Món súp gà dễ ăn, lành tính và nhiều dinh dưỡng. Hôm nay Bếp Tâm sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu súp gà thập cẩm tại nhà nhé! Các bạn chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu trong bảng, sau đó nấu theo đúng 4 bước là có ngay món súp gà thập cẩm rồi. Cùng xem cách làm nào!
1. Cách nấu súp gà thập cẩm của cô Tư
Cô Tư có gánh súp gà nóng hổi, thơm phức hay bán ở trường học. Mỗi sáng cô dậy sớm và làm món súp gà này để kịp bán cho mấy đứa nhỏ. Mấy đứa ăn xong riết ghiền món này luôn. Hôm bữa mình có sang nhà cô chơi, được cô chia sẻ cách làm, nên hôm nay mình mới có thứ mà chia sẻ với mọi người nè, mọi người chỉ cần làm theo các bước này sẽ có được món súp gà thơm ngon, bổ dưỡng.
1.1 Công thức nguyên liệu nấu súp gà của cô Tư
Đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món súp gà thập cẩm:
Stt
Nguyên liệu
Số lượng
1
Ức gà có luôn xương
Nửa ký
2
Trứng cút
10 quả
3
Trứng gà
2 trứng
4
Bắp mỹ
1 trái tách hạt
5
Cà rốt
1 củ (150 gram)
6
Hành lá, ngò rí
Mỗi thứ 3 cọng (cỡ 20 gram)
7
Nấm rơm
100 gram
8
Bột bắp
4 muỗng canh
9
Hạt nêm ADC
2 muỗng cà phê
10
Bột ngọt
Nửa muỗng cà phê
11
Muối
Nửa muỗng cà phê
12
Tiêu xay
Tuỳ sở thích
13
Gừng
1 củ nhỏ
14
Nước mắm ngon ADC
1 muỗng cafe
Món này cô Tư không có bỏ đường vì cô nói vị ngọt của thịt và xương gà là đủ rồi. Để món ăn thơm ngon hơn, cô có bỏ 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, các bạn có thể chọn loại nước mắm cá cơm 30N của ADC Foods nhé.
1.2 Các bước làm món súp gà thập cẩm của cô Tư
– Bước 1: Luộc gà
Gà mua về, rửa sạch, sau đó cho vào nồi. Lấy củ gừng gọt sạch vỏ, sau đó cắt lát mỏng cho vào nồi. Thêm vào nồi 1 lít nước cho ngập gà. Luộc gà 30 phút cho chín gà. Sau 30 phút thì vớt gà ra, để cho gà nguội. Đồng thời cũng vớt những lát gừng ra luôn.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rửa sạch, sau đó cắt nhỏ (xem hình minh hoạ). Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu. Hành lá và ngò rí lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Luộc trứng cút: cho trứng vô nồi, đổ ngập nước, sau đó luộc 4 phút là trứng cút sẽ chín (4 phút tính từ lúc nước sôi nhé!).
– Bước 3: Xé thịt gà
Khi gà đã nguội thì lấy miếng gà ra xe thành từng sợi nhỏ. Để dễ xé, các bạn cho từng miếng thịt gà vào cối, dùng chày giã sơ cho thịt mềm ra sẽ rất dễ xé.
– Bước 4: Nấu súp gà thập cẩm
Cho cà rốt và bắp mỹ đã tách hạt vào nồi nước luộc gà. Nấu cho nước sôi lên thì cho tiếp phần nấm đã cắt vào, rồi cho phần thịt gà đã xé vào, khuấy đều. Cho trứng gà vào chén, sau đó dùng cái cảo (ray) nhỏ lọc nhuyễn trứng và đổ từ từ vào nồi cháo, khuấy đều liên tục. Sau đó cho phần hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm đã chuẩn bị vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho ít nước vào chén bột bắp, khuấy thật đều cho tan bột bắp ra và cho bột bắp vào nồi. Chú ý là phải cho từ từ, vừa đổ bột bắp vào vừa khuấy đều nồi súp. Tắt bếp, cho súp ra tô, cho hành lá và ngò rí cắt nhuyễn lên mặt, rắc thêm tý tiêu xay.
Vậy là bạn đã có tô súp gà ngon lành rồi đó. Giờ thì lưu lại cách nấu súp gà thập cẩm này để khi nào rãnh thì làm. Chúc bạn thành công!
