Những món ngon từ chân gà luôn được tín đồ ăn vặt yêu thích. Tuy nhiên để món ăn thêm phần hấp dẫn, chúng ta nên rút xương chân gà ra trước. Với 3 cách rút xương chân gà dễ dàng và nhanh chóng trong 3 bước mà Vua Nệm tổng hợp trong bài viết sau đây, chắc chắn món ăn của bạn sẽ thêm hấp dẫn đấy!
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ rút xương chân gà
Để rút xương chân gà dễ dàng và nhanh chóng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu – dụng cụ sau:
-
Chân gà: 500gr
-
Bao tay nilon
-
1 con dao nhỏ, sắc
2. Cách rút xương chân gà đơn giản trong 3 bước
2.1. Cách rút xương chân gà chín
Bước 1: Làm sạch và khử mùi chân gà
Bước đầu tiên, chân gà đem về chúng ta đem rửa sạch với nước muối, chặt hết móng. Bước này cần làm thật kỹ nếu không chân gà sẽ còn mùi hôi ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Nếu là chân gà đông lạnh thì phải rã đông tự nhiên rồi mới chế biến.
Bước 2: Luộc chân gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho chân gà vào luộc trong 15 phút đến khi chân gà lớn. Lưu ý là khi luộc, ban đầu bạn nên để lửa ở mức lớn, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để chân gà chín nới, không bị rã. Khi luộc bạn có thể thêm chút gừng và sả để khử mùi và giúp chân gà thơm hơn.
Để kiểm tra chân gà chính hay chưa, chúng ta có thể dùng tăm để xăm vào chân gà. Nếu không có màu hồng của máu thì chân gà đã chín. Lúc này chúng ta vớt chân gà cho vào tô nước đá cho nguội hẳn rồi vớt ra. Bước này giúp chân giữ được độ giòn, dai ngon.
Bước 3: Rút xương chân gà
Đặt chân gà đã nguội lên thớt sạch, dùng dao nhỏ rạch các đường trên từng ngón chân và lòng bàn chân. Sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da của từng ngón xuống để lộ các đốt xương. Cuối cùng chúng ta chỉ cần tách da và bẻ các khớp xương cho đến khi lấy được hết các phần xương ra ngoài, chỉ giữ lại phần gân.
Điều quan trọng là các đường khía phải thật sắc và sâu để lấy xương dễ dàng, đồng thời giữ nguyên hình dáng của chân gà để món ăn đẹp mắt. Thực hiện các bước tương tự cho từng chiếc chân gà là được.
2.2. Cách rút xương chân gà sống
Nếu không muốn luộc, bạn cũng có thể rút xương chân gà sống bằng cách:
Đặt úp chân gà xuống để mu bàn chân gà hướng lên trên, sau đó ấn phần mu này xuống để xác định được phần khớp của xương cổ chân gà, phần này sẽ hơi lõm xuống. Dùng dao rạch ngang một đường thật sâu ở vị trí này để các khớp xương cẳng chân và ngón chân đứt rời với nhau. Sau đó, chúng ta tiếp tục rạch một đường dọc để tạo với đường ngang vừa rồi một hình chữ T. Lưu ý là đường cắt phải thật sắc và sâu để phần gân đứt hẳn, dùng tay lột phần da khỏi xương ống.
Tiếp đó, chúng ta dùng dao rạch một đường dọc từ mu bàn chân đến hết các đầu ngón chân. Sau đó, ta bẻ ngược các khớp xương, lúc này sẽ rất dễ để tháo phần xương đốt ngón chân. Lưu ý là chân gà sống rất dai nên khi cắt bạn nên cẩn thận và khéo léo tránh đứt tay. Cách rút xương chân gà sống tiết kiệm thời gian hơn là luộc chín rồi mới rút. Tuy nhiên cách này đòi hỏi sự khéo léo nhiều hơn nên nếu chưa quen, bạn nên chọn cách thứ nhất.
3. 8 món ăn chân gà rút xương ngon khó cưỡng
3.1. Chân gà rút xương ngâm sả tắc
Chân gà rút xương ngâm sả tắc là món ăn vặt được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích. Món ăn này hấp dẫn bởi hương vị chua chua ngọt ngọt, mùi sả thơm gừng, chấm với muối tiêu xanh rất dễ gây “nghiện”, ăn không bị ngán.
