Bột chiên là một món ăn đường phố của người Trung Hoa, và món ăn này khá phổ biến với người dân miền Nam. Nếu bạn yêu thích món bột chiên thì có thể làm tại nhà và bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn làm bột chiên ngon nhé!
Cách làm bột chiên trứng
Hãy cùng thực hiện theo hướng dẫn làm bột chiên dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bột chiên
Nguyên liệu làm bột chiên bao gồm:
-
200 gram bột gạo – Bột gạo Mikko Hương được sản xuất bằng dây chuyền sản xuất chuẩn công nghệ Nhật Bản và máy đóng gói bột chất lượng cao được nhập khẩu từ châu Âu
-
15gam bột năng
-
320 ml nước lọc
-
15ml dầu ăn
-
½ thìa cafe muối ăn
-
2 quả trứng gà
-
Gia vị khác: đường, giấm, nước màu dừa, đường
-
Đu đủ xanh, ớt, hành lá
>> Xem thêm: 5 Món Ngon Việt Nam Thu Hút Du Khách Nước Ngoài Hot Nhất Hiện Nay
Cách thực hiện bột chiên
Bước 1: Pha bột chiên
Bột gạo là nguyên liệu chính để pha bột. Để bột bánh có được sự hài hoà trong độ dẻo, sánh mịn thì phải kết hợp đúng tỉ lệ giữa bột gạo, bột năng và cho nước lọc vừa phải. Bột gạo chỉ gần 200 gram là đủ, nên dùng lạoi bột được xay từ gạo để lâu để vị thơm hơn. Thêm một ít bột năng để bột bánh được sánh mịn và có độ trong hơn.
Chuẩn bị một cái thau sạch lớn rồi cho 200 gram bột gạo, 15 gam bột năng, ½ thìa muối cùng 1 thìa cafe dầu ăn vào trộn đều. Rồi sau đó cho thêm nước lọc vào thau, đổ từ từ vào phần bột và nhanh tay khuấy cho đều để phần bột hoà vào trong nước, không bị vón cục. Khuấy cho đến khi hỗn hợp trên được mìn thì thôi.
Khi cho nước vào thì phải canh chừng lượng nước vừa đủ. Bột sẽ bị lỏng và khi hấp bột sẽ không có độ đàn hồi nếu cho nhiều nước quá. Khi trộn đều rồi mà bộ vẫn bị vón cục thì dùng rây lọc hỗn hợp này để lấy phần bột sánh mịn hơn.
>> Xem thêm: 9+ Tuyệt Kỹ Pha Bột Bánh Xèo Đơn Giản Ngon “Hết Sảy Con Bà Bảy”
Bước 2: Hấp bột
Sau khi pha bột xong thì tiến hành hành hấp bột. Dùng miếng vải sạch đặt dưới đáy giá hấp để bột không chảy xuống đáy nồi hấp. Cho hết phần bột vừa làm xong vào trong giá hấp, đặt phần giá hấp vào trong nồi hấp rồi bắt lên bếp hếp trong thời gian 30 phút.
Lâu lâu lấy khăn lau phần nước đọng ở dưới thành hấp, dùng đũa xiên nhẹ lớp bột kiểm tra xem bột đã chín chưa. Nếu bột dính vào đũa thì hấp thêm 10 phút nữa, còn không bị dính lên đũa thì bột đã chín.
Sau khi bột đã chín thì bắt nồi hấp xuống, lấy bột ra để nguội. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột săn lại. sau đó lấy bột ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho 2 thìa nước màu dừa đã pha loãng trộn vào phần bột đã cắt để bột khi chiên lên có màu cánh gián đẹp mắt.
Bước 3: Chiên bột
Đập sẵn trứng gà cho vào chén và đánh đều lên, rửa sạch hàng lá rồi cắt nhỏ.
Sử dụng chảo lớn, cho vô một ít dầu ăn, xếp đều phần bột bánh lên chảo, chiên vàng cả hai mặt rồi mới cho trứng vào. Nên lật mặt trứng để trứng chín vàng đều khoảng 2 phút rồi rắc hành lá lên mặt trứng rồi lấy ra khỏi chảo.
Bước 4: Làm nước chấm và đồ chua ăn kèm
- Cách làm nước chấm
Cho 2 thìa nước tương, 2 thìa đường trắng, 1 thìa giấm gạo rồi khuấy đều. sau đó cho 1 thìa ớt băm, 1 thìa cafe tỏi băm vào trộn đều. Thêm 3 muỗng nước lọc rồi nêm lại cho vừa ăn.
>> Xem ngay: Cách Làm Nước Chấm Bánh Xèo Ngon Ăn Hoài Không Ngán
- Cách làm đồ chua
Đu đủ xanh gọt vỏ rửa sạch rồi bào thành sợi ngâm với nước muối pha loãng để ra hết mủ nhựa. Ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo nước. Pha nước đường, giấm, nước theo tỉ lệ 2: 1: 2 rồi cho đu đủ xanh vào ngâm chua.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Cho phần bột chiên ra đĩa, rải đều đu đủ lên đĩa bột chiên. Món bột chiên có màu nâu đậm rất đẹp, lớp trứng vàng phủ lên mặt bột, màu xanh của hành lá trải đều làm cho bánh hấp dẫn, màu sắc hài hoà. Món bột chiên khá đơn giản nếu biết cách nấu cùng với 1 xíu mẹo vặt trình bày lên đĩa nên có thế tự làm tại nhà mà không tốn nhiều thời gian.
Từng miếng bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong tan ngay trong miệng, thưởng thức khi đói bụng là thơm ngon nhất.
Bột chiên truyền thống chỉ có bánh và trứng, tuỳ theo mỗi vùng miền mà món bột chiên được sáng tạo thêm nhiều nguyên liệu khác như bột chiên chay, bột chiên bạch tuộc, bột chiên bắp, bột chiên khoai môn,… Cho dù với nguyên liệu nào thì nguyên liệu bột chiên vẫn giữ được hương vị bùi, béo, thơm khiến cho người ăn khó cưỡng lại
Lưu ý khi làm bột chiên
-
Nên cho từ từ lượng nước khi pha bột, vừa khuấy đều tay vừa cho nước để bột không bị quá đặc hay quá lỏng. Phần bột sẽ quyết định đến hương vị thơm ngon của món ăn này nên phải tuân thủ đúng định lượng.
-
Muốn giữ độ trắng của đu đủ bào thì khi ngâm nên cho 1 xíu giấm.
-
Chọn nước tương loại ngon, pha thêm xíu tương ớt để tạo độ sệt hấp dẫn, tuỳ theo khẩu vị mà gia giảm lượng ớt nhé.
-
Bột chiên ngon nhất là khi ăn nóng, vì vậy có thể bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào gần ăn thì đem bột ra chiên.
Hy vọng với hướng dẫn làm bột chiên ở bài viết trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bột chiên để chiêu đãi gia mình nhé!
