Kem dừa là món ăn vặt quen thuộc của các bạn nhỏ. Để món tráng miệng này thêm an toàn và bổ sung dinh dưỡng cho các bé, sao bạn không cùng VinID học cách làm kem dừa tại nhà. Công thức đơn giản mà siêu ngon không kém gì ngoài hàng, cùng bắt tay vào làm nhé.
1. Cách làm kem dừa từ sữa đặc và nước cốt
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Sữa đặc: 100ml
-
Nước cốt dừa: 300ml
-
Sữa tươi: 300ml
-
Dừa nạo sợi: 50gr
-
Đường cát trắng: 50gr
-
Vani ống (bột thơm): 1 ống
-
Bột năng: 1 muỗng canh
-
Trứng gà: 4 lòng đỏ
Cách làm kem dừa từ nước cốt và sữa đặc tại nhà
Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa dừa
-
Cho vào 1 nồi lớn: sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa, khuấy đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.
-
Bắt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy nhẹ cho hỗn hợp không bị cháy phần dưới đáy.
-
Nấu đến khi sôi lăn tăn nhẹ trên mặt là được, tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị phần trứng và bột năng
-
Cho đường vào tô lòng đỏ trứng gà, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh đều tay cho tan hết đường, hỗn hợp bông xốp lên, chuyển màu vàng nhạt là được.
-
Cho 1 – 2 muỗng canh nước hòa vào phần bột năng đến khi tan hoàn toàn.
Bước 3: Làm kem sữa dừa
-
Cho phần trứng đánh bông vào hỗn hợp sữa dừa, khuấy nhanh tay cho tất cả hòa đều với nhau.
-
Bắt hỗn hợp vừa khuấy lên bếp, mở lửa nhỏ đun sôi hỗn hợp.
-
Hỗn hợp sôi cho bột nước vào, khuấy đều tay để bột không vón cục.
-
Hỗn hợp mịn và sền sệt thì cho bột vani vào, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Cấp đông kem
-
Hỗn hợp hơi nguội, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn.
-
Trộn dừa bào sợi vào hỗn hợp vừa đánh bông, trộn đều rồi cho vào khuôn/ hộp để vào ngăn đá tủ lạnh.
-
Để kem ít nhất 6 giờ trong tủ lạnh, cách 2 tiếng thì lấy kem ra, dùng máy đánh trứng đánh kem cho bông xốp rồi để lại tủ lạnh.
Thành phẩm
Múc kem ra đĩa, trang trí thêm đậu phộng, lá bạc hà hoặc bất kì loại topping ăn kèm nào bạn thích là đã có thể thưởng thức. Hương vị kem béo và thơm nồng vị dừa tươi, xen lẫn với những sợi dừa giòn sần sật vừa giải nhiệt vừa vui miệng.
2. Cách làm kem dừa bằng whipping cream
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Nước cốt dừa: 300ml
-
Trứng gà: 6 lòng đỏ
-
Chiết xuất vanilla: 1 muỗng cà phê
-
Đường cát trắng: 150ml
-
Kem tươi (whipping cream): 400ml
Cách làm kem dừa bằng whipping cream
Bước 1: Làm kem trứng
-
Đánh bông lòng đỏ trứng gà bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng.
-
Đành đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt, hỗn hợp bông xốp, thể tích tăng gấp 2 hoặc 1.5 lần ban đầu là được.
Bước 2: Đun hỗn hợp kem trứng dừa
-
Bắt hỗn hợp nước cốt dừa lên bếp, bật lửa nhỏ, nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
-
Đổ hỗn hợp nước dừa từ từ vào trứng đánh bông.
-
Vừa đỗ vừa khuấy để tránh làm chín trứng nhanh, bị vón cục.
-
Đổ ngược lại hỗn hợp vừa trộn vào nồi, cho thêm đường vào khuấy đều cho đường tan hết.
-
Bật bếp ở mức lửa vừa, khuấy đều tay liên tục, nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Đánh bông kem tươi
-
Cho kem tươi vào thau/ tô lớn, lượng kem chỉ chiến ⅓ thể tích của thau/ tô.
-
Dùng máy đánh trứng đánh cho kem bông xốp lên.
-
Đánh đến khi đạt trạng thái bông cứng là được.
Bước 4: Làm kem dừa từ whipping cream
-
Kem trứng dừa nguội, cho whipping cream đã đánh bông vào trộn đều thật nhẹ nhàng.
-
Cho chiết xuất vanilla vào hỗn hợp, trộn đều rồi cho qua rây để loại bỏ lợn cợn của trứng chín (nếu có).
-
Đổ kem vào khuôn/ hộp, cho vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.
-
Trong thời gian để kem đông, 30 phút lấy kem ra, dùng nĩa xới đều kem lên để kem bông xốp, không bị dăm đá.
Thành phẩm
Kem sau khi đông đủ thời gian, múc kem ra đĩa/ chén, trang trí thêm đậu phộng, dừa sợi, hoặc cơm dừa nướng là có thể thưởng thức.
Với 2 cách làm kem dừa đơn giản tại nhà vừa chia sẻ, chúc các bạn chế biến thành công món kem mát lạnh, béo ngậy này cho gia đình thưởng thức. Để món ăn thêm lành mạnh và an tâm sử dụng hãy đến cửa hàng tiện lợi VinMart, hoặc đặt hàng trên ứng dụng VinID để có nguyên liệu chất lượng nhất nhé.
