Để có 1 món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng lại không tốn nhiều thời gian và nguyên liệu cầu kì thì bánh canh cá lóc là sự lựa chọn thích hợp nhất cho bạn. Sự hòa quyện hài hòa giữa những cọng bánh canh trắng ngần thấm đẫm nước dùng thanh mát và vị ngọt tự nhiên của cá lóc. Bảo đảm với những miếng đầu tiên sẽ làm cho những quý thực khách khó tính nhất cũng phải hài lòng. Cùng Trí Việt Phát Foods học ngay cách làm bánh canh cá lóc thơm ngon, đơn giản tại nhà sau đây ngay nhé.
Cách nấu bánh canh cá lóc Huế nóng hổi chuẩn vị thơm ngon
Nguyên liệu
-
1 con cá lóc (nặng khoảng 700-800gr)
-
300gr xương heo
-
75gr bánh canh bột gạo khô
-
700gr bánh canh bột gạo
-
2 thìa canh củ nén giã nhuyễn
-
1 thìa canh tỏi băm nhuyễn
-
1 thìa canh hành băm nhuyễn
-
½ thìa canh ớt băm
-
8 củ hành tím
-
Hành lá
-
5 cái gốc ngò
-
3 thìa canh nước mắm nhĩ
-
2 thìa canh dầu ăn
-
Gia vị: Đường trắng, hạt nêm, tiêu xay nhuyễn
Các công thức nấu bánh canh khác:
Các bước nấu bánh canh cá lóc Huế
Bước 1: Sơ chế xương heo hầm bánh canh
-
Xương heo mua về rửa với nước muối sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo bắc nồi nước sôi luộc sơ xương heo trong khoảng 4 phút rồi vớt ra để ráo.
-
Để nước dùng được thơm và đậm đà hơn thì ta làm theo cách sau đây. Bắc một nồi nước sạch lên bếp, cho vào nồi củ hành tím và gốc ngò vào hầm trong khoảng 50-60 phút.
Bước 2: Sơ chế cá lóc nấu bánh canh
-
Cá lóc có thể mua rồi nhờ người bán làm sạch hoặc nếu mua nguyên con còn sống thì bạn có thể chế biến theo cách sau. Cá mua về làm sạch, dùng dao cắt bỏ vây và mang cá, đánh vảy thật sạch. Mổ bụng bỏ phần ruột bên trong rồi dùng muối chà xát cả trong lẫn ngoài cá lóc, rửa lại với nước cho thật sạch.
-
Dùng dao bén lóc phần thịt cá ra khỏi xương. Thịt cá thì cắt lát vừa ăn, xương cắt thành 3 khúc để chung với phần đầu cá lóc.
-
Ướp xương với thịt cá bằng các gia vị: hạt nêm 1 thìa cà phê, đường trắng 1 thìa cà phê, nước mắm 1 thìa canh, nén giã 1.2 thìa canh, tỏi băm ½ thìa canh, hành tím ½ thìa canh, 1 ít đầu hành trắng băm, tiêu xay ½ thìa cà phê, ớt băm nhuyễn 1 thìa cà phê. Trộn ướp thật đều trong khoảng 25 phút.
Bước 3: Nấu nước dùng đậm đà thanh ngọt
-
Thả xương và đầu cá lóc đã ướp vào nồi nước hầm xương, tiếp tục đun thêm 20 phút thì vớt tất cả phần xương heo và cá ra.
-
Tùy theo khẩu vị bạn có thể nêm nếm lại nước dùng cho thích hợp. Cho vào nồi đường trắng 1 thìa cà phê, hạt nêm 1 thìa cà phê, nước mắm 1 thìa canh.
Bước 4: Xào thịt cá lóc
-
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm tỏi. hành, ớt và nén băm nhuyễn.
-
Khi có mùi thơm thì thả phần thịt cá lóc vào xào đều tay cho thịt săn lại. Xào trên lửa nhỏ tới khi cạn nước thì được.
Bước 5: Thành phẩm bánh canh cá lóc Huế
-
Cho bánh canh vào nồi nước lèo đang sôi, nấu trong khoảng 10 phút cho bánh canh chín và nở ra.
-
Múc bánh canh ra tô, cho cá lóc lên trên bề mặt cho thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên nếu thích.
Bánh canh cá lóc Huế thơm lừng đậm đà là món ăn cực kỳ hấp dẫn cho bữa tối gia đình của bạn vào những dịp cuối tuần sum họp.
Tham khảo thêm Cách Làm Cá Lóc Tẩm Bột Chiên Giòn Ngon Hấp Dẫn
Mẹo chọn và sơ chế xương heo
-
Xương heo chọn loại ít mỡ nhất,kích cỡ vừa phải.
-
Xương heo ngon thì không có mùi lạ và mắc sắc tươi mới.
-
Xương heo độ ngon tùy thuộc vào nhiệt độ của xương, không nên chọn những loại cấp đông vì đã bảo quản lâu.
