Hải sản là một trong những loại thực phẩm được rất nhiều người ưa thích, không chỉ vì mùi vị thơm ngon mà còn bởi dưỡng chất bổ dưỡng mà nó mang lại. Một trong những món hải sản mà ai cũng biết đến đó chính là mực trứng – một cái tên vô cùng quen thuộc tại các quán ăn, các nhà hàng.
Đối với hải sản nói chung và mực trứng nói riêng thì hấp chính là một cách chế biến tối ưu nhất. Bởi chúng ta có thể nắm giữ được chuẩn vị ngọt, mùi hương đặc trưng của món ăn cũng như chất bổ dưỡng.
Tuy nhiên không phải ai cũng đã biết cách hấp mực trứng làm sao cho ngon, sao cho đúng cách nhất. Vậy ngày hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu một cách hấp mực trứng đông lạnh thơm ngon đúng hiệu ngay tại căn bếp của gia đình bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram mực trứng
- 70 gram gừng
- Một nửa củ hành tây
- Ba muỗng canh nước mắm
- Nửa quả tranh
- Nửa muỗng cà phê muối
- Năm mươi gram hành lá
- Nửa củ cà rốt
- 20 gram cần tàu
- Hai quả ớt
- Hai muỗng canh đường trắng
- Nửa muỗng cà phê tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Hành lá, gừng, cà rốt sau khi mua về đem sơ chế, rửa sạch rồi hành lá ta cắt làm những khúc dài, phần gốc hành chẻ đôi. Gừng cắt lát, cắt sợi, hai mươi gram gừng còn lại đem cắt khúc. Hành tây cắt thành lát nhỏ. Cà rốt cắt miếng, cắt sợi to.
Bước 2: Cho các loại rau củ vào một cái dĩa lòng sâu, thêm mực trứng đã làm sạch và sơ chế, ướp với nửa muỗng cà phê muối, một nửa muỗng cà phê tiêu lên trên. Cho thêm hành lá và rau cần tàu, đem dĩa mực cho vào xửng hấp, hấp mười lăm phút là mực đã chín.
Bước 3: Giã số gừng còn lại với ớt cho đến khi nhuyễn. Rồi ta pha ba muỗng canh nước mắm cùng với hai muỗng canh đường trắng. Cho hỗn hợp gừng và ớt vào trong nước mắm đường, nặn thêm chanh và khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình là được.
Bước 4: Ta xếp thêm một vài lát chanh ớt cắt lát lên phía trên của dĩa mực sau khi làm sạch mực ống. Rưới nước mắm gừng lên và ta có thể bắt đầu thưởng thức được rồi. Bạn có thể trang trí thêm cho món ăn thêm hấp dẫn, tùy theo sở thích trưng bày món ăn.
Bí quyết chọn mực trứng ngon
Vì đây là nguyên liệu chính của món ăn nên trước khi bắt tay vào chế biến thì ta phải học được cách chọn được phần mực tươi ngon. Đã là mực trứng nên con mực trứng ngon nhất khi có được nhiều trứng thôi. Hiện nay ở trên thị trường có hai loại mực trứng đó là mực trứng tươi và mực trứng đông lạnh. Cách chọn được mực trứng ngon của 2 loại này cũng khác nhau lắm đấy.
Mực trứng tươi
Thời điểm mực trứng ngon, béo và chứa nhiều trứng là khi vào mùa sinh sản kéo dài từ tháng 2 đến tháng 5.
Do đó bạn nên chú ý rằng chỉ nên mua mực trứng tươi vào thời điểm này thôi nhé, còn những tháng khác, đặc biệt những tháng cuối thì mực trứng sẽ thường gầy và cực ít trứng.
Mực trứng tươi ngon là những con mực đầu không bị rời khỏi thân, túi mực không bị dập. Da ngoài của mực trứng phải óng ánh, còn nguyên lớp vỏ không bị trầy xước hay bị bợt da. Ở trên thân mực trứng phải có nhiều chấm nhỏ, mắt trong xanh chứ không phải màu đục.
Để biết được con mực có nhiều trứng hay không thì bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay bóp nhẹ vào thân mực trứng, mực nhiều trứng bụng sẽ căng lên và trứng mực sẽ rơi qua đường đuôi là được.
Mực trứng đông lạnh
Mặc dù mực trứng tươi sẽ ngon hơn so với mực trứng đông lạnh nhưng tuy nhiên nhiều người lại thích mua mực trứng đông lạnh vì nó sẽ để được lâu.
Để lựa chọn được những con mực trứng đông lạnh ngon thì bạn nhớ phải chọn những con có đầu và thân dính liền nhau. Bạn nên chọn loại có ngày được đông lạnh gần nhất thì sẽ ngon hơn với mực đông lạnh để từ lâu và có thể kiểm tra bằng cách xem ngày sản xuất có ghi trên bao bì sản phẩm.
Lời kết
Chỉ bằng bốn bước cực kỳ đơn giản như trên bạn đã hoàn thành món mực trứng hấp hành gừng ngon đúng hiệu, không hề phức tạp có phải không nào? Chắc chắn sau khi đã đọc bài viết này, nhiều chị em nội trợ sẽ không còn lung túng khi phải hấp mực trứng nữa, mà ngược lại còn vô cùng tự tin. Đây là một món ăn có thể sử dụng trên bàn tiệc, những dịp quan trọng và cả trên mâm cơm gia đình. Một số món ăn nổi bật: mực trứng chiên nước mắm, mực trứng hấp bia, mực trứng hấp gừng. Đây là một cách hấp mực trứng đông lạnh vô cùng mới lạ phải không nào?
