Nếu bạn là tín đồ mê cá nục thì không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Món cá nục kho tỏi ớt đơn giản, dễ làm mà vị ngon khó cưỡng. Để thưởng thức món ăn bùi bùi, béo ngậy xen chút vị cay nồng, bạn hãy bắt tay vào bếp trổ tài theo từng bước trong bài viết sau đây.
Món cá nục kho tỏi ớt bùi bùi, cay nồng hấp dẫn
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá nục kho tỏi ớt
Để kho cá nục cùng tỏi ớt, bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu từ tối hôm trước. Trưa hôm sau chỉ cần lấy ra sơ chế và chế biến ngay.
- 500g cá nục tươi, chọn con cá mình dọc, thớ thịt săn chắc, không bị nhũn hay chảy nhớt.
- 1 quả dừa xiêm loại ngon
- 2 củ tỏi
- 2 quả ớt sừng
- Các loại gia vị kho cá: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn và tiêu xay
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá nục kho tỏi ớt
Sơ chế các nguyên liệu để kho cá nục cùng tỏi ớt
Sau khi chọn được cá nục tươi ngon, bạn sơ chế kỹ cá và các nguyên liệu nấu kèm theo từng bước sau đây:
Cá nục moi sạch mật, ruột và cắt bỏ đầu nếu bạn không thích ăn. Bạn ướp cá cùng một ít đường và hạt nêm trong khoảng nửa tiếng cho ngấm đều gia vị.
Làm sạch ruột cá nục để không bị đắng khi ăn
Sơ chế tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn
Băm nhuyễn tỏi và ớt
Nước dừa xiêm bạn có thể nhờ người bán hàng chặt sẵn, lấy phần nước trong, lọc sạch cặn trước khi kho cùng cá.
Chuẩn bị nước dừa xiêm loại ngon, ngọt
Cách kho cá nục cùng tỏi ớt thơm ngon, cay nồng đậm vị
Kho cá nục cùng tỏi ớt muốn đậm đà, cay nồng ngon miệng, bạn nên chiên sơ cá chín đều hai mặt. Để kho cá không bị nhũn, bạn hãy áp dụng từng bước dưới đây:
Bước 1: Bắc một chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến, bạn thả toàn bộ cá nục vào chiên đều mặt dưới, sau đó lật mặt trên xuống chiên vàng. Nên chiên cá chín tới, không cần phải chiên quá giòn, bởi khi kho cá sẽ mục xương, ngấm gia vị đều hơn.
Chiên cá nục chín vàng đều hai mặt trước khi kho
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho một ít đường vào chảo đun nóng chảy để làm nước màu. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn tắt bếp, cho một chút nước vào khuấy đều để thu được hỗn hợp nước màu.
Làm hỗn hợp nước màu
Bước 3: Xếp cá nục vào nồi kho, đổ nước màu cùng tỏi băm, ớt băm và tiêu xay vào nồi. Nêm nếm đường, muối, hạt nêm, nước mắm tùy khẩu vị. Ướp cá cùng gia vị trong khoảng 20 phút.
Ướp cá cùng các gia vị
Bước 3: Kho cá trên lửa liu riu khoảng 20 phút, khi thấy nước trong nồi sôi thì bạn thêm nước dừa vào. Thêm tỏi ớt nếu bạn thích vị cay nồng, tiếp tục kho cá cho tới khi phần nước cốt trong nồi keo lại thì tắt bếp.
Kho cá cho tới khi nước cốt keo lại
Mách bạn:
Để chọn được cá nục tươi, ngon, bạn hãy quan sát màu sắc mắt và mang cá. Nếu thấy mắt trong, mang hơi đỏ thì con cá đó mới đánh bắt, còn tươi ngon.
Bạn có thể ấn tay vào mình cá, thấy thịt đàn hồi và không bị lõm thì mua ngay. Tuy nhiên, nếu nhìn cá có vẻ tươi nhưng gửi mùi tanh nồng và có nhớt chảy xung quanh thì bạn không nên mua. Bởi loại cá sử dụng chất bảo quản gây hại cho sức khỏe khi dùng thường xuyên.
Trên đây là công thức cá nục kho tỏi ớt đơn giản, dễ làm, chúc các bạn thực hiện thành công.
Tham khảo món cá nục 1 nắng Hạ Long(Quảng Ninh) tươi ngon tại Tinh Hoa Quê Nhà
