nhớ dùng bột mì áo lên bề mặt vỏ bánh, mặt bàn chỗ cán bột và phủ lên cả cây cán bột như vậy sẽ không bị dính và dễ làm hơn.
- Khuôn cupcake nên lựa khuôn cao khoảng 3cm, đường kính 6cm là ok.
- Phần đế bánh cứ làm mỏng mỏng trước 1 lần đầu đi, thử trước xem nướng lên có bết bột không, không thì lần sau tăng lên độ dày từng chút một nghen.
Phía trên là tất cả kinh nghiệm về cách làm bánh tart trứng mà mình đã test thực tế nhiều lần rồi, thực ra mình làm còn làm béo hơn nữa đó là cho thêm phô mai nữa ahihi. Mong rằng những công thức làm bánh tart trứng này sẽ giúp ích được cho cả nhà nghen.
Tìm hiểu thêm vài công thức nha:
