Rượu vang được xem là tinh hoa mà đất trời mang đến cho con người. Trước đây, rượu vang chỉ xuất hiện ở những bữa tiệc sang trọng. Nhưng ngày nay, thưởng thức rượu vang không còn là mơ ước nữa. Bởi chúng ta có thể tự làm được rượu vang tại nhà. Vậy cách làm rượu vang như thế nào tại nhà ngon đúng điệu? Trong bài viết dưới đây, Gia Dụng Đức Sài Gòn sẽ gợi ý đến các bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm rượu vang tại nhà
Cách tự làm rượu vang tại nhà chuẩn thì trước hết bạn phải chuẩn bị được đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ cần thiết.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm rượu vang
Cách làm rượu vang tại nhà thật đơn giản, bạn không phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu đâu. Dưới đây là những nguyên liệu không thể thiếu để làm ra được ly rượu vang ngon tuyệt hảo.
-
Nho tím hoặc nho đỏ: 5kg. Khi bạn chọn nho để làm rượu vang thì có thể chọn mua nho Ninh Thuận để thực hiện. Khi chọn nho thì nên chọn những quả tươi cứng, chín đều, không dập, ủng… Nhưng để đảm bảo an toàn tối đa cho sức khỏe của mình cho nên bạn phải chọn hoa quả hữu cơ, hoa quả sạch. Nếu không tự trồng được thì hãy mua quả tại những cửa hàng chuyên bán nho để làm rượu.
-
Túi vải dùng để lọc bã nho
-
Đường cát trắng: 750g
-
Mật ong
Xem thêm: Bạn đã biết làm sao để bảo quản rượu vang đúng cách chưa?
Chuẩn bị những dụng cụ để làm rượu nho
Những dụng cụ cần thiết khi áp dụng cách làm rượu vang tại nhà cũng không quá nhiều. Quan trọng nhất là những dụng cụ để làm rượu phải được vệ sinh và tiệt trùng sạch sẽ để tránh bị vi khuẩn xâm nhập vào rượu trong quá trình lên men. Những dụng cụ cần có để làm rượu nho tại nhà gồm có:
-
Vại sành hoặc vại bằng thủy tinh có dung tích 10l
-
Bình thủy tinh cổ nhỏ khoảng 4 đến 5l
-
Nút chặn không khí. Nút này được làm bằng gỗ là chính.
-
Ống nhựa dùng để chiết rượu thành phẩm
-
Chai đựng rượu có nút bật hoặc nút xoáy
Cách làm rượu vang nho tại nhà đơn giản
Cách làm tự làm rượu vang nho tại nhà có khó không? Nếu còn đang phân vân không biết phải bắt đầu từ đâu thì hãy tham khảo quy trình làm rượu vang nho dưới đây:
Bước 1: Rửa sạch và làm khô quả nho
Sau khi đã chọn được nho làm rượu đảm bảo tiêu chuẩn thì bạn hãy bắt đầu với bước làm sạch nó. Cách làm sạch nho an toàn nhất chính là rửa bằng nước muối loãng.
Sau đó tiến hành cắt cuống, tác hạt và để khô. Tiếp tục xếp nho vào hũ thành từng lớp. Mỗi một lớp nho là một lớp đường đến khi hết thì thôi.
Lưu ý trong quá trình làm sạch nho
Nếu không thực sự tin tưởng về quả nho mình mua về thì hãy gọt bỏ vỏ trước khi tách hạt. Nhưng nếu làm như thế này thì rượu vang thành phẩm sẽ không còn vị ngon đặc trưng của nho nữa. Bởi rượu vang lên men hoàn toàn là nhờ vào vỏ nho.
Tại sao cần rửa sạch quả trước khi làm rượu? Rửa quả giúp cho người thực hiện có thể kiểm soát được lượng men. Từ đó mang đến hương vị rượu vang đúng như mình thích. Nếu như để cho rượu vang được lên men tự nhiên thị rượu dễ bị ôi.
