Chè khoai dẻo là món ăn mới xuất hiện ở nước ta thời gian gần đây. Với hương vị thơm ngon, độc đáo, dẻo mềm được lòng tất cả mọi người. Thay vì phải tìm mua nơi bán chè khoai dẻo ngon, chuẩn vị thì bạn hoàn toàn có thể nấu món này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Tham khảo công thức chè khoai dẻo ngon ngọt, đơn giản mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay đây. Đảm bảo bạn sẽ có những nồi chè vừa thơm ngon lại cực kì tiết kiệm đó.

Xem thêm:

Nguyên liệu nấu chè khoai dẻo

Để nấu chè khoai dẻo ngon ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600g khoai bao gồm khoai lang trắng, khoai lang vàng, khoai lang tím
• 300ml nước cốt dừa
• 300g đường thốt nốt hoặc đường phèn
• 200g đường cát
• 180g nước cốt dừa
• 1 củ gừng
• Lá dứa
• Mè trắng

Cách nấu chè khoai dẻo ngon ngọt tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên rửa sạch khoai lang, sau đó gọt vỏ, bỏ hai phần đầu khoai. Để nấu chè khoai dẻo ngon, màu sắc đẹp thì sử dụng càng nhiều khoai lang có màu sắc sặc sỡ càng tốt. Nếu không đủ các loại khoai này thì cũng không sao, món chè vẫn giữ nguyên hương vị.
• Khoai lang sau khi gọt vỏ, tiếp xúc lâu với không khí sẽ chuyển màu đen. Do đó, bí quyết trong công thức nấu chè khoai dẻo ngon ngọt mà bạn nên lưu ý đó là ngâm khoai vào nước ngay sau khi gọt. Cho vào nước một vài hạt muối để khi luộc khoai sẽ đậm đà hơn. Cắt khoai thành từng khoanh dày khoảng chừng 3cm rồi đem đi hấp cho chín mềm.
• Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái thành sợi nhỏ.
• Lá dứa bạn cũng rửa thật sạch, để ráo.

Bước 2. Nghiền khoai lang

• Để nấu chè khoai dẻo ngon ngọt, viên khoai mềm mịn, bạn cần chú ý công đoạn này.
• Khoai sau khi hấp chín thì bỏ ra bát lớn. Những khoanh khoai có màu sắc giống nhau thì để vào chung một bát. Dùng thìa nghiền thật nhuyễn khoai, càng nhuyễn thì khi nặn càng dễ, viên khoai càng mịn.
• Với công thức làm chè khoai dẻo trên thì Lorca sử dụng 3 loại khoai lang là trắng, vàng và tím. Nếu bạn dùng nhiều hoặc ít màu hơn thì cân đối lượng khoai và đường, bột năng cho phù hợp.
• Chia bột năng thành 3 phần bằng nhau, cho vào 3 bát. Phần đường trắng cũng chia thành 3, cho vào cùng với bột năng. Dùng tay nhồi thành các khối bột. Lưu ý phải nhồi đến khi bột không còn dính tay.

Bước 3. Tạo hình và luộc viên khoai dẻo

• Khi bột đã được nhồi xong, bạn có thể tạo hình tròn hoặc hình trụ với độ dài khoảng 1cm.
• Để món chè khoai dẻo của bạn có nhiều màu sắc hơn, có thể phối các màu lại với nhau. Ngoài ra có thể sử dụng màu thực phẩm dùng trong nấu ăn với khoai lang trắng để tạo ra các màu sắc khác.
• Sau khi đã tạo hình xong, bước tiếp theo trong công thức làm chè khoai dẻo chính là luộc chín những viên khoai này.
• Bạn đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì thả lần lượt các viên khoai vào. Khoai chín sẽ nổi lên trên. Bạn vớt những viên đã chín ra, thả vào một bát nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau.

Bước 4. Nấu nước đường ăn kèm

• Món chè khoai dẻo có ngon hay không, phụ thuộc nhiều vào phần nước đường ăn kèm này.
• Bạn bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 1 lít nước lọc. Cho phần lá dứa và đường phèn đã chuẩn bị vào đun sôi. Lượng đường có thể tăng hoặc giảm tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn và gia đình.
• Khi nước vừa sôi thì thêm gừng thái sợi đã chuẩn bị vào. Đun cho nước sôi hẳn thì tắt bếp.
• Chuẩn bị một cái nồi khác, đun sôi nước cốt dừa với 100ml nước. Cho 2 thìa cafe bột năng vào nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào hỗn hợp cốt dừa. Vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp sôi và sánh lại. Sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 5. Trình bày và thưởng thức

• Bước cuối cùng trong công thức làm chè khoai dẻo, bạn chuẩn bị bát, cốc lớn để trình bày chè. Cho những viên chè khoai dẻo vào bát, thêm nước đường và nước cốt dừa đã chuẩn bị. Rắc một chút mè rang lên để món ăn thêm đậm đà.
• Có thể ăn nóng hoặc cho thêm đá lạnh đều rất ngon.
• Món chè khoai dẻo đạt yêu cầu phải có vị ngọt thanh của nước đường, mùi gừng thơm, ấm. Các viên khoai dẻo ngọt, bùi, dai dai. Màu sắc bắt mắt.
• Bạn có thể thêm nhiều topping ăn kèm như dừa tươi nạo sợi, sương sáo cắt nhỏ, các loại đậu nấu chín, trân châu,…

Công thức làm chè khoai dẻo ngon ngọt tại nhà không hề khó phải không nào? Ghi chép lại và tranh thủ trổ tài chiêu đãi cả gia đình trong những ngày hè nắng nóng này thôi nào. Món chè vừa ngọt mát lại bổ sung dưỡng chất, thanh nhiệt giải độc, chắc chắn sẽ được mọi người vô cùng yêu thích.