-
Xương heo có rất nhiều cách sơ chế để mất hết mùi hôi tanh: dùng muối chà xát thịt rồi rửa lại với nước; dùng rượu trắng hoặc giấm; luộc sơ xương heo với nước sôi cho vài lát gừng đập dập.
Mẹo chọn và sơ chế cá lóc ngon
-
Cá lóc ngon là những con vừa phải, thân cá dài, thuôn, thẳng, khi chạm vào thân thì có cảm giác săn chắc.
-
Không nên mua cá lóc có mùi hôi lạ và nhiều mỡ ở phần bụng.
-
Cá lóc để bớt tanh ngoài chà sơ với muối thì có thể dùng hỗn hợp chanh, nước ấm và giấm ngâm cá lóc trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch; hoặc dùng rượu trắng ngâm với cá trong khoảng 5 phút là có thể khử được mùi tanh hiệu quả.
Cách nấu bánh canh cá lóc miền tây dân dã
Nguyên liệu
-
Bột gạo: 250g
-
Bột năng: 130g
-
Nước lọc: 600ml
-
Dầu ăn: 1 thìa canh
-
Muối ăn: 1 thìa cà phê
-
Cá lóc: 1 con
-
Bột điều: 1 thìa cà phê
-
Hành tây: 1 củ
-
Hành tím: 3 củ
-
Hành lá, ớt, ngò gai, chanh….
-
Gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
Các bước nấu bánh canh cá lóc miền tây sông nước
Bước 1: Làm sợi bánh canh
-
Cho vào nồi các hỗn hợp: Nước lọc, dầu ăn, bột gạo và muối. Bắc nồi lên bếp mở lửa nhỏ rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn lại thì tắt bếp.
-
Bắc nồi ra khỏi bếp rồi cho bột năng vào nồi trộn đều.
-
Cho dầu ăn vào nồi nước lọc rồi bắc lên bếp đun sôi. Bột có thể cho vào khuôn ép để ép thành sợi thả vào nồi nước sôi. Nếu không có khuôn thì bạn có thể cho vào túi nilong rồi cắt lỗ nhỏ nặn bột vào nồi (như túi để bắt kem lên bánh bông lan).
-
Nấu bột đến khi cọng bánh canh từ màu trắng đục chuyển sang trắng trong và nổi lên bề mặt nước thì vớt ra cho vào thau nước lạnh là hoàn thành.
Lưu ý: Khi sử dụng khuôn ép muốn cọng được dài thì lúc ép nên ép thẳng tay. Ngoài cách trên thì bạn có thể ép thành miếng mỏng rồi dùng dao cắt theo độ dài tùy sở thích.
Bước 2: Nấu nước dùng
-
Cá lóc sau khi sơ chế và khử mùi tanh, thì cắt miếng vừa ăn. Chuẩn bị nồi nước cho hành tây và nửa thì cà phê muối vào đun sôi sau đó cho thịt cá lọc vào luộc trong 5 phút thì lấy ra.
-
Nước luộc cá lọc lại nước trong, bỏ cặn. Cho nước đã lọc và củ hành vào một cái nồi khác.
-
Thịt cá lọc lại bỏ xương, ướp với nước mắm 1 thìa canh, tiêu xay nửa thìa cà phê, hạt nêm 1 thìa cà phê, đường trắng 1 thìa cà phê, hành tím và ớt thái lát mỏng, trộn nhẹ tay đều các gia vị và ướp trong 10 phút.
-
Nồi nước dùng cá đã lọc đem đun sôi rồi cho thịt cá vào nấu khoảng 10 phút, rồi tùy khẩu vị nêm nếm lại cho vừa ăn.
-
Phi thơm hành tỏi băm trên dầu nóng rồi cho bột điều vào đảo chung, cho hỗn hợp vào nồi nước dùng.
Thưởng thức bánh canh cá lóc chuẩn hương vị miền tây. Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng và cho thịt cá lên trên rắc thêm vài lát ớt, hành lá, ngò thái nhỏ. Nước chấm là chén nước mắm nguyên chất đậm đà.
Bánh canh cá lóc ăn với rau đắng
-
Rau đắng có thành phần dinh dưỡng phù hợp để ngăn ngừa một số bệnh như tiểu đường, cao huyết áp, rối loạn mỡ trong máu… Rau đắng ăn tươi cá thân và lá với bánh canh nóng sẽ rất tốt cho sức khỏe, bớt ngấy, giúp món ăn trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
-
Để bước nêm nếm thêm phần đơn giản nhưng vẫn bảo đảm được hương vị nước dùng đậm đà – thơm ngon – chuẩn vị. Trợ thủ đắc lực cho các nàng nội trợ
Gia Vị Canh Súp Tự Nhiên Hoàn Chỉnh GuNgon
sẽ giúp bạn có một món ăn với hương vị hoàn hảo.
Hi vọng với những thông tin trên đây sẽ giúp bạn có một ăn thay cơm nhưng vẫn bảo đảm cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng thiết yếu cho bữa ăn hằng ngày. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công với cách nấu bánh canh cá lóc bình dị nhưng lôi cuốn.
