Thịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người và được bán rộng rãi ở các nhà hàng. Nước mắm chấm thịt nướng ở các nhà hàng đóng một vai trò quan trọng giúp món ăn thêm hương vị. Nếu ở nhà thì chúng ta thường không pha được món nước chấm có hương vị như vậy. Nên chúng tôi sẽ bật mí với bạn cách làm nước chấm thịt nướng ngon, chuẩn vị nhà hàng và bạn có thể thực hành tại nhà.
1. Nước mắm chấm thịt nướng từ sốt me cay
Tên của nước chấm đã nói lên một phần hương vị của nó. Một chút chua chua, cay cay hòa quyện cùng với hương vị thơm lừng của thịt nướng sẽ giúp cho món ăn thêm phần cuốn hút và kích thích vị giác của bạn nhiều hơn. Nghe đến đây bạn đã phải xuýt xoa trước tầm quan trọng của nước chấm đối với món thịt nướng. Nhưng có lẽ bạn chưa biết rằng cách làm nó lại vô cùng đơn giản.
Phần nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nước mắm ngon: 1 muỗng
- Me chín: 300 gram
- Đường trắng: 2 muỗng
- Ớt xay: 1 muỗng nhỏ
- Tương cà hoặc tương ớt xí muội: 2 muỗng
- Nước lọc: 2 muỗng
Cách thực hiện sốt me cay:
- Đầu tiên bạn cần cho me vào một tô nước (lưu ý là chỉ cần sử dụng một lượng nước vừa đủ để làm ướt me). Tiếp đến, bạn hãy dầm cho đến khi me tơi ra rồi ngâm chúng trong khoảng 15 – 20 phút để cho me nở ra.
- Sau khi đã ngâm me, bạn lại tiếp tục thực hiện thao tác dằm hoặc bóp để lọc thịt me và hạt me để tách chúng ra thành hai phần riêng biệt. Chúng ta chỉ dùng phần thịt me, nên hạt bạn cần loại bỏ chúng tránh khi ăn bị mắc phải.
- Cuối cùng là cho vào phần nước me đã ngâm được một ít đường, 1 muỗng ớt xay và nước mắm vào nồi rồi đặt lên bếp. Bạn hãy mở lửa riu riu để phần hỗn hợp nóng đều. Khi nước sốt đã sôi lên, bạn tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút để nước me sệt lại rồi hãy tắt bếp hẳn.
Vậy là chỉ cần thực hiện ba thao tác đơn giản là bạn đã có cho mình món nước mắm chấm thịt nướng từ sốt me cay siêu ngon ngay tại nhà mà không thua kém so với khi thưởng thức ở nhà hàng.
Nước chấm thịt nướng sốt me cay, chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác của bạn
Với loại nước mắm chấm thịt nướng sốt me cay này, bạn có thể làm một lần với số lượng nhiều rồi cho vào hũ thủy tinh, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần cho những lần sau.
2. Cách làm nước mắm chấm thịt nướng kiểu Thái
Thái Lan luôn là đất nước nổi tiếng về sự đa dạng của các kiểu nước chấm với hương vị riêng biệt. Nói đến nước mắm chấm thịt nướng kiểu Thái chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một công thức làm nước mắm ngon sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước cốt chanh tươi: 6 muỗng
- Nước lọc: 3 muỗng
- Đường trắng: 1 muỗng
- Muối ăn: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 15 tép
- Ớt: khoảng 20 trái cắt nhỏ
Phương pháp thực hiện:
- Bạn hãy cho muối, tỏi và ớt vào một cái cối rồi dùng chày giã nhuyễn chúng. Đây là cách làm hầu như được áp dụng trên tất cả các loại nước chấm của Thái. Vì khi giã thì tỏi và ớt sẽ đậm vị hơn khi bạn băm. Bên cạnh đó, việc giã tỏi và ớt cũng giúp cho màu sắc của nước mắm bắt mắt hơn rất nhiều.
- Tiếp theo, bạn cho nguyên liệu vừa giã vào một cái tô hoặc cái thố và thêm vào đó nước mắm, nước cốt chanh, nước lọc và đường rồi trộn đều chúng lên cho đến khi các hỗn hợp hòa quyện vào nhau là có thể dùng được.
- Với cách làm này, bạn chỉ mất khoảng 5 phút để pha chế là đã có được chén nước mắm chấm thịt nướng ngon tê lưỡi khó cưỡng.
