Mì quảng là món ăn bình dân của người dân miền Trung. Ở Sài Gòn, mình quảng được bán nhiều ở khắp các con phố. Nếu bạn đã ăn mì quảng rồi mà hôm nay về quê hoặc đang ở nhà không biết mua ở đâu thì có thể tự học cách nấu mì quảng gà này để tự nấu luôn. Cùng xem công thức nấu mì quảng gà hôm nay nhé!
1. Nguyên liệu nấu mì quảng gà
– Nguyên liệu nấu nước thưn
Nước này đậm đặc, chan trực tiếp vào mì quảng để ăn.
Stt
Nguyên liệu
Số lượng
1
Gà ta
1 con đã làm sạch
2
Tiêu
1 gram
3
Hạt nêm
1 muỗng canh
4
Bột ngọt
1 muỗng café
5
Đường
2 muỗng canh
6
Muối
1 muỗng café
7
Nước mắm
1 muỗng canh
8
Củ nén
20 gram
9
Dầu đậu phộng
20 gram
10
Nghệ
10 gram
11
Sả băm
1 muỗng canh
12
Ớt không cay
1 muỗng café
– Nguyên liệu làm nước chan
Nước này là nước hầm xương, nêm nếm cho vừa ăn để ăn kèm khi nước thưn quá mặn thì chúng ta có thể cho thêm nước này vào.
Stt
Nguyên liệu
Số lượng
1
Nước lọc
4 lít
2
Hành tím
50 gram
3
Xương gà
500 gram
4
Hạt nêm
1 muỗng café
5
Đường
1 muỗng canh
6
Muỗi
Nửa muỗng café
7
Nước mắm
1 muỗng canh
2. Cách nấu mì quảng gà: các bước chi tiết
Bước 1: Làm sạch gà chặt gà thành từng miếng nhỏ
Gà mua về, các bạn cho vào 2 muỗng canh muống, chà sát cho sạch lông còn dính. Bỏ thêm vào vài lát gừng, cho vài lần cho thật sạch thì đêm đi rửa với nước. Sao đó cho vào rổ để khô nước.
Mang gà ra chặt thằng từng miếng nhỏ vừa ăn. Chặt để riêng phần xương và phần thịt, phần xương đem đi nấu nước dùng.
Bước 2: Nấu nước thưn
Chuẩn bị 1 cái nồi lớn, cho vào 4 lít nước, cho phần xương gà vào nấu. Khi nước sôi thì hớt sạch phần bọt trên mặt để nước dùng được trong hơn, đẹp mắt hơn (vớt phần bọt đừng vớt mỡ gà nhé!). Sau đó cho 50gram củ hành tím vào. Để lửa vừa và nấu tiếp khoảng 1 tiếp cho xương gà ra chất ngọt.
Bước 3: Ướp thịt gà
Củ nén các bạn đem đi ngâm trong nước sau đó bóp cho tróc phần vỏ bên ngoài đi. Dùng dao bén cắt bỏ đầu. Sau đó cho củ nén vào cối giã sợ cho hơi dập là được. Phần củ nghệ thì gọt vỏ, sau đó cho vào bao nilong và giã nhuyễn.
Lấy phần thịt gà đã chặt ra, cho 1 nửa củ nén đã đập dập vào. Trộn đều củ nén với thịt gà. Sau đó cho phần gia vị đã chuẩn bị vào gồm: 10 gram sả băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cho thấm gia vị. Sau đó cho nghệ vào.
Bước 4: Phi nén và xào gà
Cho 100 gram dầu đậu phộng vào chảo, đun đến nóng thật nóng cho đến khi chảo dầu bốc khói, sau đó tắt lửa. Để nguội xíu thì cho phần củ nén đã đập dập còn lại vào chảo, bật lửa lên, phi đến khi nào nén vàng thì cho ra tô.
Cho 1 chút dầu phi nén trở vào chảo, bật bếp vào xào phần thịt gà đã ướp. Xào đến khi thịt gà săn lại và thơm thì cho nước dùng vào. Lấy phần nước bên nồi hầm xương gà, cho vào ngập phần thịt gà đã xào, nấu tiếp 15 phút.
Bước 5: Nêm nếm nước thưn
Cho nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường vào, nên hơi nhạt để nước còn rặc lại nữa. Cho thêm chút màu dầu điều cho có màu đỏ.
Phần nước hầm xương các bạn có thể nêm chút muối, chút đường để dành ăn kèm nếu nước dùng quá mặn.
Bước 6: Làm nước chấm ăn mì quảng
Cắt mỏng 2 tép tỏi cho vào cối, thêm 2 trái ớt xanh, 2 trái ớt chín, thêm 1 muỗng canh đường, giã cho thật nhuyễn. Sau đó cho nước mắm vào, thêm ¼ trái chanh vào. Nêm nếm nước mặm sao cho mặn mặn, ngọt ngọt là được.
Vậy là các bạn đã làm xong món mì quảng gà rồi đó, giờ chúng ta cùng ăn muốn này thôi nào!
3. Cách ăn mì quảng gà
Chuẩn bị các loại rau để ăn mì quảng gồm cải con, rau húng lủi, bắp chuối và giá. Bánh để ăn kèm là bánh tráng nướng. Chúng ta có thể mua mì quảng có bán sẵn ngoài chợ hoặc bánh phở cũng được. Trước khi ăn, cần bắc 1 nồi nước sôi, sau đó trụng bánh phở qua nước sôi, cho ra tô. Cho nước dùng và thịt vào, sau đó cho rau vào. Thế là các bạn đã có tô mình quảng ngon tại nhà rồi.
