Về phần bưởi, các chị em có thể chọn bưởi da xanh, bưởi 5 roi tùy thích. Cùi bưởi da xanh có màu hồng nhạt đẹp mắt, cùi bưởi chắc, thành phẩm giòn. Các bạn nên chọn bưởi tươi mới cắt để cùi bưởi không bị teo. Quả dày cùi một chút thì chè bưởi sẽ ngon.
Bưởi rửa sạch, sau đó gọt hết lớp vỏ xanh, gọt tới phần cùi trắng để hạn chế bớt tinh dầu bưởi, nhưng không gọt quá sâu làm mất hết lớp cùi ngon. Sau đó khía làm 5 hoặc 6 đường nhẹ xung quanh quả bưởi để tách lớp cùi ra.
