Cách nấu canh chua cá lóc ngon, không tanh, ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị được chia sẻ từ đầu bếp nhà hàng Việt.
Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá tràu khá quen thuộc với người Việt ở cả 3 miền. Nguyên liệu này có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như: cá lóc kho tộ, cá lóc nướng trui, bún cá lóc, cá lóc hấp bầu,… Một trong những món ngon được ưa chuộng nhất từ loại cá này không thể bỏ quên món canh chua cá lóc. Vừa giữ được độ tươi ngon, béo ngậy của cá, món canh còn là sự hòa quyện của rất nhiều rau quả tươi mang lại vị thanh vô cùng đặc biệt.
Những người con xa quê thường nói đùa với nhau rằng, cả năm cày cuốc chỉ mong về quê được mẹ nấu cho một nồi canh chua cá lóc là mọi mệt nhọc đều được xua tan. Không chỉ đậm vị quê nhà, món canh này còn là tình yêu thương là tuổi thơ của rất nhiều người.
Một buổi chiều tan tầm, mua được con cá lóc ngon thì học ngay 03 cách nấu canh chua cá lóc ngon “chuẩn không cần chỉnh” sau đây nhé!
Cách nấu canh chua cá lóc miền Tây
a. Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc miền Tây
Đầy đủ nguyên liệu để có 01 nồi canh chua cá lóc ngon 3 – 4 người ăn:
- Các lóc: 1 con khoảng 500g, làm sạch, cắt khúc
- Cà chua: 2 quả
- Thơm (vừa chín tới): 1/4 quả
- Me ngào: 30g
- Bạc hà (dọc mùng): 1 cây
- Đậu bắp: 250g
- Giá đỗ: 100g
- Ngò gai (mùi tàu): 3 – 5 cây
- Rau ngổ: 2 cây
- Ớt sừng: 2 trái
- Tỏi: 2 – 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Các gia vị nêm nếm: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm
b. Cách nấu canh chua cá lóc miền Tây
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc ướp với 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, 1/4 thìa tiêu khoảng 10 phút trước khi nấu
– Cà chua cắt múi cau
– Thơm thái miếng vừa ăn (dày 2cm)
– Bạc hà bỏ vỏ, xắt lát 2 – 3cm vừa ăn
– Các loại rau thơm rửa sạch, cắt khúng 3 – 5cm
– Giá đỗ rửa sạch
– Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp làm nóng, cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi và phi thơm hành tỏi
- Bước 3: Cho cá lóc đã ướp vào và trở đều cho săn 2 mặt
- Bước 4: Cho 1,5 lít nước vào đun sôi, thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong
- Bước 5: Cho me ngoài ra tô, chắt 1 ít nước canh sôi bỏ vào tô dằm cho me nát để lấy nước chua
- Bước 6: Cho cà chua và thơm vào nồi, tiếp tục đun sôi khoảng 4 – 5 phút
- Bước 7: Cho lần lượt bạc hà và đậu bắp vào đun khoảng 2 – 3 phút rồi tiếp tục bỏ giá vào
- Bước 8: Nêm nếm gia vị vừa ăn
- Bước 9: Cho rau thơm và ớt sừng cắt lát vào nồi và tắt bếp
- Bước 10: Trình bày và thưởng thức
Cách nấu canh chua cá lóc miền Trung
a. Nguyên liệu
Canh chua cá lóc miền Trung ít khi lấy vị chua từ me ngào mà thay vào đó là vị chua thanh của khế hay các loại lá chua. Nguyên liệu sẽ có sự thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị của từng nhà. Trong đó, cơ bản sẽ có:
- Cá lóc: 500g
- Cà chua: 2 quả
- Thơm: 1/4 trái
- Khế chua: 4 trái
- Lá chua: 100g
- Đậu bắp: 6 – 10 trái
- Giá đỗ: 100g
- Rau thơm : bạc hà, hành lá,ngò tây
- Gia vị: hành khô, tỏi, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt bột, tiêu, nước mắm, dầu ăn
b. Cách nấu canh chua cá lóc miền Trung
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc làm sạch, cắt khúc và ướp với hạt nêm, nước mắm, tiêu khoảng 10 phút
– Cà chua thái múi cau
– Thơm cắt lát vừa ăn
– Lá chua rửa sạch, vò sơ hoặc cắt nhỏ
– Đậu bắp cắt làm 2
– Giá rửa sạch, để ráo
– Rau thơm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
– Hành tỏi băm nhỏ
– Ớt sừng cắt lát
- Bước 2: Phi thơm hành tỏi băm và cho cá vào tao cho đến khi săn đều 2 mặt
- Bước 3: Cho 1,5 lít nước vào đun sôi
- Bước 4: Cho thơm và cà chua vào đun khoảng 3 – 4 phút, vớt bọt để nước canh trong
- Bước 5: Cho lá chua vào, sau đó bỏ lần lượt đậu bắp, giá vào đun sôi lại
- Bước 6: Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho rau thơm + ớt vào và tắt bếp
- Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc
Vị chua của dấm bỗng, mẻ hay sấu chính là điều đặc biệt trong những tô canh chua của người miền Bắc và canh chua cá lóc cũng không ngoại lệ.
a. Nguyên liệu
- Cá lóc tươi ngon: 1 con khoảng 700 – 800 gram
- Dấm bỗng hoặc mẻ: 1 chén nhỏ (nếu dùng sấu thì khoảng 4 – 5 trái)
- Cà chua: 2 quả
- Dọc mùng: 1 câu
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Rau thơm: hành lá, ngò gai, mùi tàu
- Gia vị: Mắm, muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, ớt,…
b. Cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Cá lóc làm sạch, cắt khúc và tẩm ướt với chút muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm
– Cà chua cắt múi cau
– Dọc mùng bỏ vỏ, thái lát (dày 2 – 3cm)
– Rau thơm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
– Hành tỏi băm nhỏ
- Bước 2: Phi thơm hành tỏi và chiên cá sơ qua, sao cho cá săn lại
- Bước 3: Cho cà chua vào, nêm thêm gia vị nước mắm, muối ăn, ớt xắt nhỏ cộng thêm 1/2 bát nước mẻ vào đun 2 – 3 phút.
- Bước 4: Cho 1,5 lít nước vào đun sôi. Vợt bọt thường xuyên để nước canh trong.
- Bước 5: Cho dọc mùng vào nấu thêm 3 – 4 phút
- Bước 6: Nêm nếm lại, bỏ rau thơm và chút ớt
- Bước 7: Tắt bếp và thưởng thức
Mỗi miền mỗi cách nấu canh chua cá lóc, vị sẽ có sự khác nhau nhưng với người ở từng nơi thì đó chính là nồi canh họ muốn thưởng thức nhất.
Từ những chia sẻ trên, hy vọng ngay hôm nay hoặc trong tuần này bạn sẽ nấu một nồi canh chua cá lóc thật ngon và thưởng thức cùng những người thân yêu.