Chân gà rút xương ngâm sả tắc dễ làm, vừa có thể ăn vặt vừa có thể dùng trong mâm cơm gia đình, ăn kèm với cơm nóng cũng rất hấp dẫn.
3.2. Chân gà rút xương chiên giòn
Cách làm chân gà rút xương chiên giòn rất đơn giản nhưng lại rất bắt cơm. Chân gà có thể được ướp với sả, gừng, sa tế rồi đem chiên giòn. Khi ăn có vị đậm đà, thơm ngon, giòn giòn dai dai rất hấp dẫn. Ăn chân gà rút xương chiên giòn kèm với chút rau sống đảm bảo sẽ rất hao cơm đấy nhé! Ngoài ra, bạn cũng có thể làm món này để ăn chơi trong các bữa nhậu hoặc dã ngoại cuối tuần.
3.3. Chân gà rút xương trộn xoài
Chân gà rút xương trộn xoài có nguyên liệu đơn giản, dễ làm nên được nhiều chị em thêm vào thực đơn chống ngán. Món ăn này hấp dẫn với vị chua ngọt đậm đà rất kích thích vị giác, chân gà dai dai và xoài xanh chua sần sật sẽ làm tan chảy những tín đồ ăn vặt.
3.4. Chân gà rút xương chiên xù
Chân gà rút xương được tẩm ướp gia vị vừa ăn, sau đó nhúng vào lớp bột chiên xù rồi đem chiên vàng đều. Món ăn này chắc chắn sẽ được các tín đồ ăn vặt yêu thích nhờ lớp ngoài giòn rụm, bên trong có chân gà giòn dai, chấm cùng tương ớt thì vô cùng hấp dẫn.
3.5. Nộm chân gà rút xương
Nộm chân gà rút xương là món ăn chống ngán cực hiệu quả. Món ăn này rất hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt kích thích vị giác và chân gà dai ngon sần sật. Dùng làm món khai vị hay ăn kèm với cơm nóng đều thích hợp.
3.6. Chân gà rút xương nướng
Chân gà rút xương ướp với chút nghệ, ớt xay, tỏi, hạt nêm, sả băm cho thấm vị rồi nướng trên bếp than thơm lừng. Chân gà nướng bên ngoài giòn rùm, bên trong lại dai ngon sần sật, ăn kèm với dưa leo, chút rau thơm vô cùng hấp dẫn.
3.7. Chân gà rút xương sốt Thái
Chân gà rút xương sốt thái là một trong những món ăn vặt được vô cùng yêu thích. Nước sốt thái chua ngọt, hòa quyện với chân gà sần sật không bị dai. Món ăn này có thể nhắm với chút bia hoặc ăn chơi cũng đều tuyệt vời.
3.8. Chân gà sốt cay kiểu Hàn Quốc
Chân gà rút xương còn được biến tấu khi sốt cay kiểu Hàn Quốc khiến nhiều người thích mê. Chân gà dai ngon sần sận, hòa quyện với vị cay ngọt của nước sốt cay Hàn Quốc với vị dầu mè đặc trưng. Món này ăn chơi hay ăn với cơm đều ngon tròn vị.
4. Lựa chọn chân gà rút xương chuẩn ngon
Để có một món ăn ngon thì khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nếu không biết cách chọn chân gà sẽ rất dễ mua phải chân gà kém chất lượng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn không đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Để mua được chân gà ngon, bạn cần lưu ý:
-
Mua chân gà tại các cơ sở uy tín, có thương hiệu, xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.
-
Nếu chân gà bị độn nước sẽ đều và đẹp, căng phồng, bóp vào thấy mềm. Chân gà bình thường nhỏ và xấu hơn, ngón chân quặp vào.
-
Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm màu lạ, sờ vào không bị nhớt, không có mùi hôi
-
Có hai loại chân gà phổ biến là gà công nghiệp và gà ta. Thường thì chân gà công nghiệp được lựa chọn để chế biến nhiều hơn vì nhiều thịt.
Cách rút xương chân gà không hề khó, chỉ cần chúng ta cẩn thận và khéo léo, hơn nữa là chọn mua chân gà chuẩn ngon, còn tươi mới. Hy vọng với bài viết trên đây đã giúp bạn có được “bí kíp” rút xương chân gà dễ dàng, từ đó chế biến những món ngon để chiêu đãi cả nhà nhé!
