Tiếp theo, Sáu Thạnh sẽ hướng dẫn bạn cách nấu hủ tiếu Nam vang xem hương vị có khác biệt gì với hủ tiếu mực không nhé. Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ vùng Nam Vang – Campuchia và được du nhập vào Việt Nam. Ban đầu món hủ tiếu Nam Vang khá đơn giản sau đó được biến tấu đôi chút để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Hủ tiếu: 500g
+ Xương ống: 500g
+ Mực khô: 100g
+ Tôm khô: 100g
+ Gan lợn: 300g
+ Tim lợn: 300g
+ Thịt thăn lợn: 300g
+ Thịt nạc xay: 300g
+ Tôm sú: 300g
+ Mực ống: 300g
+ Trứng cút: 20 quả
+ Củ cải: 2 củ
+ Hành tây: 1 củ
+ Hành tím, tỏi khô
+ Rau ăn kèm: hành, hẹ, giá đỗ, cần tây,…
+ Gia vị
Các bước nấu hủ tiếu mực
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống rửa sạch, chần qua nước để loại bỏ chất bẩn. Gan lợn, tim lợn, thăn lợn rửa sạch, chần qua
– Mực rửa với dấm gạo, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ. Chần qua mực và tôm rồi rửa lại, để ráo nước
– Mực khô, tôm khô nướng qua cho thơm.
– Hành tây lột vỏ, cắt đôi. Hành tím nướng thơm. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc to
– Rau nhặt, rửa sạch
Bước 2: Nấu nước dùng hủ tiếu
– Cho xương ống, hành tây, hành tím, củ cải, tôm khô, mực khô vào nồi. Đổ ngập nước rồi ninh cho nước dùng ngọt. Nêm chút muối, bột nêm, mì chính cho đậm đà. Hớt bỏ bọt liên tục để nước dùng được trong
– Chuẩn bị một cái nồi khác, cho thịt thăn lợn, tim lợn, gan lợn vào luộc chín. Vớt thịt ra thả vào bát nước lạnh cho săn chắc.
– Mực, tôm cũng luộc chín rồi vớt ra để riêng
Bước 3: Làm ‘topping’
– Phi thơm hành tím, cho thịt băm vào xào chín. Nêm chút gia vị rồi để riêng
– Tỏi băm nhỏ, phi thơm vàng
– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
Bước 4: Hoàn thành món hủ tiếu Nam Vang
– Thịt thăn lợn, gan lợn, tim lợn thái thành miếng mỏng vừa ăn
– Hủ tiếu trụng qua nước sôi, để ráo nước rồi trộn với tỏi phi
– Xếp hủ tiếu vào bát. Xếp lần lượt thịt thăn, thịt băm, tôm sú, trứng cút, mực, giá đỗ, lá hẹ, rau thơm vào
– Chan nước dùng nóng nổi vào và thưởng thức
Hủ tiếu Nam Vang với màu sắc bắt mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị ngọt được nấu từ xương ống, mực khô, vị ngọt của mực tôm tươi và các nguyên liệu khác hòa quyện vào nhau một cách nhịp nhàng, thơm ngon đến khó tả.
