Sườn xào chua ngọt hẳn là món ăn khoái khẩu trong bữa cơm thân mật của hầu hết gia đình Việt. Dù khẩu vị của hai miền Bắc Nam có phần khác nhau nhưng cả hai đều rất đậm vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm sườn xào chua ngọt ngon như Nhà hàng, cùng vào bếp với Tinh Hoa Quê Nhà thực hiện luôn và ngay nhé!
1
Sườn xào chua ngọt miền Bắc
Nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt
- Sườn non: 1,5kg
- Hành tím: 1 củ to
- Tỏi: 4-5 tép
- Chanh: 1 quả
- Bột bắp: 1 thìa cà phê
- Gia vị ướp sườn: Hạt nêm, nước mắm, nước tương, giấm, đường, muối,
Các bước nấu sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt
Các bạn cho 3 thìa canh muối và 50ml giấm vào chậu nước nóng, sau đó cho sườn vào chậu nước nóng, dùng tay rửa sạch miếng sườn cùng với hỗn hợp nước đã pha.
Ngâm và rửa sườn cùng với muối và giấm
Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo cắt thành từng miếng vừa ăn.
Hành tím gọt vỏ, thái lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên sườn
Trước khi chiên các bạn cho vào sườn 1 thìa canh bột bắp, 1 thìa cà phê bột nêm sau đó trộn đều.
Tiếp theo các bạn cho dầu vào chảo đun nóng, cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt là được các bạn nhé.
Chiên sườn cho vàng đều 2 mặt
Bước 2: Sốt sườn chua ngọt
Các bạn pha hỗn hợp nước sốt trước, cho vào bát 4 thìa canh nước tương, ⅔ thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường, 1 chút tiêu xay sau đó trộn đều lên cho hỗn hợp tan.
Dùng luôn chảo chiên sườn, để lại chút dầu ăn các bạn cho hành tím vào phi vàng thơm, sau đó cho tỏi vào phi sau.
Tiếp theo các bạn cho hỗn hợp nước sốt vào đun cho sôi, các bạn cho sườn vào đảo đều tay cho sườn ngấm gia vị trong 3 phút, sau đó cho 30ml nước vào đun cùng với sườn 20 phút cho sườn chín mềm.
Sốt sườn chao cùng với nước sốt
Trong khi chờ sườn chín các bạn pha hỗn hợp nước chua ngọt nhé. Cho vào bát 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước chanh sau đó khuấy đều cho hỗn hợp tan.
Đun được 20 phút sườn đã chín mềm, phần nước đã cạn bớt các bạn đổ hỗn hợp chua ngọt vào trộn đều.
Các bạn vừa đun vừa đảo đều thêm 5 phút nữa nhé, các bạn đun đến khi nào nước sốt sền sệt đủ bám trên bề mặt sườn lại được.
Sườn sốt chua ngọt thơm ngon
Bây giờ các bạn chỉ việc cho sườn ra đĩa có trang trí thêm 1 chút rau xà lách và rau thơm, rau ngò. Sườn xào chua ngọt ăn với cơm nóng thì quả là tuyệt vời.
2
Sườn xào chua ngọt rau củ
Nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt rau củ
- Sườn non: 600g
- Ớt chuông: 200g (1 quả xanh, 1 quả đỏ, 1 quả vàng)
- Hành, tỏi khô: 60g
- Hành tây: 1 củ
- Cần tàu: 1 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Gia vị: Đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, tương cà, dầu hào.
Nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt rau củ
Các bước nấu sườn xào chua ngọt rau củ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu sườn xào rau củ
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ngâm vào chậu nước muối giấm 15 phút cho sườn sạch, sau đó rửa lại với nước sạch vớt lên để ráo.
Ớt chuông rửa sạch, bổ làm tư bỏ hạt cắt khối vuông hình chữ nhật.
Thái ớt chuông
Hành tây các bạn cũng rửa sạch và cắt thành miếng vuông giống ớt.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc.
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Gừng rửa sạch, thái sợi sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên sườn non
Trước khi chiên sườn non các bạn các bạn luộc qua cho sườn non chín nhé. Cho vào nồi nước vài lát gừng hành tím và muối đun sôi, cho sườn vào nồi luộc 10 phút cho sườn vừa chín tới là các bạn vớt sườn ra để ráo. 
Ướp sườn non cùng với gia vị cho ngấm
Để miếng sườn non được đậm đà các bạn ướp sườn non, cho sườn non vào bát, vắt lấy 1 thìa canh nước cốt hành tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 chút tiêu.
Sau đó trộn đều lên cho sườn ngấm gia vị, tiếp theo rắc lên bề mặt sườn 3 thìa canh bột năng, sóc đều lên cho bề mặt sườn non áo 1 lớp bột.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều 2 mặt là được nhé.
Bước 3: Sườn sốt chua ngọt
Trước khi sốt các bạn pha nước sốt trước nhé. Cho vào bát 1 thìa canh dầu hào, 1,5 thìa tương cà, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 chút tiêu sau đó khuấy đều lên.
Pha nước sốt sau đó khuấy đều lên cho nước sốt hoà quyện với nhau
Cho dầu vào chảo đun nóng, cho hành tỏi băm và gừng vào phi thơm, cho ớt và hành tây vào xào với lửa lớn trong 2 phút cho rau củ chín.
Tiếp theo cho nước sốt vào đảo đều đun thêm 2 phút, tiếp đến cho sườn vào đảo đều 5 phút cho nước sốt bám hết lên bề mặt miếng sườn non.
Đảo sườn cùng với rau củ và nước sốt
Cho hành tây vào đảo thêm 2 phút nữa là các bạn tắt bếp, múc sườn xào rau củ ra đĩa và thưởng thức thôi.
Nhìn rất hấp dẫn phải không các bạn, sườn xào chua ngọt là món ăn khá là thông dụng trong mỗi bữa cơm gia đình việt, nhưng để làm được món sườn chín mềm, cho sốt vừa đủ như thế này không phải điều đơn giản.
Các bạn hãy nấu món sườn chua ngọt với 2 công thức mà Tinh Hoa Quê Nhà vừa chia sẻ để có món ngon và hấp dẫn cho gia đình nhé.
* Hình ảnh ành nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Vành Khuyên Lê và Cô Ba Bình Dương
