Chúng ta đã được thưởng thức nhiều vô kể những món ngon được chế biến từ gà như gà rang muối, gà hấp, gà rang gừng lá chanh, gà rán,…. Chắc hẳn ai cũng biết đến và được thử qua món gà rang muối- món khoái khẩu không những của các bạn trẻ mà còn của các gia đình. Bài viết sau đây của trường cao đẳng nghề nấu ăn Hà Nội sẽ chia sẻ bạn biết về món gà rang muối thơm ngon.
Gà rang muối
Gà rang muối
Gà rang muối là món ăn ngon được nhiều người yêu thích với hương vị ngon, mùi thơm hấp dẫn mang hương vị của tiêu dạy mùi, sả và bột muối được hòa vào những miếng thịt gà tươi giòn giòn, lạ miệng mà không thể thiếu trong thực đơn các nhà hàng.
Cách làm đơn giản, hấp dẫn ngon như nhà hàng
Để làm ra được món gà rang muối ngon mà đảm bảo vệ sinh bạn cùng trường học nghề nấu ăn đọc nhưng lưu ý sau đây:
-
Chọn những con gà to, ngon, da màu vàng nhạt với nát thịt hồng tươi mỏng, mịn tầm 2kg là hợp lý không nên chọn những con gà quá to vì nó sẽ dai, thịt ít ngọt khi rang nên ăn sẽ cảm thấy bị lạc.
-
Khi bạn đi mua gà tránh mua những miếng thịt đã có mùi hôi, mùi lạ vì có khi thịt đã được để quá lâu. Gà mới thịt sẽ có mùi thơm đặc trưng hoặc bạn có thể lấy tay ấn vào phần thịt nếu thịt nhão không có đàn hồi thì bạn không nên mua vì những con gà như thế là gà bơm nước.
-
Để phân biệt gà ngon cách khác bạn có thể kiểm tra phần cổ của gà, con gà khỏe mạnh thịt ngon thì phần cổ của chúng sẽ có màu sáng bóng,không có các nốt mẩn đỏ li ti hay bị tụ máu bầm.
Sau khi chọn lựa được gà ưng ý thì sau đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị:
-
Thịt gà
-
Trứng
-
Lá chanh, sả, bột chiên giòn, tiêu
-
Nước mắm
-
Dầu ăn
-
Làm muối rang gồm các nguyên liệu: Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và ướp các gia vị
-
Mang gà đã được ngâm nước muối 15 phút rửa thật sạch có thể rửa với giấm cho khử mùi hôi của gà. Vớt gà đã rửa ra chặt nhỏ thành miếng rồi để ráo nước.
-
Đập trứng lấy lòng đỏ cho vào tô cùng với thịt gà đã chặt với các gia vị như mì chính, tiêu, hạt nêm, nước mắm, một ít dầu ăn rồi trộn đều để ướp khoảng 20 phút cho gà thấm các gia vị
-
Rửa sạch sả rồi đập nhỏ cắt khúc dài rồi tước sợi.
-
Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập thái sợi nhỏ
-
Lá chanh sau khi được rửa sạch thì thái nhỏ.
Bước 2: Cách làm bột muối rang
-
Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh với nước, riêng đậu xanh tách vỏ loại bỏ hạt nổi lên mặt nước, ngâm các loại riêng với nước sạch để khoảng 20-25 phút để giúp gạo mềm hơn và vớt ra để ráo nước.
-
Đun nóng chảo rồi cho muối trắng với hạt tiêu vào rang khô cho đến khi thấy muối khô và mịn. Sau Khi đã rang xong được muối với tiêu thơm ngon thì bạn đổ ra bát sạch rồi tiếp tục cho gạo với đậu xanh vào rang. Rang gạo, đậu bạn chỉ cần rang cho đậu và gạo thơm nên là được đừng rang quá kĩ vì nếu rang quá kỹ đến lúc hỗn hợp muối làm ra sẽ bị đăng mất ngon.
-
Khi các gia vị được rang thơm bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc cối giã tay để xay nhuyễn muối, tiêu, gạo, đậu xanh. Bạn lên cho lần lượt gạo, đậu xanh say trước sau đó hãy cho muối với tiêu để giữ được mùi hương vị đặc trưng rất thơm của nguyên liệu.
Muối rang
Với các bước đơn giản bạn đã có được muối rang thần thánh thơm ngon có thể dùng cho các món gà rang muối, sụn rang muối, thịt rang muối,.. Muối rang được bảo quản nơi khô ráo thoáng mát hoặc để tủ lạnh có thể sử dụng được lâu mà vẫn giữ được độ thơm của muối.
Bước 3: Làm gà rang muối
-
Cho dầu ăn vào chảo đun sôi rồi thả gừng, sả, lá chanh vào xào cho vàng đều, thơm nhớ đảo đều để không bị cháy. Lấy rây để với hết gừng, sả, lá chanh để riêng ra đĩa lấy giấy lót thấm dầu để cho ráo.
-
Lấy gà đã ướp ra lăn qua bột năng khô rồi cho lần lượt từng miếng vào chảo dầu đã được đun sôi chiên lên với mức lửa vừa cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra không nên chiên quá lâu sẽ khiến thịt gà khô không còn ngon như vị chín tới.
Bước 4: Tẩm muối cho thịt gà
-
Khi thấy gà đã giáo dầu và còn nóng ta tranh thủ bỏ gà vào bát sạch rồi đổ bột muối rang đã được chuẩn bị sẵn vào lắc đều lên rồi cho gừng, sả, lá chanh đã chiên vàng vào là bạn đã hoàn thiện và có thể cùng gia đình thưởng thức món gà rang muối thơm ngon.
Gà rang muối đậm đà
Không tốn quá nhiều thời gian để học kỹ thuật chế biến món ăn, bạn đã có thể làm được món gà rang muối ngon thơm giòn đảm bảo vệ sinh một cách đơn giản cùng gia đình quay quần thưởng thức vào các ngày nghỉ. Chúc bạn vào bếp thực hiện thành công món gà rang muối hấp dẫn này!