Bước 3: Tiến hành ủ nho
Sau khi đã rải đường lên nho trong hũ dùng để ủ thì bạn dùng túi nilon để đặt lên trên miệng bình. Việc làm này sẽ giúp hạn chế tối đa tình trạng không khí thoát ra ngoài hoặc không khí từ ngoài lọt vào trong bình. Nhưng vẫn đảm bảo có độ thoáng khí nhất định.
Nhiều người khi tiến hành ủ rượu nho lại dùng màn che để tránh cho côn trùng rơi vào mà vẫn đảm bảo được rượu lên men tự nhiên.
Sau đó bảo quản ở nơi khô mát. Rượu lên men tốt nhất là được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 20 độ C, ít ánh sáng. Thời gian ủ nho tối đa là từ 5 đến 6 tháng. Đây là khoảng thời gian để rượu vang nho đảm bảo được mùi vị nhất.
Trong quá trình ủ rượu, bạn nên thường xuyên thăm rượu. Khi cảm thấy rượu đã đến độ thì bạn hãy lọc và bỏ bã đi.
Bước 4: Tiến hành nghiền hoa quả
Khi thực hiện bước nghiền hoa quả này, bạn có thể dùng nguyên liệu nghiền chuyên dụng hoặc dùng tay đã được đeo bao tay để là nát. Nghiền và vắt nước liên tục cho đến khi lượng nước trong vại đạt mức khoảng 4cm. Nếu như nước ép hoa quả không đủ thì bạn có thể chủ động thêm nước lọc cho đủ lượng cần dùng.
Bước 5: Thêm mật ong vào trong rượu
Khi thêm mật ong vào trong rượu, nó vừa giúp cho quá trình lên men diễn ra hoàn hảo hơn lại giúp cho rượu có vị ngọt đặc trưng. Điều chỉnh lượng mật ong tùy thuộc vào lượng hoa quả bạn dùng cũng như hương vị rượu mà bạn muốn thưởng thức. Ngoài mật ong thì bạn có thể thay bằng đường nâu.
Bước 6: Thêm men
Bước cuối cùng trong cách làm rượu vang tại nhà đó là thêm men. Trong 3 ngày đầu thì tần suất quấy là 4 tiếng 1 lần. Và giảm dần vào các ngày tiếp theo. Khi tiến hành quấy men đều đặn sẽ khiến cho bong bóng nổi lên bởi men bắt đầu hoạt động và mang đến hương vị tuyệt hảo nhất.
Những lưu ý trong cách làm rượu vang nho tại nhà
Trong cách tự làm rượu vang nho tại nhà, bạn cũng cần nắm được những lưu ý dưới đây:
-
Đầu tiên, dụng cụ để làm rượu vang nho phải được tiệt trùng thật sạch sẽ. Có như vậy mới đảm bảo rượu vang không bị vi khuẩn xâm hại.
-
Trong quá trình lên men, bạn nên đậy kín nắp bình để tránh bụi và vật lạ, côn trùng rơi vào trong bình. Nhưng vẫn phải đảm bảo được độ thoáng giá thích hợp.
-
Ở lần lên men thứ hai thì đảm bảo hũ rượu của bạn phải thật sự kín gió.
-
Bảo quản rượu ở những nơi tối, không có ánh sáng mặt trời để không làm mất màu của rượu. Tốt nhất là bảo quản rượu ở hầm chứa rượu hoặc trog các loại Tủ bảo quản rượu cao cấp
-
Thường xuyên thủ rượu để xem khả năng rượu lên men đến đâu.
-
Trong khi đó ở lần lên men rượu thứ hai cần phải hoàn toàn kín gió.
-
Trước khi rượu lên men hoàn toàn thì tuyệt đối không cho rượu vào trong chai.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm rượu vang tại nhà mà Gia Dụng Đức Sài Gòn muốn chia sẻ đến cho những tín đồ rượu vang. Hãy thử độ khéo tay của mình bằng cách chiêu đãi người thân của mình những ly rượu vang handmade nhé.
Rate this post