2. Cách nấu súp gà nấm hương và trứng bắc thảo
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Stt
Nguyên liệu
Định lượng
1
Xương gà
Nửa ký
2
Ức gà
Nửa ký
3
Cua
1 con
4
Trứng cút
30 quả
5
Trứng gà
3 quả
6
Trứng vịt bắc thảo
4 quả
7
Nấm đông cô khô (nấm hương)
20 gram
8
Củ sắn
200 gram
9
Còi sò điệp khô
50 gram
10
Cà rốt
50 gram
11
Bắp mỹ
2 trái
12
Ngò rí
12 cây
13
Hành lá
5 tép
14
Bột năng
250 gram
15
Gia vị
Đường, muối, nước mắm, hạt nêm, …
2.2 Cách nấu súp gà nấm và trứng bắc thảo
– Bước 1: Sơ chế thịt gà và nấu nước dùng
Cho xương gà và thịt gà vào thau, đổ nước sôi vào cho ngập và trụng sơ cho sương không bị hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch. Tiếp theo cho phần xương và thịt đã trụng nước sôi vào nồi lớn, đổ thêm 3 lít nước, đập nắp, bật lửa to cho đến khi nước sôi bùng lên thì mở nắp ra, giảm lửa riu riu. Canh 10 phút từ lúc nước sôi thì thịt gà sẽ chín, lúc này vớt cái ức gà ra, xé hết phần thịt ra, cho phần xương trở vô nồi nấu tiếp khoảng 2 tiếng.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Mang con cua đi hấp (hấp khoảng 15 phút thì cua sẽ chín), sau đó tách hết thịt cho ra chén. Củ sắn lột vỏ, cắt miếng to. Cà rốt cắt hạt lựu. Lấy 2 trái bắp cắt khúc ngắn để dễ cho vào nồi. Hành lá cắt nhuyễn. Ngò rí rửa sạch, phần gốc để nấu nước súp, phần lá cắt nhuyễn. Mang trứng bắc thảo và trứng cút đi luộc cho chín. Khi luộc trứng bắc thảo chú ý: nước vừa tim đèn là vớt ra ngay để tránh bị nứt. Trứng cút thì đợi nước sôi sẽ vớt ra cho vào tô nước lạnh. Nấm đông cô khô thì mang đi ngâm.
– Bước 3: Cho nguyên liệu vào nước dùng
Sau khi nấu xương gà được 2 tiếng thì cho phần bắp cắt khúc, củ sắn, gốc ngò rí và còi sò điệp vào nồi nước dùng. Nêm thêm 1 muỗng café muống và 1 muỗng café đường vào. Khi nước sôi trở lại thì vớt bắp ra, tách hạt.
– Bước 4: Xé thịt gà, gỡ thịt cua và lột trứng cút
Thịt gà xé thành từng sợi nhỏ. Thịt cua sau khi hấp tách lấy phần thịt. Trứng cút sau khi đã luộc và ngâm qua nước lạnh thì giờ chúng ta mang ra lột sạch vỏ. Làm tương tự với trứng bắc thảo. Nấm đông cô lúc này đã nở mềm, đem ra cắt nhỏ thành từng sợi.
– Bước 5: Làm nước súp
Sau khi nấu được 60 phút từ khi bỏ rau củ vào thì lọc lấy nước. Sau đó lấy 3 quả trứng gà đập cho vào chén, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, đánh đều lên. Cho phần bột năng vào chén ( ngon hơn nếu trộn 1 nửa bột năng, 1 nửa bột bắp), cho nước vào khuấy cho bột tan ra.
– Bước 6: Cách nấu súp gà nấm
Nấu nước dùng sôi lên thì cho hết phần hạt bắp, thịt gà xé, nấm đông cô, thịt cua, trứng cút vào. Sau đó cho từ từ chén nước bột đã pha vào, khuấy đều. Bật lửa to cho đến khi nồi súp sôi trở lại thì cho lòng đỏ và lòng trắng trứng vào (dùng cái ray để lược lòng đỏ và lòng trắng trứng). Hạ lửa nhỏ, nấu tiếp 20 phút, không được khuấy lúc này để súp không bị vữa. Tắt bếp và cho ra tô.
Vậy là bạn đã nấu xong món súp gà với nấm hương (nấm đông cô). Món này sẽ ăn kèm với trứng bắc thảo, ớt sa tế và chút rau răm. Món này thực hiện hơi lâu và tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên món này rất ngon, các bạn có thể nấu vào những ngày cuối tuần cho gia đình.
3. Công dụng của súp gà là gì? Khi nào nên ăn súp gà?
Có thể bạn chưa biết, món súp gà này đã xuất hiện ít nhất 7.000 năm trước, nguồn gốc của nó đến từ các quốc gia Đông Nam Á. Món súp gà là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng và có thể phòng bệnh. Trước đây người Hy Lạp cổ đại cũng đã dùng súp gà để chữa bệnh theo công thức riêng của họ.
Súp gà chứa nhiều chất dinh dưỡng như Protein (từ thịt gà) và các khoáng chất (từ rau củ, nấm).
Theo Josh Axe, bác sĩ y học tự nhiên và chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng cho biết: “Một bát súp mì gà chất lượng cao rất bổ dưỡng vì nó có nước hầm xương, rau và thịt giàu protein. Nó chứa hàng loạt chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng, bao gồm protein, chất xơ, vitamin B, vitamin C, axit amin… Nó cũng chứa chất chống oxy hóa và các thành phần chống viêm mạnh mẽ”.
Nghiên cứu cho thấy súp gà có thể đặc biệt tốt khi bạn bị ốm. Một nghiên cứu nhỏ năm 2012 cho thấy món súp gà có chứa hợp chất carnosine – có lợi cho hệ thống miễn dịch chống lại giai đoạn đầu của bệnh cúm.
Viện Y tế Quốc gia Mỹ (National Institutes of Health) khuyên bạn nên hít hơi nước từ 2 đến 4 lần một ngày nếu bị nghẹt mũi, và hơi nước từ bát súp nóng cũng rất có ích cho cái mũi bị tắc của bạn. Một nghiên cứu nổi tiếng năm 2000 được công bố trên tạp chí CHEST cho thấy súp gà có đặc tính chống viêm, có thể làm giảm tác động tiêu cực của đường hô hấp khi bị cảm lạnh. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng tất cả các loại súp được sử dụng trong nghiên cứu đều có tác dụng này, cả súp tự nấu và mua ở cửa hàng.
Bạn nên tự nấu súp gà ở nhà để có thể kiểm soát các thành phần thêm vào.
