Chắc hẳn nếu bạn đã đến Hà Nội thì phở cuốn là món nằm trong thực đơn của bạn phải không nào. Phở cuốn là món ăn ngon rất dễ làm, ai cũng có thể ăn được vì nước chấm rất ngon và có thể tự lựa chọn nguyên liệu. Vậy nếu bạn muốn tự làm tại nhà ăn mà ngại nhất khoản pha nước chấm đúng điệu thì hãy theo dõi ngay tại bài viết dưới đây Đông Nam sẽ giúp bạn cách pha nước chấm phở cuốn ngon nhất nhé!
Nguồn gốc của món phở cuốn
Phở cuốn là món ăn đã có từ lâu, có nguồn gốc từ phở, lần đầu tiên xuất hiện ở quán phở ngã tư phố Ngũ Xã, Nguyễn Khắc Hiếu, Hà Nội. Quán phở này chuyên phục vụ về đêm để bán cho khách xem bóng đá. Vào một ngày nọ, có một vị khách tới quán phở thì hết nước dùng, chỉ còn ít bánh phở.
Chủ quán đã nghĩ ra một cách là lấy bánh phở tráng mỏng, để khô sau đó cuộn với thịt, rau thơm và làm thêm cho khách một bát nước chấm đậm đà hương vị. Người khách ăn xong không hết lời khen ngợi về sự sáng tạo thú vị độc đáo và đầy ấn tượng của chủ quán. Kể từ đó, phở cuốn ghi dấu ấn trong lòng người dân Hà Nội và trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc.
Ngày nay, du khách đến thăm Hà Nội chắc hẳn đều từng thưởng thức món phở cuốn này, một trong những đặc sản đường phố hàng đầu nơi đây. Để có món phở cuốn ngon chuẩn vị Hà Nội thì phải kể đến nước chấm chuẩn hương vị, đậm đà, đủ vị chua cay mặn ngọt. Hãy cùng xem ngay dưới đây nào.
Xem thêm:
Cách pha nước chấm phở cuốn ngon
Nguyên liệu làm nước mắm
- Nước mắm
- Giấm ăn
- Nước sôi để nguội
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh tươi
- 2 quả ớt tươi
- Đường trắng
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm tỏi và ớt
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn nhỏ để khi pha sẽ nổi lên trên, nước chấm sẽ ngon, sánh và hấp dẫn hơn.
2 quả ớt tươi rửa sạch, loại bỏ hạt sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Pha chế nước chấm phở cuốn
Tiếp đến bạn pha nước chấm trong chén theo tỷ lệ 1 thìa đường trắng : 3 thìa nước sôi để nguội : 5 thìa nước mắm, sau đó khuấy thật đều lên để hòa tan hết đường.
Bước 3: Pha nước chanh giấm
Tiếp đến để tạo độ chua chua cho nước chấm bạn bổ đôi chanh, vắt lấy nước, bỏ hạt. Thêm ít giấm ăn vào chanh và khuấy đều.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn cho hỗn hợp chanh giấm vào chén nước mắm mới pha, khuấy đều, sau đó cho tỏi và ớt băm nhuyễn đảo nhẹ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Vậy là công thức nước chấm phở cuốn đã hoàn thành rồi đó, lúc này bạn chỉ cần dọn lên mâm và thưởng thức ngay cùng phở cuốn thôi nào. Bạn sẽ thấy cực hấp dẫn và thơm ngon giống như ngoài hàng rồi đó.
Một số mẹo làm nước chấm phở cuốn ngon
- Bạn nên pha nước mắm chấm phở cuốn bằng nước hơi ấm sẽ giúp nước mắm đậm đà, hấp dẫn hơn nhiều so với pha nước nguội.
- Để vị tỏi thêm đậm đà bạn nên giã nhuyễn, ngâm tỏi, ớt và giấm ăn trước khi pha chế với nguyên liệu khác.
- Tùy sở thích ăn chua, cay, ngọt, mặn mà bạn gia giảm các nguyên liệu sao cho phù hợp.
- Có thể ăn kèm thêm dưa góp, cà rốt muối chua để tăng thêm sự hấp dẫn cho bát nước chấm.
Cách làm nước chấm phở cuốn chay ngon
Làm nước sốt bơ đậu phộng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tương làm từ đỗ tương: 300g
- Nước lọc
- Bơ đậu phộng
- Đường: 2 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 thìa cafe
- Tỏi, ớt băm, hành tím mỗi loại 1 củ
- Lạc rang
- Dầu thực vật
Các bước làm nước sốt bơ đậu phộng
Bước 1: Bạn dùng máy xay sinh tố, cho nước lọc cùng với tương hột rồi vào xay nhuyễn.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đổ dầu thực vật đun nóng, cho hành tím băm, tỏi băm vào nồi đảo đều phi cho vàng thơm.
Bước 3: Cho bơ đậu phộng với đường vào chung, khuấy đều cho nguyên liệu tan ra, nấu đến khi sốt tương hột đặc và sệt thì cho giấm vào đảo cùng.
Nêm nếm gia vị xem vừa miệng chưa thì tắt bếp, cho ra bát, thêm ớt lát, lạc rang giã nhỏ lên trên và bạn chỉ cần thưởng thức chấm cùng phở cuốn là được rồi đó.
Làm nước sốt bơ đậu phộng gừng chấm phở cuốn kiểu Thái
Nguyên liệu
- Bơ đậu phộng: ¼ cốc
- Dầu mè: 2 muỗng canh
- Nước tương đậu nành: 2 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 muỗng canh
- Gừng gọt vỏ, nghiền nhuyễn: 2 thìa cà phê
- Tỏi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê siro hương vị yêu thích (để tạo độ ngọt cho nước chấm)
- Nước cốt nửa quả chanh tươi
- Ít ớt bột
- 2 muỗng canh nước (điều chỉnh nếu cần)
Các bước làm nước sốt bơ đậu phộng gừng
Bước 1: Lấy một bát nhỏ, cho toàn bộ nguyên liệu vào khuấy đều, sau đó dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc bạn có thể cho vào máy xay sinh tố đánh cho quyện và mịn.
Bước 2: Thêm từ từ vào nước sốt, khuấy đều, gia giảm theo ý muốn là được.
Nước tương bơ đậu phộng gừng ăn rất ngon, không chỉ để chấm phở cuốn mà còn dùng để phết ăn với bánh mì cũng rất ngon đó nha.
Như vậy, đúng chuẩn có rất nhiều cách phải không nào, tùy thuộc vào sở thích của mình quý khách có thể tự chế biến theo công thức của riêng mình nhé! Đông Nam chúc bạn bắt tay thành công nha!