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, lượng nước mắm cho phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình. Một điều cần lưu ý dành cho bạn là nước mắm chấm công thức Thái sẽ thường có vị cay nhiều nên nếu không ăn được cay bạn hãy giảm lượng ớt khi giã.
Một chén nước mắm chấm kiểu Thái cay nồng xé lưỡi nhưng vẫn lôi cuốn đến giọt cuối cùng
3. Các lưu ý khi dùng nước mắm chấm thịt nướng
Nước chấm thịt nướng có thể dùng chung cho nhiều món ăn. Nhưng trên thực tế với mỗi loại thực phẩm nướng khác nhau bạn nên dùng một loại nước chấm riêng phù hợp với nó để tăng thêm phần hấp dẫn cũng như tăng sự cuốn hút của món ăn. Chẳng hạn như một số món thịt nướng phổ biến dưới đây:
- Thịt bò nướng: thích hợp khi ăn cùng với nước chấm me – loại nước chấm giúp cân bằng các hương vị chua, cay, mặn, ngọt với nhau. Với những người ngại mùi bò khi ăn thì khi dùng với nước chấm này hoàn toàn có thể yên tâm, nước mắm me sẽ “che” đi mùi bò làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Thịt gà nướng: với món thịt gà nướng, nhiều người sẽ nghĩ nó thích hợp với loại nước chấm có muối, có tiêu và chanh hơn. Nhưng hiện nay, sự biến tấu để tạo cảm giác tươi mới cho người dùng mà vẫn không làm mất đi vị ngon vốn có của món ăn ngày càng phổ biến và đa dạng. Nhiều người đã thử dùng nước chấm thịt nướng pha theo kiểu Thái cho món gà nướng thêm đậm đà.
- Thịt heo nướng: thịt heo nướng có thể nói là món nướng thích hợp với mọi loại nước chấm. Vì hầu như loại nước chấm nào khi kết hợp cùng thịt heo nướng đều cho ra hương vị thơm ngon khác nhau. Chúng ta có thể chấm thịt heo nướng với nước chấm me, nước chấm kiểu Thái, nước chấm kiểu Hàn,…. Thậm chí là nước mắm pha tỏi ớt cũng thích hợp với loại thịt nướng này.
Đối với các loại nước sốt này, bạn có thể pha một lần với số lượng nhiều rồi cho vào lọ hoặc chai thủy tinh và cho vào tủ lạnh và dùng dần. Làm như vậy sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian pha chế nếu gia đình bạn thường xuyên thưởng thức các món nướng. Nếu bạn lo lắng nước mắm bảo quản trong tủ lạnh sẽ có thể mất đi hương vị và độ đậm đà ban đầu thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm. Nước chấm của bạn sẽ được bảo quản tốt nhất và luôn cho bạn những trải nghiệm hoàn hảo nhất khi dùng.
Các loại nước chấm thịt nướng có vị chủ yếu là mặn và cay. Vậy nên, tùy vào sở thích của gia đình mà bạn có thể căn chỉnh hương vị cho phù hợp. Nếu gia đình có trẻ nhỏ thì bạn nên giảm lượng ớt để các bé cũng có thể dùng chung cùng gia đình.
Nước mắm chấm là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn thịt nướng. Giờ đây, bạn đã có thể bỏ thêm vào kho tàng ẩm thực nhà mình hai cách làm nước mắm chấm thịt nướng ngon chuẩn vị nhà hàng vô cùng đơn giản.
Nước mắm chấm thịt nướng sẽ ngon hơn nếu chọn được loại nước mắm ngon chuẩn vị BBQ
Bên trong chén nước chấm ngon thì không thể thiếu các nguyên liệu cấu thành nó. Một nguyên liệu được xem là quan trọng để làm nên món nước chấm ngon chính là nước mắm. Loại nước mắm phải ngon, đậm vị thì nước chấm của bạn mới trở nên hoàn hảo. Nước mắm được xem là chuẩn vị nhất, đậm đà nhất đó là nước mắm truyền thống. Bạn có thể thử dùng các công thức trên để làm nước mắm chấm thịt nướng cho bữa cơm gia đình thêm đậm vị.
Nếu bạn chưa biết nơi cung cấp các loại nước mắm truyền thống uy tín hãy liên hệ với nước mắm Hoàng Gia để được tư vấn cách chọn nước mắm. Và thử trải nghiệm loại nước mắm thích hợp để làm nước mắm chấm thịt nướng ngon đúng điệu chuẩn vị nhà hàng.
