Canh cua là một món ăn giản dị, mộc mạc đã quá quen thuộc với mọi người Việt Nam. Canh cua chứa rất nhiều dưỡng chất đặc biệt là canxi rất tốt cho sức khỏe. Những người con xa nhà mỗi khi về quê chỉ mong được ăn một bát canh cua mẹ nấu, ăn kèm vài quả cà pháo, còn gì tuyệt vời hơn trong 1 ngày đẹp trời nữa nhỉ.
Hôm nay hãy cùng FORZA Việt Nam vào bếp, bắt tay làm món canh cua có hương vị mộc mạc, hấp dẫn và cuốn hút nhé.
Cách chọn cua đồng ngon
Nên mua cua đồng nguyên con và còn sống, tránh mua cua xay sẵn vì có thể thịt cua đã cũ, không tươi ngon, ảnh hưởng sức khỏe.
Cua đã chết có hàm lượng histidine cao, đây là chất gây ngộ độc cho người dùng, rất nguy hiểm.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn cua có vỏ chắc, cứng để dễ chế biến, tránh mua cua đang đẻ hoặc cua cái vì thịt không còn chắc.
Cách sơ chế cua
Bạn nên bẻ hết phần bụng phía dưới của cua ra khi sơ chế. Thành phẩm cua phải chín kỹ và đảm bảo nhiệt độ để giết chết các nan trùng có trong thịt cua, tránh các bệnh như nhiễm ký sinh nan trùng phổi, gây nguy hiểm đến tính mạng và sự phát triển của cơ thể,…
Ăn cua đồng thế nào để đảm bảo sức khỏe?
Khi dùng món canh cua mồng tơi, bạn cần hạn chế uống trà và ăn trái hồng vì protein trong thịt cua kết hợp cùng tanin trong trà, trái hồng có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, gây đau bụng, khó tiêu,…
Những người bị bệnh về huyết áp, tim mạch, phụ nữ mang thai, trẻ bị cảm lạnh, bệnh nhân vừa hồi phục sau điều trị,… cũng nên hạn chế ăn thịt cua đồng. Cua có tính hàn cùng lượng protein cao có thể ảnh hưởng đến sức khỏe như gây viêm, sưng hoặc làm bệnh trở nên khó trị hơn.
Nguyên liệu
200g cua đồng
1 bó rau mồng tơi
1 củ hành tím
Gia vị thường dùng: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Cua Đồng
Cua đồng mua về đem ngâm với nước khoảng 30 phút để nhả hết bùn đất. Dùng bàn chải chà kỹ và rửa sạch. Tiến hành lột phần mai, lấy gạch cho ra chén.
Phần thân cua cho vào cối cùng chút muối và giã đều. Sau đó lọc lấy nước, bỏ bã. Bạn nên lọc đi lọc lại nhiều lần để nước cua không còn cặn bã.
Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu Khác
Rau mồng tơi nhặt sạch, chọn phần non tươi, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Nấu Canh Cua Đồng Mồng Tơi
Cho nước lọc cua đã làm ở bước 1 vào nồi và đặt lên bếp, đun nóng với lửa nhỏ để thịt cua kết lại, khuấy đều tay để tránh bị trào, vì trào sẽ làm mất phần thịt cua.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi hành tím băm cho thơm vàng. Tiến hành cho gạch cua vào, đảo đều trong vài phút.
Cho gạch cua xào và rau mồng tơi vào nồi nước luộc cua đang sôi. Cho 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, một chút muối vào, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước nấu canh cua đồng rau mồng tơi.
Yêu Cầu Món Canh Cua Nấu Mồng Tơi
Phần thịt cua phải kết thành từng mảng, gạch cua có màu vàng trông đẹp mắt.
Nước canh cua ngọt, hài hòa, đậm đà.
Rau mồng tơi vừa chín tới, xanh tươi, không bị rạo rã.
Với cách nấu canh cua đồng mồng tơi, bạn có thể biến tấu thêm với mướp, rau ngót, rau đay,… cũng rất ngon và hấp dẫn. Cua đồng kết hợp cùng rau sẽ mang đến sự thanh mát, giải nhiệt, giúp cơ thể thoải mái và khỏe mạnh hơn. Đừng quên ăn thêm với gà rang muối hay súp tôm để đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng hơn nhé.
